Aparatos y utensilios de cocina: taza medidora (para agua), un tazón pequeño, un tazón (para masa), un rodillo, una bolsa con un cierre especial, un cuchillo, una toalla de cocina, una sartén, una estufa.
Los ingredientes
| Harina de trigo | 200 g |
| Agua | 90 ml |
| Sal | 1 cucharadita |
| Almidón | si es necesario (para trabajar con la prueba) |
Paso de cocción
- Medimos y tamizamos 200 g de harina. En 90 ml de agua, disuelva 1 cucharadita. sal Combine la harina y el agua, mezcle bien.
- Formamos una masa homogénea a partir de la masa resultante. Debe obtener una consistencia homogénea.
- Pon la masa en la bolsa. En la medida de lo posible, retire todo el aire del interior y selle la bolsa herméticamente. Deje que la masa "descanse" durante 30 minutos.
- Después de 30 minutos, procedemos a mezclar udon. Robamos una toalla de cocina en el piso. Ponemos un paquete de masa y lo cubrimos con la segunda mitad de la toalla.
- Y comenzamos a amasar la masa con los pies. Los conocedores de la cultura japonesa afirman que el udon real se amasa de esta manera. Y solo de esta manera se le puede dar a la prueba una suavidad increíble y lograr la consistencia correcta.
- Es suficiente caminar a lo largo de la bola desde la masa hacia adelante y hacia atrás. Y cuando se convierte en un pastel plano, listo. Ahora sacamos la masa del paquete y nuevamente formamos una bola. Repita el procedimiento dos veces más. Al mismo tiempo, primero amase la masa y luego vuelva a formar la bola. Ahora colocamos la masa en una bolsa sellada herméticamente y la dejamos reposar durante otras 2.5 horas. El tiempo para "descansar" es muy importante en la preparación de udon.
- Después de "reposar" la masa, colóquela sobre una superficie de trabajo previamente rociada con almidón.
- Amasar la masa con los dedos y luego extender el rodillo hasta un grosor de 3 mm.
- La superficie de la masa también se rocía con almidón, distribuyéndola por toda la superficie. Voltea la masa 3 veces.
- Gírela con una costura hacia abajo y córtela finamente con un cuchillo.
- Mezcle los fideos picados, desenredando simultáneamente las tiras y espolvoreando con almidón. Finalmente, coloque los fideos crudos en agua hirviendo y cocine durante 5-7 minutos dependiendo del grosor de los fideos resultantes.
Además, puedes hacer udon coloreado con tintes naturales. Por ejemplo, el té verde creará un color verde de fideos, la cúrcuma hará que el udon sea amarillo y una decocción de remolacha coloreará los fideos en rosa. Solo agregar estos ingredientes a la masa cambia un poco la cantidad de agua utilizada.
Entonces, si usa té verde (1-2 cucharaditas), tenga en cuenta que el agua necesitará 80 ml por 200 g de harina. Y la cúrcuma agrega solo 0.5-1 cucharadita a tal cantidad de harina. Y si desea lograr un color rosa, debe agregar 40 ml de decocción de remolacha a la masa (respectivamente, solo se necesitarán 40 ml de agua).
Video receta
En este video aprenderá sobre una de las opciones para hacer fideos udon japoneses. La receta es muy detallada, extremadamente simple y comprensible, por lo que no será difícil cocinar ese plato en casa.
Muchos amantes de los fideos japoneses prefieren cocinar udon con varias adiciones y aditivos.Puede ser mariscos, champiñones, verduras y carne. ¿Con qué prefieres cocinar y comer este delicioso plato japonés?
Cargando ...