Cómo cocinar pollo en el horno con una parrilla: 2 formas y 3 deliciosas recetas

La inocuidad y el contenido calórico del plato.

Hay muchas afirmaciones falsas con respecto al pollo a la parrilla. Por ejemplo, que es una carne muy dañina, literalmente saturada de carcinógenos. En este sentido, observamos que Una carcasa comprada en un supermercado y procesada con una gran cantidad de mayonesa expirada es realmente perjudicial para la salud. Pero el pollo a la parrilla en un horno eléctrico o en un horno a gas, horneado en una salsa fragante con hierbas, no hará daño, solo hará las delicias de un verdadero gourmet.

¡Además, la carne es saludable! Después de todo, si cuenta las calorías, entonces en la carcasa terminada hay menos de ellas que en una pieza hervida. Por lo tanto, asar pollo en un horno eléctrico o parrilla eléctrica ahorrará 98 calorías por cada 100 gramos de carne. A modo de comparación, en el pollo hervido, el contenido calórico es de 138 unidades, y en el pollo frito, los 200.

Las sutilezas de la cocina. Qué carne elegir y cuánto cocinar

1. Use solo carne fresca o refrigerada. Resulta más tierno y jugoso que el pollo congelado.
2. Si la receta del pollo a la parrilla en el horno incluye adobo, déjelo ser aceite de girasol refinado. Tiene el sabor más neutro, que no interrumpirá el sabor del producto principal.
3. Sin embargo, compraron una carcasa congelada, no la descongelen en el microondas ni en la habitación. En el primer caso, la carne comenzará a cocinarse durante la descongelación, y en el segundo, se volverá dura y seca. La opción ideal es descongelar en el refrigerador, en el estante "más cálido", es decir, lejos del congelador.
4. Contrariamente a la creencia popular, es preferible cocinar pollo en un horno en un asador completamente de una carcasa de fábrica, en lugar de hacerlo en casa. Este último es bueno para guisar, y en la parrilla puede resultar demasiado rígido. Si todavía tiene pollo doméstico a mano, sumérjalo en solución salina: vierta 2 tazas de sal en 2 litros de agua, remoje durante 2-5 horas, seque y luego cocine. Entonces se vuelve perfectamente suave.
5. Puede verificar la preparación de la carne con un termómetro culinario: la temperatura interior debe ser de 85 grados. O puede usar un palillo de dientes normal, pero no un seno, pero debe perforarse un muslo, ya que este último tarda más en prepararse. El jugo claro que fluye será evidencia de que la carne está lista.
6. Retire la carcasa del horno inmediatamente después de cocinar y sirva inmediatamente. Si lo sostienes por más tiempo, la carne se secará y, mientras esperas la mesa, la patata crujiente quedará floja.

Técnicas para asar pollo

Hay 2 formas de cocinar pollo a la parrilla en el horno en casa.

1. Pollos al horno en un stand - resulta un plato con una corteza perfectamente crujiente, ya que durante el proceso de cocción la carcasa no entra en contacto con la grasa que fluye. Para obtener el resultado más delicioso, “calcule” el tiempo requerido para hornear (40 minutos por kg de peso de pollo). Y hornee el pollo la mayor parte del tiempo a una temperatura de 200 grados, y encienda la parrilla 15 minutos antes del final de la cocción.
2. Intenta cocinar pollo asado en el horno en un asador. Para hacer esto, la carcasa se monta en un pincho, las alas y las patas están bien fijadas (es conveniente hacerlo con palillos de dientes o hilo culinario). Ponga en un horno frío, enciéndalo en el modo "asador" con una temperatura de 200 grados durante 20 minutos. Durante este tiempo, se forma una costra en la carcasa, que "sella" el jugo dentro. Después de eso, la carne se hornea durante 30 minutos en el modo "de arriba a abajo", la temperatura se reduce a 180 grados. Luego se cocinan otros 30 minutos en el modo "grill", elevando la temperatura a 200.

3 deliciosas recetas

Pollo al ajo

Necesitarás:

• carcasa de pollo;
• ajo - 6 dientes;
• mantequilla - 50 g;
• sal y pimienta, aceite vegetal.

Cocinando

1. Picar el ajo en rodajas finas. Colóquelos suavemente debajo de la piel del pollo. Coloque unas pocas piezas de mantequilla en el área del seno.
2. Combina aceite vegetal, pimienta y sal. Cubra la carcasa con esta mezcla.
3. Hornee en el horno sobre una rejilla o brocheta.

Pollo indio fragante

Necesitarás:

• carcasa de pollo;
• Condimento de pollo Masala (puede hacerlo usted mismo mezclando cúrcuma, comino, pimienta negra, canela, cilantro, laurel, jengibre, cardamomo, semillas de alcaravea, semillas de mostaza y sal);
• limón grande

Cocinando

1. Ralla la carcasa con especias por adelantado y ponla en el refrigerador (idealmente, por la noche).
2. En un limón, haga cortes verticales e insértelo en el pollo.
3. Coloque la carcasa en el pincho, el limón no lo dejará pasar el rato.
4. Hornee hasta que esté cocido, rocíe con jugo de limón antes de servir.

Pollo a la Cayena

Necesitarás:

• Pollo
• pimienta y sal;
• aceite de oliva - 3 cucharadas cucharas
• orégano seco - ¼ cucharadita;
• pimentón seco - ¼ cucharadita;
• pimienta de cayena - una pizca.

Cocinando

1. Prepara la carcasa, ralla con pimienta y sal.
2. Mezclar aceite de oliva con hierbas, rallar la carcasa.
3. Hornee hasta que esté cocido.

Cada receta de pollo a la parrilla en el horno en un asador y parrilla es extremadamente simple. Como resultado, ¡tendrás un plato increíblemente sabroso sin problemas!