Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- sartén con un fondo grueso;
- tabla de cortar
- cuchillo de cocina
- tabla de cortar para carne;
- un cuchillo para carne;
- espátula culinaria para mezclar;
- Un colador pequeño.
Los ingredientes
| Nombre | Cantidad |
| Filete de pollo | 600 g |
| Crema con un contenido de grasa del 20%. | 200 ml |
| Caldo de pollo o agua | 150 ml |
| Aceite vegetal | 40 ml |
| Mantequilla | 30 g |
| Yema de huevo | 1 pc |
| Harina de trigo premium | 1 cucharada l |
| Nuez moscada | pellizcar |
| Pimienta negra molida | al gusto |
| Albahaca, hierbas secas | 1 cucharadita |
| Eneldo fresco | pequeño grupo |
| Sal común | al gusto |
Paso de cocción
Fricassee es un plato de carne preparado en salsa blanca. En nuestro país, generalmente usan carne blanca de pollo (filete), la salsa se hace a base de crema de leche. La variedad dada de platos puede servir como una versión básica de fricasé.
- Lave bien el filete de pollo (600 g). Cortar el exceso de grasa y película. Seca la carne con una toalla de papel. Corte el pollo en capas y luego en cubos de 1 cm × 1.5 cm × 4 cm. Transfiera la carne picada a un recipiente hondo.
- Sal y pimienta al gusto. Agregue las verduras de albahaca seca (1 cucharadita) a la carne. Antes de agregar, frote las hojas verdes en los dedos para que aparezca el aroma de la hierba. Revuelva, deje reposar la carne durante 3-5 minutos.
- Espolvorea los trozos de fricasé con harina (1 cucharada. L.) Usando un colador pequeño, mezcla.
- Precaliente bien una sartén de fondo grueso. Vierta aceite vegetal (40 ml) en la sartén. Agregue la mantequilla (30 g), mezcle hasta que se disuelva.
- Ponga trozos de pollo en una mezcla de vegetales y mantequilla.
- Freír por todos lados, revolviendo constantemente, durante 8-10 minutos. Agregue caldo de pollo o agua potable (150 ml) y media crema (100 ml) a la bandeja de carne.
- Revuelva, cubra, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Mezcle la crema restante (100 ml) con la yema de pollo (1 pc), nuez moscada (pizca). Batir con un tenedor. Revuelva el fricasé, pruebe la salsa en la sal. Agregue sal si es necesario. Cubra, cocine a fuego lento durante otros 5-6 minutos.
- Espolvorea la carne preparada con eneldo finamente picado (un pequeño grupo), no te olvides de lavar las verduras.
Puede servir pollo fricasé con cualquier guarnición, sin embargo, el arroz hervido se considera la mejor opción según los cánones culinarios clásicos. Al guisar, se permite la introducción de ingredientes adicionales en el guiso: cebollas, champiñones, guisantes, zanahorias, pimientos dulces, hierbas, vino blanco seco y otros ingredientes. En lugar de pollo, puede tomar otras carnes blancas: conejo, pavo.
Video receta
Puedes ver cómo preparar carne tierna de pollo en una deliciosa salsa en este video tutorial:
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