Cómo cocinar pollo en cerveza y vino: los puntos principales y 3 recetas simples

El alcohol tiene un lugar especial en la cocina. En la preparación del pollo, las bebidas alcohólicas (cerveza, vino) se utilizan como el componente principal de la marinada, y también se agregan a la forma de guisado. El pollo en escabeche es mucho más sabroso. Bajo la influencia de la temperatura, los grados se evaporan, dejando al plato un aroma delicado. El pollo empapado y horneado en alcohol se vuelve más suave y adquiere un sabor picante, que se considera el "punto culminante" del plato. Cómo encurtir lo diremos en nuestro artículo.

Secretos de cocina

• Las canales de pollo son adecuadas para hornear no más de un año. Para comprar dicha carne, elija un cadáver que no pese más de un kilo y medio. Preste atención a la apariencia: la carcasa debe ser redonda, sin una quilla ósea marcadamente marcada, con un esternón saltando cuando se presiona. También es mejor enfriarse que el pollo congelado. Con la elección correcta, el pájaro te lo agradecerá con carne delicada con un rico sabor.
• Use un molde de cerámica o hierro fundido. Dichos platos, que se calientan lentamente, proporcionan una cocción uniforme del pollo sin quemar.
• Verifique fácilmente la preparación del pollo perforando la carne con un palillo de dientes. Si el líquido filtrado es transparente y libre de impurezas sanguíneas, el ave está lista.
• No mantenga la carne en el horno por más tiempo que el especificado en la receta.. En este caso, el pollo se volverá seco, rígido y tendrá un olor rancio a grasa.
• Usa cervezas sin conservantes. Entonces el plato será útil y obtendrá un sabor más pronunciado. El pollo hecho con cerveza ligera tiene un suave sabor a "pan", mientras que agregar cerveza oscura a la receta le dará al plato un amargor específico.

Recetas de pollo a la cerveza

Con arroz

Esta receta de pollo en cerveza en el horno implica el uso de la carcasa de pollo, cortada en trozos y cualquiera de sus partes (pechugas, patas, alas) por separado. Al cocinar, se recomienda usar arroz común, no al vapor. Además, el arroz, siguiendo un esquema de cocción similar, no tiene prohibido reemplazar el trigo sarraceno.

Necesitarás:

• carcasa de pollo - 1,5 kg;
• arroz de grano redondo - 1 taza;
• cerveza - 0.5 l;
• cebollas - 1 cebolla grande;
• mantequilla - 2 cucharadas soperas;
• ajo - una punta;
• Pimiento - 1 pc .;
• sal y especias (azafrán, cilantro, tomillo) - al gusto.

Cocinando

1. Lavar el pollo, secarlo. Cortar la carcasa en 8-12 piezas.
2. Haga una marinada: vierta ajo finamente picado, tomillo en la cerveza, sal y mezcle bien.
3. Ponga los trozos del ave en la marinada y déjelos reposar durante 1 hora.
4. Cortar las cebollas en cubos de 0.5-1 cm. Lavar y picar finamente el pimiento con las semillas retiradas. Enjuague el cilantro y, una vez seco, también corte.
5. Retire el ave de la marinada y fríe cada trozo en mantequilla hasta que esté en costra (3-4 minutos).
6. Ponga la carne en un plato de alta calidad con el adobo pasado por un tamiz. Sabor Azafrán.
7. Spasser cebolla, cilantro, pimienta en el mismo tazón donde se frió la carne.
8. Al pollo, agregue el arroz bien lavado, salteado y marinado. Si el líquido no cubre el contenido por completo, se le permite verter otra cerveza en el formulario.
9. Coloque el molde en el horno precalentado a 170-200 ° C durante 30-40 minutos. Buen provecho!

Se recomienda servir el pollo en una cerveza al horno con arroz para que esté muy caliente, con sabor a eneldo o perejil.

Con papas

El pollo en una cerveza al horno con papas es un tándem delicioso y muy querido que será apropiado tanto para servir a diario como para un festivo festín. Al hornear en cerveza, los especialistas culinarios notan la aparición de un sabor picante de "lúpulo" en la papa, lo que le da a un plato tan familiar un "entusiasmo" especial.

Necesitarás:

• carcasa de pollo -1-1.5 kg;
• cerveza ligera - 0.5 l;
• papas - 1 kg;
• crema agria de cualquier contenido de grasa - 3 cucharadas. l.
• hoja de laurel - 2 piezas;
• salsa de tomate - 1 cucharada l.
• pimienta negra, sal al gusto.

Cocinando

1. Lave la carcasa de pollo y corte el ave en 10-15 piezas.
2. Sal el pollo, pimienta, agregue la hoja de laurel y llénelo con cerveza. Mantenga la carne en la salsa durante 20-30 minutos.
3. Saca el pollo de la marinada y ponlo en el molde. Coloque las papas peladas y cortadas en cubitos sobre los trozos de carne.
4. Agregue un poco de agua (150-200 ml) al molde y póngalo en el horno, precalentado a 180 ° C durante 25 minutos.
5. Retire el pájaro del horno y cepille con una mezcla de crema agria y salsa de tomate (para crear una corteza deliciosa). Luego, devuelva el formulario y hornee otros 25-30 minutos hasta que esté cocido.

Nota: agregar una cucharada de miel a la marinada en combinación con cerveza ligera le dará al plato un sabor delicado y expresivo "caramelo".

Receta de pollo al vino

El pollo al horno con vino se considera un plato tradicional de la cocina rústica francesa, que se llama "gallo en vino" ("coc o vein") en casa. Por tradición, cada región vinícola de Francia tenía al menos una receta única para hacer un "gallo en vino", pero se considera que Borgoña es el "padre" de este plato, que ha revelado al mundo el secreto de asar carne de pollo en vino de Borgoña. La receta es simple y gracias a los ingredientes especiales de los expertos culinarios provenzales es muy refinada y sabrosa.

En lugar de un gallo, puede usar pollo para preparar una “vena de coco”, sin embargo, es necesaria la presencia de un cadáver (y no, por ejemplo, patas de pollo). Otro requisito es la calidad del vino: al cocinar, el alcohol de marca no debe usarse peor que el que se sirve en la mesa.

Necesitarás:

• carcasa de pollo -1-1.5 kg;
• vino seco (tinto) - 1 botella;
• cebollas - 1 pc .;
• zanahorias medianas - 2 piezas;
• cebollas de perla - 150-200 g;
• mantequilla (derretida) - 4-5 cucharadas. l.
• ajo - 3 dientes;
• perejil, laurel, tomillo;
• pimienta negra molida, sal al gusto.

Cocinando

1. Lave la carcasa de pollo y córtela en 8 partes.
2. Haga un ramo de garni (hierbas, envuelto en hojas de laurel y atado con hilo culinario) de tomillo y perejil.
3. Cortar los aros de cebolla, zanahorias - círculos de 5 mm de espesor. Convierte el ajo en gachas de cualquier manera.
4. Ponga las verduras, la carne y un ramillete de guarnición en un tazón, vierta el vino para que el líquido cubra completamente al pájaro. Luego, ponga el recipiente en el refrigerador por 12 horas.
5. Pela la cebolla perla y el spasser en mantequilla durante 3-5 minutos. Sácalo
6. En mantequilla, cocine a fuego lento los trozos de pollo hasta que se doren, luego, en el mismo tazón, esparza las verduras en escabeche con el pájaro.
7. Ponga la carne, las verduras fritas, un ramo de guarnición en un molde y llénelo con la marinada para que el líquido lo cubra por completo. Sal y pimienta
8. Hornee el pollo en un horno precalentado a 170-200 ° C hasta que esté cocido (45-60 minutos), después de lo cual, sin retirar el ave del horno, agregue cebollas de perla al plato y caliente las cebollas en el horno durante 2-3 minutos.
9. Retire el ramo de garni del plato. La vena de coco francesa está lista.

El pollo al horno en el vino se puede servir con pasta, papas, arroz o baguette francés, pero los guisantes hervidos se consideran un acompañamiento tradicional para este plato. Para un mayor apetito, el plato terminado se espolvorea con champiñones fritos, tocino y hierbas.

El pollo horneado en una bebida alcohólica es muy tierno, nutritivo, con un rico aroma y una corteza deliciosa, además de ligero para el estómago. ¡Pruébalo!

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