¡Cocinar pollo para obtener sal en el horno es simple y delicioso!

Características de cocina

La cocción con sal es un método especial para cocinar aves de corral en el horno. La corteza salina resultante desempeña el papel de conductor del calor del horno., distribuyendo uniformemente el calor y permitiendo que todas las secciones de carne se horneen bien. Cuando se usa sal, no hay riesgo de que una parte del plato se queme y la otra, por el contrario, permanezca cruda. Para freír adecuadamente el pollo, necesita saber cuánto tiempo se conserva en vinagre y cocinado. Vamos a resolverlo.

• Para hornear pollo entero elija una forma adecuada o una bandeja para hornear - de modo que la carcasa pueda acomodarse libremente en ella.
• Antes de cocinar, necesitas pollo enjuague con agua corriente y corte el exceso de grasa subcutánea.
• Para evitar que la carcasa se hornee, no se "desmorone", átele las piernas. Tome un hilo apretado, envuélvalo alrededor de ambas piernas, fíjelo varias veces con el "ocho" y ate los extremos en un nudo fuerte.
• Recuerde, en el caso de la sal, la regla "mejor es más que menos" funciona. Cuando la sal comienza a absorber grasa bajo la influencia del calor, que expirará al pollo, comenzará el proceso natural de quemar sal a la superficie de la bandeja para hornear. Cuanto más gruesa sea la capa, mejor será el cojín de sal que protegerá el crujiente de la quema. Por lo tanto, vierta generosamente sal casera hasta que cubra la bandeja para hornear con al menos una capa de centímetro.
• Para cocinar pollo en el horno mejor usar sal gruesae, idealmente, sal marina.
• A menudo, cuando se hornea entera, la carne se hornea en capas desiguales. Las alas delgadas generalmente se queman, pero el calor no alcanza grandes partes, por el contrario, y permanecen húmedas. Para no "quemar" las alas, puede hacer pequeños cortes en la pechuga de pollo y rellenar los extremos de las alas. Por lo tanto, la carcasa no se romperá y los cortes ayudarán a que la carne se hornee mejor.
• Si desea verificar si el pollo frito está listo, perfore con un objeto afilado en el lugar más grueso - generalmente una pechuga o una pierna de jamón. El jugo debe fluir de la punción. Si es transparente, significa que el pollo está listo, si está nublado, entonces la carcasa debe hornearse durante otros 5-10 minutos.

Pollo con limón

Necesitarás:

• 1 canal de pollo con un peso de hasta un kilo y medio;
• 500 gramos de sal gruesa (si usa una fuente para hornear grande, se puede aumentar la cantidad de sal);
• 1 limón
• 2 cucharaditas de hierbas secas italianas o provenzales (por ejemplo, albahaca, orégano, tomillo). Las hierbas se pueden combinar a voluntad.

Cocinando

1. Espolvorea sal en una bandeja para hornear de manera uniforme.
2. Seque la carcasa de pollo lavada con una toalla de papel, luego frótela con una mezcla de hierbas secas.
3. Lavar el limón, escaldarlo con agua hirviendo. Luego, entero, sin cortar, póngalo dentro de la carcasa. El limón "dará" sus jugos a la carne y la hará jugosa y aromática.
4. Coloque el pájaro en una sartén de "sal" y colóquelo en un horno precalentado.
5. Hornee el pollo con sal en el horno a una temperatura de 190-200 grados durante una hora.
6. Antes de servir, no te olvides de cortar el hilo de las piernas, y también obtener un limón de la carcasa.

En una corteza de sal

Una alternativa al “colchón de sal” puede ser otra forma de cocinar el pollo entero en el horno usando sal - horneado en una corteza de sal.

Necesitarás:

• 1 canal de pollo;
• una libra de sal gruesa;
• cáscara de limón
• hierbas secas o frescas.

Cocinando

1. En cuanto a la receta anterior, la carcasa debe lavarse y secarse con una toalla de papel.
2. Luego, prepare un condimento culinario casero: mezcle cristales de sal con hierbas secas o frescas. Si las hierbas son frescas, muélalas y muélalas con sal. Agregue la ralladura de limón y mezcle bien.
3. Vierta sal aromática en una capa gruesa sobre una bandeja para hornear.
4. "Bañe" la carcasa de pollo en una sabrosa mezcla. Verifique que cada parte del ave esté cubierta con una densa corteza de sal.
5. Cocine en un horno precalentado a una temperatura de 170-180 grados. Después de una hora, abra el horno y verifique que el pollo no salga del jugo.
6. Retire con cuidado el pollo caliente del horno, envuélvalo en papel de aluminio y déjelo enfriar brevemente.

Con salsa de ajo y crema agria

Otra receta simple y sabrosa para el pollo en el horno para la sal es un ave fragante con ajo y salsa de crema agria como en la foto.

Necesitarás:

• 1 canal de pollo con un peso y medio kilogramos;
• 500 gramos de sal gruesa;
• un puñado de semillas de eneldo;
• hierbas frescas o secas;
• ralladura de un limón;
• jugo de un limón;
• crema agria
• rábano picante
• pimienta negra
• 3 cabezas de ajos.

Cocinando

1. Enjuague la carcasa de pollo con agua corriente y séquela por todos lados con una toalla.
2. Mezcle hierbas frescas o secas con ralladura de limón. Triture las semillas de eneldo en un mortero, mézclelas con una pizca de pimienta negra y agréguelas a las hierbas para obtener un sabor picante especial. Vierta una cucharada de aceite de oliva y frote la mezcla resultante en el pollo.
3. Pela las tres cabezas de ajo y coloca las rodajas dentro de la carcasa.
4. Coloque el pollo sobre una almohada de sal que ya conocemos y hornee en el horno a 190 grados durante una hora.

Mientras se hornea el plato, puede preparar una salsa picante.

1. Mezcle un par de cucharadas (con una colina) de crema agria con una cucharada de rábano picante.
2. Vierta el jugo de un limón en la mezcla y agregue un poco de pimienta.
3. Agregue un poco de aceite de oliva y mezcle bien.

Durante el servicio, no olvide quitar los dientes de ajo horneados del pollo terminado.

El pollo salado en el horno es una forma extraordinariamente rápida y fácil de cocinar aves de corral, que es adecuado tanto para una cena normal como para una mesa festiva. ¡La carne increíblemente suave y crujiente fragante definitivamente no dejará indiferente a nadie!