Receta de pollo francés con papas y tomates

Por el nombre del plato está claro que Francia debería ser su tierra natal. Sin embargo, no tiene nada que ver con la cocina francesa. Puede buscar sus orígenes en las cocinas de Alsacia y Lorena durante mucho tiempo, pero no habrá coincidencias exactas. Los franceses no cocinan carne al mismo tiempo que el queso y no usan mayonesa para hornear papas.

Los orígenes del nombre del plato.

En las tradiciones culinarias del país más gastronómico del mundo, las papas se hornean con salsa bechamel. No es similar en composición a la mayonesa, pero es una harina frita dorada, diluida con leche o crema y sazonada con nuez moscada. Un plato horneado con esta salsa y espolvoreado con queso se llama gratinado. Para la cocina francesa, es clásico y se prepara no solo con papas, sino también con champiñones y verduras. Y en la preparación de carne, vino y verduras se utilizan en grandes cantidades.

En Rusia, la carne en francés con pollo comenzó a cocinarse en el siglo XVIII. Se cree que el nombre del plato fue proporcionado por su chef, un francés que dirigió el "taller culinario" de Su Gracia el Príncipe Grigory Orlov. El chef usó en la receta los conceptos básicos de la cocina francesa: hornear papas bajo una corteza de queso, pero la hizo rica en ruso, para lo cual se agregó carne. Inicialmente, solo se usaba ternera, pero con la propagación del plato en Rusia, aparecieron variaciones con cerdo y pollo.

Sutilezas de las piernas para cocinar

Cocinar pollo al estilo francés en el horno requiere el uso de carne fresca. El ave debe estar fría o al vapor. No se pueden tomar piezas congeladas o parcialmente descongeladas, de lo contrario la carne resultará dura. De lo contrario, no hay requisitos esenciales para ello. Puede elegir el plato, el pecho, los muslos, las piernas y el cadáver, cortados en porciones. En el primer caso, la receta resultará menos calórica, al usar muslos grasos, el contenido calórico será mayor.

Aquí hay algunos secretos más de pollo francés.

• Coloque los ingredientes en capas: baje la carne, luego las cebollas, las papas y el queso. La mayonesa cubre el plato por encima, aplicándolo con una capa gruesa o malla.
• La carne estará jugosa si extiendes las piezas entre sí. No hornee el plato en una bandeja para hornear grande si la carne es pequeña, ya que se secará.
• Durante la cocción, las cebollas dan jugo, lo que ayuda a hornear la carne. Cuantas más cebollas, más jugoso resultará el pollo. Tenga esto en cuenta si cocina papas fritas con pechuga de pollo.
• Para darle al plato un sabor picante y pronunciado, marinar las cebollas. Córtalo en anillos, vierte agua fría mezclada con sal, azúcar y vinagre. Mantenga durante 30 minutos, exprima y coloque sobre la carne.
• Las papas deben estar bien saladas y condimentadas con especias, de lo contrario obtendrá un sabor fresco. Para las especias, use mejorana, nuez moscada, pimentón, orégano. Cada uno de ellos combina bien con carne, papas y queso.
• El queso debe rallarse y distribuirse uniformemente en forma con la última capa. Tómelo con las manos para que la corteza esté apretada. Puede reemplazar el queso duro clásico con queso, entonces el contenido calórico será menor y la corteza será más delgada.

Recetas clásicas y originales.

La receta de pollo francés en el horno es fácil de cambiar al agregarle nuevos ingredientes. Y cada vez el sabor del plato resulta digno. Una gran cantidad de variaciones "sobre el tema" están asociadas con esto, por ejemplo, un plato con tomates, champiñones y calabacín.

Con papas y cebollas

En la versión clásica, no hay tomate ni champiñones. Pero las cebollas se usan mucho y la pechuga de pollo se usa como carne.

Necesitarás:

• filete de pollo - 1 kg;
• cebollas - 3 cabezas grandes;
• papas - 1 kg;
• mayonesa - 3 cucharadas cucharas
• queso - 150 g;
• sal y pimienta

Cocinando

1. Cortar el seno en rodajas con un grosor de 0,5 cm. Batirlas ligeramente (es conveniente hacerlo en una película adhesiva). Espolvorea con pimienta y sal.
2. Cortar la cebolla en aros, encurtir. Colocar en el filete.
3. Pelar y picar finamente las papas, espolvorear con aceite vegetal, agregar sal y especias, mezclar. Vuelta sobre la cebolla para hacer una escama de pescado.
4. Rallar el queso, espolvorear encima, enjuagar con las manos.
5. Haga una red de mayonesa en la superficie o distribúyala uniformemente sobre el queso.
6. Hornee a 180 ° 40 minutos debajo de la tapa. Retire la tapa y hornee por otros 10 minutos.

Con tomates

El pollo al horno francés con tomates tiene menos calorías, ya que las papas no se usan en él. Por lo tanto, en lugar de senos, puede tomar muslos más gordos: son más satisfactorios, se colocan convenientemente en porciones en los platos.

Necesitarás:

• muslos de pollo - 1 kg;
• cebolla - 1 cabeza;
• tomates - 3 piezas .;
• queso - 200 g;
• mayonesa - 3 cucharadas cucharas
• sal, pimienta

Cocinando

1. Cubra la sartén con pergamino. Sal, pimienta los muslos, sentar sobre ella.
2. Pique las cebollas en medio aros, distribúyalas en trozos de carne.
3. Escale los tomates con agua hirviendo y retire la cáscara. Cortar en círculos, diseñar la tercera capa.
4. Vierte mayonesa.
5. Espolvorea con queso.
6. Hornee 40 minutos a 180 °.

La preparación debe ser perforada muslo. Si sale un poco de jugo, puede retirar la sartén del horno.

Intenta cocinar pollo en un horno francés con papas o una receta con tomates y champiñones. El rico sabor de la carne y su espectacular corteza dorada atraerán incluso a los niños. Tal plato puede ser preparado fácilmente incluso por un adolescente sin experiencia. Buen provecho!

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