Crema de pollo al horno y 3 recetas con leche, kéfir, crema agria

En cocinas de diferentes naciones, la crema se usa tradicionalmente. Los finlandeses los agregan a la mayoría de los platos y sopas de pescado, los franceses preparan gruesas salsas blancas basadas en ellos. En la cocina rusa, la crema se enraizó solo como ingrediente para los postres, y sus kéfir y crema agria "parientes" más cercanos se usan solo como productos finales. Hoy intentaremos encontrar una mejor aplicación para ellos.

La elección de productos y características de sus combinaciones.

¿Qué variante de productos lácteos es mejor para el pollo? Los expertos culinarios aconsejan formular esta pregunta de una manera diferente. ¿Qué plato cocinas, piernas de pollo o una pechuga entera? ¿Y qué objetivo persigues? Dependiendo de la respuesta, su elección puede ser esta.

• Crema alta en grasa: del 33%. Puedes cocinar en el horno, en una sartén. El producto tolera el tratamiento térmico y no se curva. Por lo tanto, el pollo en crema en el horno recibirá una salsa con una estructura uniforme y un sabor armonioso.
• Crema baja en grasa: del 10 al 22%. La estructura del producto es inestable, por lo tanto, es mejor usarlo en combinación con otros ingredientes para la preparación de salsas y aderezos. Combínalos con crema agria y yogur y no los sometas a tratamiento térmico. No son adecuados para hornear, solo para aderezar ensaladas.
• Leche El contenido de grasa típico en venta es 1-3.2%. Esto no significa que el producto se haya diluido, sino solo que se eliminó la mayor parte de la grasa durante el procesamiento. Dicha leche es adecuada para alimentos para bebés y dietas, ya que el cuerpo la absorbe bien. Y también para cocinar guisos: el pollo al horno con leche resultará muy tierno y jugoso, pero no quedará crujiente.
• Kéfir Un producto lácteo fermentado se considera valioso para una dieta saludable. Pero no es absolutamente adecuado para platos de carne sometidos a tratamiento térmico. Además, su acidez puede jugar una broma cruel con el sabor del producto final. Y los beneficios de las bacterias de la leche agria se eliminan por completo mediante el calentamiento. Sin embargo, puede usar kéfir para otro propósito no menos importante: encurtir carne. En él, el pollo resulta ser suave y blando, porque en el proceso de decapado de la fibra, el ácido láctico activo se corroe. Sostenga la carcasa en un adobo durante al menos 2 horas y luego retírela con cuidado con una toalla de papel. De manera similar, el pollo se cocina en yogurt en el horno, pero este producto es mucho más útil como aderezo para ensaladas con aves tiernas.
• Crema agria Otro producto de ácido láctico, que, independientemente del contenido de grasa, se coagula cuando se calienta. Las salsas cocinadas con crema agria adquieren una textura heterogénea, flotan "copos" blancos en ellas. Por lo tanto, en su forma pura no se agrega a la carne. Pero divorciada, sí. Sobre esta base, se preparan salsas de crema agria en las que se ponen ajo, nuez moscada, pasta de tomate, verduras y otros ingredientes. El pollo con crema agria en el horno está bien estofado y, debido a la mínima cantidad de líquido, obtiene una hermosa corteza.

Recetas De Crema

Le ofrecemos varias recetas en las que la carne de pollo combina bien con la crema de grasa. Con ajo y especias, diversificará el menú diario. Y el pollo con papas al horno en crema le permitirá alimentar deliciosamente a una familia numerosa y será una buena decisión para las vacaciones. El pollo frito en salsa de ajo es un plato delicioso.

Con ajo y especias

Para este plato, puede usar filete de dieta o más carne grasosa de muslo. Este último le dará un rico sabor, y el filete en esta combinación será muy popular entre los niños.

Necesitarás:

• filete de pollo - 1 kg;
• ajo - 5 dientes;
• crema 33% - 200 ml;
• nuez moscada, cilantro - ½ cucharadita cada uno;
• sal, pimienta

Cocinando

1. Batir el filete, cortar en tiras.
2. Mezcle el ajo picado con aceite vegetal, sal y pimienta, especias.
3. Lubrique la mezcla resultante con carne, déjelo durante una hora.
4. Poner en una fuente para horno sobre papel pergamino.
5. Batir la crema en espuma. Poner encima de la carne.
6. Hornee por 25 minutos a 180 °.

Gracias a la crema, se forma una corteza de lujo en la carne, y se vuelve tierna, empapándose en un sabor cremoso.

Con papas

Un plato para una gran empresa, abundante, fragante y muy sabroso. En él, una delicada nota de crema se combina exquisitamente con la dulzura del pimentón y las notas afiladas de la cúrcuma.

Necesitarás:

• patas de pollo - 1 kg;
• papas - 800 g;
• cebolla roja - 150 g;
• crema 33% - 150 ml;
• ajo - 2 dientes;
• pimentón y cúrcuma: 1 cucharadita cada uno;
• sal y pimienta

Cocinando

1. Retire la piel grasa de las caderas, si las piezas son más grandes, córtelas en pequeñas.
2. Pelar las papas, cortarlas en trozos grandes. Espolvorea con cúrcuma y pimentón, sal, pimienta.
3. Pelar la cebolla, picarla en medio aros.
4. Fríe los trozos de carne en una sartén durante un par de minutos por cada lado. Retirar del fuego.
5. Fríe las papas, deja que se doren ligeramente.
6. Pon el pollo y las papas en una bandeja para hornear, luego coloca una capa de cebolla.
7. Vierta la crema, espolvoree con ajo picado.
8. Cubrir con papel de aluminio y poner en el horno a 180 °. Hornee por 40 minutos.

Si desea que la parte superior del plato se convierta en corteza dorada, retire el papel de aluminio de la sartén 10 minutos antes de cocinar.

Recetas Lácteas

Cada vez, el sabor neutro del pollo puede interpretarse de una manera nueva, simplemente usando diferentes productos lácteos. Le sugerimos que intente cocinar pollo al horno con kéfir, con leche y crema agria.

En leche

Durante la preparación del pollo en la leche en el horno, se obtiene una salsa cremosa muy sabrosa, que se puede utilizar para servir carne. Es bueno sazonarlos con pasta, gachas.

Necesitarás:

• filete de pollo - 500 g;
• mantequilla - 30 g;
• leche - 400 ml;
• ajo - 3 dientes;
• curry - ½ cucharadita;
• hoja de laurel - 2 piezas .;
• sal, pimienta

Cocinando

1. Encienda el horno 200 °.
2. Cortar el filete en trozos, espolvorear con sal, pimienta.
3. Derretir la mantequilla en una sartén, freír las rodajas de filete.
4. Pon el ajo en la fuente para hornear, luego la carne.
5. Calienta la leche en una sartén, agrega curry, pimienta, sal, hojas de laurel. Hervir y retirar del fuego.
6. Vierte la carne en la salsa y colócala en el horno.
7. Hornee por 30 minutos.

En este plato, cualquier parte de la carcasa de pollo será apropiada. Si sobresalen fuertemente sobre la salsa en la forma, no olvides regarlas con la mezcla de leche durante la cocción.

En kéfir

Una receta simple que le permite cocinar deliciosamente la carcasa más resistente. El kéfir de pollo con papas al horno es abundante, tierno y atrae con el aroma de las hierbas.

Necesitarás:

• kéfir - 500 ml;
• muslos - 1 kg;
• papas - 800 g;
• Hierbas provenzales - 1 cucharadita;
• tomates cherry - 10 piezas .;
• ajo - 4 dientes;
• sal, pimienta

Cocinando

1. Picar el ajo, agregarlo al kéfir. Poner hierbas, pimienta, sal y mezclar allí.
2. Pon los muslos en la marinada, déjalo por una hora.
3. Pelar las papas, picarlas, colocarlas en una fuente para horno. Rocíe con aceite, agregue sal, pimienta, dientes de ajo machacados.
4. Cortar los tomates en 2 trozos, colocarlos encima.
5. Ponga el pollo, cubra con papel de aluminio.
6. Colocar en el horno a 200 ° durante 50 minutos.

La carne tendrá una hermosa corteza si después de 40 minutos retira la lámina de la sartén.

En crema agria

El pollo en crema agria en el horno se obtiene con una guarnición de verduras y corteza de queso.

Necesitarás:

• filete de pollo - 600 g;
• Pimienta búlgara - 3 piezas;
• pimentón - ½ cucharadita;
• queso - 50 g;
• mantequilla - 30 g;
• crema agria - 200 ml;
• ajo - 4 dientes;
• jugo de limón - 1 cucharada una cuchara
• sal, pimienta

Cocinando

1. Cortar la pimienta en aros finos.
2. Haga cortes en el filete, espolvoree con pimentón, ralle con sal, pimienta. En los cortes, poner trozos de pimienta.
3. Muela el ajo, mezcle con crema agria, pimienta negra, sal, jugo de limón.
4. Coloque el filete en una forma, llénelo con salsa, espolvoree con queso.
5. Hornee por 30 minutos a 180 ° debajo del papel aluminio y otros 10 sin él.

Para aquellos que no les gustan los pimientos al horno, puede reemplazarlo con rodajas de tomate.

Intente cocinar un plato con crema, pollo en kéfir en el horno, en leche y crema agria. Y cada vez se sorprenderá con el nuevo sabor de la carne familiar.