Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa o vitrocerámica, refrigerador, tamiz fino, recipiente hondo, sartén de 3 litros con tapa, balanza de cocina, taza medidora, cuchara ranurada, recipiente hondo, tabla de cortar, cucharada, film transparente, cuchillo, 2 recipientes hondos 20 × 13 × Plato de 4 cm
Los ingredientes
| Piezas de pollo | 1 kg |
| Agua | 2,1 l |
| Sal | 1 cucharada l |
| Zanahorias | 1 pc |
| Arco | 1 pc |
| Laurel | 2 piezas |
| Pimienta negra | 4 guisantes |
| Gelatina | 30 g |
Paso de cocción
- Lavamos 1 kg de trozos de pollo con agua corriente.
- En una sartén de 3 litros, vierta 2 litros de agua, encienda un fuego grande y espere a que hierva. Pelar 1 zanahoria. Lavamos 1 cebolla con agua corriente sin quitar la cáscara. Cuando el agua hierva, coloque cuidadosamente las partes de pollo, zanahorias y cebollas en la sartén, agregue 2 hojas de laurel y 4 granos de pimienta. Cuando el líquido hierva nuevamente, reduzca el fuego para que el caldo no hierva demasiado, cubra la mitad de la sartén con una tapa y deje cocinar por 1.5 horas.
- Cuando hayan pasado 1,5 horas, agregue 1 cucharada al caldo. l sal y deje hervir por otros 30 minutos.
- Después de 30 minutos, retiramos el pollo del caldo con una cuchara ranurada y lo dejamos enfriar.
- También obtenemos las zanahorias necesarias para crear decoraciones para la futura gelatina y las cebollas que tiramos.
- Filtrar a través de un tamiz fino en un recipiente profundo de caldo. Separe la carne de los huesos de un pollo enfriado y córtela en pedazos pequeños a mano.
- Vierta 30 g de gelatina en un recipiente hondo, llénelo con 100 ml de agua fría y deje que se hinche durante 20-30 minutos.
- En recipientes profundos colocamos la carne de pollo desmontada. Cortamos las zanahorias arbitrariamente según el gusto y las colocamos sobre la carne de pollo. Vertimos 1 litro de caldo en la sartén, le agregamos la gelatina hinchada, la ponemos a fuego lento y la calentamos, revolviendo constantemente con una cuchara para que la masa de gelatina se disuelva, pero no la llevamos a ebullición.
- Vierta suavemente el caldo en recipientes con carne y zanahorias para preservar la decoración, y deje que el plato se enfríe. Cubrimos la carne en gelatina con film transparente y la colocamos en el refrigerador durante la noche para que se congele bien.
- Sacamos la aspic del refrigerador, la cortamos en rodajas, la ponemos en un plato y servimos.
Importante!Si le preocupa la cantidad de grasa que flota en la superficie del caldo, simplemente puede eliminarla. Para esto, después de sacar la carne y las verduras del caldo, debe bajar una servilleta o una toalla de papel sobre su superficie y retirarlas inmediatamente. Repita el procedimiento varias veces con toallitas limpias hasta que esté satisfecho con el resultado.
Video receta
Ver algunos momentos de la receta en video ayudará a aclarar momentos incomprensibles, por ejemplo, cocinar caldo con gelatina o decorar carne en gelatina con rodajas de zanahorias hervidas.
Cargando ...