Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- lata de litro
- tarro de tres litros
- un cuchillo
- pan
- un tazón pequeño
- cucharada
- un tamiz
- gasa
- una botella limpia
- horno
- la nevera
Los ingredientes
- Pan de centeno - 1 pc.
- Levadura fresca - 10 g
- Azúcar - 6 cucharadas. l
- Agua - 3 L
- Pasas (opcional) - 1 puñado
Paso de cocción
- Primero debes preparar la levadura. Para hacer esto, necesitamos 10 g de levadura fresca o 3 g de levadura seca, 3 cucharadas. l azúcar, 2 puñados de pan de centeno y 400 ml de agua. En un tazón pequeño, amase la levadura, agregue un poco de agua y revuelva hasta que todos los grumos se disuelvan por completo.
- Agregue azúcar a la levadura disuelta, un poco más de agua y mezcle todo bien, y luego deje la levadura a un lado por un tiempo.
- Cortar el pan de centeno en cubos pequeños y extender sobre una bandeja para hornear.
- Enviamos un par de puñados de pan sin tostar a un frasco. Para hacer que el sabor del kvas sea más diverso, puede usar varios tipos de pan. Vierte la levadura en la jarra de pan y agrega un poco más de agua. Mezcle todo bien y deje insistir durante varios días. El envejecimiento del motor de arranque es una función de la temperatura. En un ambiente caluroso, debe llegar en 2 días. Es mejor dejar el cultivo iniciador en un lugar brillante para que los rayos del sol caigan sobre él.
- Coloque el pan rebanado en una bandeja para hornear en un horno precalentado y hornee hasta que se dore adecuadamente. El tiempo total de horneado depende de la potencia y las características de su horno. Asegúrese de que las galletas no se quemen, de lo contrario, el kvas será amargo. También es importante mezclar periódicamente galletas para que se fríen de manera uniforme. La cantidad de galletas en una bandeja para hornear estándar es suficiente para 3-4 porciones de kvas.
- Después de aproximadamente un día, la levadura se debe mezclar. La masa fermentada se puede determinar por el olor: tan pronto como deja de oler a levadura y solo huele a kvas y pan, significa que está listo. Después de eso, se vierten tres puñados de galletas preparadas en un frasco de tres litros y se vierten con agua hirviendo. El vertido debe hacerse con mucho cuidado para que el frasco no explote. Opcionalmente agregue algunas pasas.
- Luego, vierta 3 cucharadas en un frasco. l azúcar, revuelva y deje enfriar a temperatura ambiente. Después de que el agua en la jarra se haya enfriado, vierta la levadura en ella, después de revolverla bien. Luego llene la jarra hasta la parte superior con agua fría filtrada y guárdela en un lugar fresco y oscuro durante 1 día.
- Degustamos kvas por gusto. Si te gusta, entonces el kvas está listo, y solo necesitas filtrarlo a través de un tamiz con gasa. Tenga en cuenta que este kvas se echa a perder muy rápidamente, por lo que no debe cocinarlo para usarlo en el futuro. El pan que queda en el tamiz se puede usar para hacer masa madre nueva. Para hacer esto, divídalo por la mitad, agregue tres puñados de galletas y 3 cucharadas. l azúcar Cada vez, la cantidad de levadura se duplicará, por lo que puede compartirla con sus vecinos o familiares, o simplemente tirarla.
- El kvas colado se vierte en un plato limpio y se coloca en el refrigerador para que se deje reposar durante 4-5 horas. Después de esto, se puede formar un precipitado, esto es normal. Para no elevar el precipitado, vierta el kvas sin agitar. Buen provecho.
Video receta
Después de ver este video, aprenderá a cocinar deliciosas kvas en casa con pan de centeno y masa madre de levadura.El autor cuenta en detalle cómo preparar la levadura y las galletas. Y también, cómo cocinarlos kvas.
Entonces, ahora sabes cómo cocinar kvas de pan real en casa. ¿Te gusta esta bebida? ¿Alguna vez lo has cocinado tú mismo? ¿Te gustó nuestra receta? Comparte tus impresiones en los comentarios.
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