Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- trituradora
- un banco
- una cucharada
- capacidad profunda
Los ingredientes
- Repollo - 2-2.5 kg
- Zanahorias - 1 pc.
- Sal - 2 cucharadas. l
- Laurel - 2-3 piezas
- Guisantes de pimienta negra - 5-6 piezas
- Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
Paso de cocción
- Para esta receta, debe elegir variedades sólidas de col de invierno. Entonces el chucrut es crujiente y jugoso. El próximo repollo debe ser picado. La forma más fácil de hacerlo es con una trituradora grande, pero si no tiene una, puede usar trituradoras manuales pequeñas, o incluso cortar el repollo a mano con un cuchillo. La belleza de usar una trituradora es que el repollo es uniformemente delgado, no pierde su jugosidad y se fermenta de manera uniforme. Tenga en cuenta que es aconsejable no cortar los tallos densos de los tallos cerca de la cabeza de la col, ya que pueden ser amargos en forma fermentada y pasar esta amargura a la col. Para que las hojas de repollo no se separen, debe cortar el repollo hacia adelante.
- Luego, pele 1 zanahoria pequeña de la piel y frótela sobre un rallador grueso. Si le gusta el repollo blanco como la nieve, entonces necesita agregar menos zanahorias, ya que es lo que le da color al repollo. Si las vitaminas y minerales contenidos en las zanahorias son más importantes para usted, entonces puede tomar una zanahoria más grande.
- Luego, espolvorea el repollo rallado con sal. Para 2.5 kg de repollo, que debe caber en un frasco de tres litros, necesita aproximadamente 2 cucharadas. l sal Pero es mejor agregar primero menos sal, probar y, si es necesario, agregar sal.
- Mezcle bien el repollo y tritúrelo ligeramente. Luego, agregue un poco de pimienta negra y pimienta de Jamaica al repollo.
- Luego comenzamos a poner el repollo picado en un frasco. En el momento en que pones el repollo en un frasco, ya debería estar jugoso. Si el repollo está demasiado seco, debe arrugarse. También colocamos varias hojas de laurel en un frasco, tratando de mantenerlo en algún lugar dentro del repollo.
- Ponemos el frasco lleno en un recipiente profundo. Esto es necesario porque el repollo comenzará a secretar jugo, y si la lata se llena hasta arriba, este jugo puede derramarse de la lata.
- Luego, perfora el repollo con un palo de madera en varios lugares. Es necesario perforar el repollo todos los días, ya que los procesos de fermentación comenzarán en la parte inferior, y es necesario liberar los gases que se forman, de lo contrario el repollo se volverá amargo.
- Después de que el jugo en el frasco haya aumentado, debe probarlo y, si es necesario, agregar un poco de sal en la parte superior. No es necesario mezclarlo, ya que la sal se disolverá en el jugo de repollo. Periódicamente, debes probar el repollo. Tan pronto como sienta que el repollo está fermentado, debe retirarse en un lugar fresco. Buen provecho.
Video receta
Después de ver este video, aprenderá a cocinar rápida y fácilmente el chucrut en un frasco sin azúcar y vinagre de acuerdo con una receta antigua. El autor dice en detalle lo que se requiere para esto. También comparte varios secretos sobre cómo fermentar el repollo para que resulte sabroso y jugoso.
Entonces, ahora sabes cómo fermentar el repollo en casa. ¿Te gusta el chucrut? ¿Lo usas como relleno para hornear? ¿O tal vez comes como complemento de la guarnición? ¿Te gustó nuestra receta? Comparte tus impresiones en los comentarios.
Cargando ...