Tortas de Pascua en crema agria según la receta paso a paso 🍩 con foto

Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidora, batidora, taza medidora, fuente para hornear, pincel de repostería, papel de aluminio, horno.

Los ingredientes

Vierta 150 ml de leche tibia en un recipiente grande y profundo. Es importante que la leche no esté caliente, sino ligeramente calentada. Agregue una cucharada (25 g) de azúcar y mezcle. Vierta 7 g de levadura seca allí, revuelva y deje en un lugar cálido durante 10 minutos hasta que aparezcan burbujas.
Derrita la mantequilla (50 g) en un baño de agua hasta que se ablande. Después del lapso de tiempo, en un recipiente con leche y levadura, manejamos dos huevos de gallina y una yema, 10 gramos de azúcar de vainilla, 1 g de sal de mesa, 200 g de crema agria al 20%, 50 g de mantequilla derretida, 175 g de azúcar.
Todos los ingredientes deben mezclarse completamente con un batidor, el azúcar debe disolverse y formar una masa homogénea con el resto de los componentes.
Comenzamos a introducir gradualmente 700 g de harina de trigo, lentamente, mientras la tamizamos a través de un tamiz. Amasar con una cuchara y luego manualmente. La masa debe resultar suave y pegajosa para las manos, sin embargo, agregar más harina no vale la pena.
Para que la masa suave no se pegue a sus manos y sea más fácil trabajar con ella, agregue dos cucharadas de aceite vegetal y continúe amasando la masa.
Coloque la masa bien amasada y suave en un recipiente profundo, cubra con una toalla y déjela en un lugar cálido durante 1,5 horas. Durante este tiempo, la masa debería subir para volverse aireada.

Vierta las pasas de uva (100 gramos) con agua caliente y déjelo por 10 minutos, para que se hinche adecuadamente. Luego drenamos el agua y dejamos que las pasas se sequen sobre una toalla seca.
Moler los albaricoques secos de albaricoque (70 gramos) en cubos pequeños.

Sacamos la masa y la colocamos sobre una superficie de trabajo engrasada con aceite vegetal. Dividimos toda la masa en tres partes. El tamaño de las piezas puede variar según el tamaño de los moldes que tenga disponibles.
Utilizamos platos desechables para hornear, prelubricamos el fondo y las paredes con aceite vegetal.
De una parte de la masa hacemos una bola, y luego con nuestras manos formamos un rectángulo a partir de ella. Extendemos la tercera parte de las pasas en la superficie y las enrollamos en un rollo, luego esculpimos una bola uniforme de la masa y la colocamos en una fuente para horno. Hacemos lo mismo con otras partes de la masa, llenándolas con albaricoques secos y pasas.
Distribuimos todos los pasteles en formas desechables y los dejamos en un lugar cálido durante 40 minutos. Durante este tiempo, la masa debería elevarse y los productos tomarán la forma deseada.
Precaliente el horno a 180 grados y coloque una sartén con pasteles de Pascua durante 25-40 minutos. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de sus productos y de las características del horno, por lo que debe controlar el proceso.

Tan pronto como los pasteles estén ligeramente dorados, debe cubrirlos con papel de aluminio. Esto protegerá la parte superior de la quema.

Tan pronto como se hornean los pasteles, procedemos a la formación de hielo:

La clara de huevo de un huevo se mezcla con 3 g de ácido cítrico y una cucharada de azúcar en polvo. Batir bien con una batidora.
Continuamos agregando el azúcar en polvo restante en porciones mientras batimos la masa. La formación de hielo debe ser gruesa y aireada. Aplique inmediatamente la crema en la parte superior de los pasteles de Pascua y decore con polvo decorativo. Es importante usar la formación de hielo inmediatamente después de su preparación, ya que se endurece muy rápidamente.