Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, vitrocerámica, pasteles de papel para hornear pasteles, film transparente, batidora, tamiz, vaso medidor o báscula de cocina, bandeja para hornear.
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| Harina de trigo | 1400 g |
| Leche | 400 g |
| Yemas | 8 piezas |
| Mantequilla | 300 g |
| Azúcar granulada | 300-350 g |
| Levadura prensada | 70 g |
| Sal | 4 g |
| Coñac | 15 g |
| Vainillina | 4 g |
| Nueces | 100 g |
| Ardillas | 3 piezas |
| Azúcar en polvo | 150 g |
| Jugo de limon | 15 g |
Paso de cocción
- En un tazón grande y profundo, mezcle 70 gramos de levadura viva prensada y 400 gramos de leche tibia. Revuelva esta mezcla hasta que la levadura se disuelva por completo.
- Tamizar con un tamiz 700 gramos de harina de trigo y agregar a la levadura. Mezcle bien, cubra con film transparente y limpie en un lugar cálido durante 40-50 minutos.
- Separe 8 yemas de las proteínas y colóquelas en un recipiente grande y profundo.
- Agregue 300-350 gramos de azúcar granulada a las yemas y batir con una batidora hasta que quede suave. A continuación, agregue 4 gramos de vainillina, 4 gramos de sal y 15 gramos de coñac. Mezcla toda la mezcla.
- Ponemos 250 gramos de mantequilla blanda en un tazón común y nuevamente mezclamos bien. Tamizar otros 700 gramos de harina de trigo y agregarlo al resto de los ingredientes. Amasar una masa homogénea.
- Ponemos una sartén antiadherente en la estufa y le ponemos 100 gramos de nueces. Freír durante 2-3 minutos sin agregar aceite. Cuando las nueces se doren y enfríen, córtelas en trozos pequeños y agréguelos a la masa. Mezcla todos los ingredientes.
- Agregue la masa a la masa y amase durante al menos diez minutos. Cuando la masa esté bien mezclada, cúbrala con una película adhesiva y colóquela en un lugar cálido durante al menos media hora. Amasamos la masa, cubrimos nuevamente con film transparente y dejamos reposar durante 50 minutos.
- Cuando haya transcurrido el tiempo necesario, vuelva a triturar la masa, cubra con una película adhesiva y deje que se levante durante 50 minutos por tercera vez. Después de 50 minutos, vuelva a triturar la masa y comience a preparar la fuente para hornear. Lubrique moldes de papel especiales para hornear pasteles de Pascua con mantequilla derretida.
- Arrancamos un trozo pequeño de toda la masa y lo hacemos una bola. Pon esta pelota en forma. Así que hazlo con toda la prueba. La prueba en el formulario debe ser 1/3 de la parte. Deja que la masa se levante en los formularios durante media hora.
- Precaliente el horno a 180 grados Celsius, coloque todos nuestros formularios en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Hornee por 25 minutos. Cuando los pasteles estén listos, retire la sartén del horno y deje enfriar.
- Mientras tanto, cocina la guinda. Para hacer esto, ponga tres claras de huevo y 150 gramos de azúcar en polvo en un tazón mezclador. Batir con una batidora durante cinco minutos sobre la formación de una exuberante espuma blanca. Agregue 15 gramos de jugo de limón a la formación de hielo y continúe batiendo durante otros tres minutos.
- Cubrimos todos los pasteles con glaseado, decoramos al gusto.
Video receta
En el video verá un proceso completo y detallado de hacer pasteles en yemas. Escuchará mucha información útil y aprenderá pequeños secretos que ayudarán a que este pastel sea increíblemente sabroso.
Los pasteles de Pascua son una parte integral de la gran fiesta de Pascua. Por lo tanto, es muy importante poder cocinar este plato correctamente. La receta, que se propone en este artículo, combina beneficios y sabor. Además, siempre puedes complementarlo con tus ideas. ¿Te gusta hornear pasteles de Pascua? ¿Siempre los consigues tiernos y magníficos? ¡Comparte tus experiencias y pensamientos en los comentarios!
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Que tengas una buena lectura!
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