Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- taza medidora;
- cuenco hondo
- cucharadita y cucharada;
- un tamiz
- bolsa de plastico;
- rodillo de amasar
- cepillo de silicona;
- cuchillo de rodillo para la prueba;
- placa plana grande
- encimera
- pan
- omóplato
- colador
Los ingredientes
| Harina | 500 g |
| Agua | 2150 ml |
| Huevo de gallina | 1 pc |
| Sal | 2-2.5 cucharaditas |
| Aceite vegetal | 4-5 art. l |
Paso de cocción
- Agregue 1 cucharadita al agua fría. sal y 1 huevo de gallina. Todos se mezclan activamente con una cucharadita.
- Tamizar medio kilogramo de harina de trigo en un recipiente hondo. Agregue la mezcla obtenida del agua y los huevos en porciones. Después de cada adición, mezcle los ingredientes con sus manos. Amasar lentamente la masa, controlando la cantidad de líquido vertido.
- Si es necesario, puede agregar un poco más de agua. Lo principal es que la masa es homogénea y elástica. En promedio, el proceso de amasado dura 10 minutos.
- Ponemos la masa terminada en una bolsa de plástico o la envolvemos en una película adhesiva. Cubra con un tazón en la parte superior y déjelo reposar durante 40 minutos.
- Después de 40 minutos, triture la masa durante varios minutos, vuelva a colocarla en la bolsa y reserve durante 20 minutos. Después de 20 minutos, retire la masa de la bolsa y enróllela en un círculo con un rodillo. El grosor de la masa debe ser de 2 cm.
- Lubrique el círculo de masa resultante con aceite vegetal. Es más conveniente hacer esto con un cepillo de silicona, mientras que el aceite necesitará alrededor de 4-5 cucharadas. l Cortamos la masa con un cuchillo en tiras de 2-3 cm de ancho.Si no hay un cuchillo, puedes usar el habitual.
- Colocamos las tiras resultantes una encima de la otra y lubricamos los lugares secos con aceite vegetal.
- Ponemos tiras de masa en una bolsa de plástico, cubrimos con un tazón y dejamos por 20 minutos.
- De cada tira enrollamos los flagelos con nuestras manos. Es importante no exagerar y no hacerlos muy delgados, ya que se romperán.
- Engrasamos un plato grande y plano con aceite vegetal y untamos los espacios en blanco con una espiral. Cada uno debe engrasarse y cubrirse con un tazón. Esto se hace para evitar el desgaste de la masa. Si los flagelos de la masa no caben en un plato, colóquelos en 2 niveles.
- Después de colocar 2 capas de piezas de trabajo, déles la vuelta y tome la primera pieza ubicada en el centro. Cubra las piezas restantes con un tazón. Sacamos cada fideo, lo hacemos rodar con una mano y lo tiramos con la otra. También puede hacer esto con los dedos mientras rueda y estira los fideos. Repita de manera similar con los espacios en blanco restantes. Después de estirar, cada uno debe lubricarse con aceite vegetal. Agregue 2 fideos juntos y envuelva. Luego estiramos todo juntos, golpeando un poco la mesa. Los fideos deben ser uniformes, sin rasgar.
- Vierte 2 litros de agua en la sartén y ponla a hervir en la estufa. Sal líquida 1-1.5 cucharadita.
- Difundimos 3-4 paquetes de fideos en agua hirviendo y cocinamos, sin reducir el calor durante 4-5 minutos. Revuelva periódicamente los fideos con una espátula.
- Usando un colador, saca los fideos terminados y sumérgelos en agua fría durante unos segundos. Esto es necesario para que los fideos no se peguen.
- Coloque los fideos terminados en un plato y sirva con carne o cualquier otro plato.
Video receta
El video detalla el proceso de hacer fideos para lagman. No es particularmente difícil de preparar, mientras que todo el proceso se describe en detalle y accesible. Al comienzo del video hay todos los ingredientes necesarios que necesitará.
¿Cocina sus propios fideos para lagman por su cuenta, o prefiere comprarlos? ¿Cuánto dura el proceso de cocción y qué ingredientes utilizas? Comparta su experiencia en la preparación de dicho producto en los comentarios.
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Que tengas una buena lectura!
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