Tratamiento de berenjenas para el invierno: una gran cantidad de opciones de aperitivos vitamínicos

La pieza de trabajo son las verduras guisadas en salsa de tomate. No se recomienda cortar los ingredientes demasiado fino, de lo contrario, durante la cocción, hervirán y se convertirán en una masa homogénea. Las piezas elásticas deben caer en el lecho. Dependiendo de la receta, el lecho puede ser picante, picante, dulce.

Beneficios y calorias

La preparación incluye verduras frescas y aceite. A pesar de que bajo la influencia de la temperatura, se pierden algunas de las propiedades beneficiosas, muchas frutas retienen vitaminas hasta el invierno. Algunas sustancias después del tratamiento térmico son más efectivamente absorbidas por el cuerpo. Las vitaminas A, K, E, D, grupo B soportan una temperatura alta, y el contenido de licopeno aumenta después del calentamiento. El efecto positivo de las verduras en el cuerpo humano se indica en la tabla.

Tabla - Propiedades útiles de los ingredientes.

Recetas de lecho de berenjenas para el invierno

Las recetas de lecho de berenjena para el invierno te sorprenderán con variedad. "Azul" como una esponja, absorbe olores y sabores. Cuanto más picante y más picante sea la salsa, más jugosas serán las piezas de berenjena.

La colada se prepara con mayor frecuencia a partir de tomates que contienen ácido. Casi todas las recetas contienen solución acética. La presencia de ácidos le da al aperitivo un regusto característico, y también evita el moho y la fermentación. Por lo tanto, la preforma no tiene que ser esterilizada. Sin embargo, los platos y las verduras deben estar limpios.

Clásico

Descripción. Generalmente se cocina con berenjenas, tomates y pimientos. El chile se agrega a voluntad, solo puede limitarse a los dientes de ajo. Se utilizan verduras: un montón de cilantro, albahaca, perejil o eneldo.

Que preparar:

• berenjena - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• pimiento dulce - 500 g;
• cabeza de ajo - tres piezas;
• chile - dos vainas;
• aceite vegetal - 250 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 30 g;
• esencia de vinagre - una cucharadita;
• Un montón de vegetación.

Como hacer

1. Muela los tomates en una picadora de carne o con una licuadora.
2. Añadir aceite, esencia, sal, endulzar.
3. Espere a que hierva y hierva por dos minutos.
4. Corte los pimientos dulces y ardientes en cubos, agréguelos a las gachas de tomate.
5. Picar los pequeños azules, agregar a la cerveza.
6. Pique finamente o ponga dientes de ajo debajo de la prensa, agréguelos al plato.
7. Revuelva, espere a que hierva.
8. Hervir por 20 minutos.
9. Picar y agregar verduras.
10. Cocine por un par de minutos, revolviendo ocasionalmente.
11. Ponga la mezcla en recipientes estériles y enrolle.

Con zanahorias

Descripción. La cebolla y las zanahorias ayudarán a que el lecho de berenjena sea fragante y hermoso. Los tomates se pueden escaldar y desplazar a través de una picadora de carne o rallarlos para que la piel permanezca en las manos. Lecho se cocina durante aproximadamente una hora.

Que preparar:

• berenjena - 2 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimiento - 500 g;
• zanahorias - 500 g;
• cebolla - 500 g;
• dientes de ajo - cinco piezas;
• aceite vegetal - 250 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 60 g;
• Solución de vinagre al 9% - 75 ml.

Como hacer

1. Cortar el "azul" en trozos y colocar en agua hirviendo durante cinco minutos.
2. Doblar en un colador, dejar enfriar.
3. Moler los tomates en gachas.
4. Retire las semillas de la pimienta, cortadas en tiras.
5. Cortar la cebolla en medio aros.
6. Vierte el aceite en una sartén profunda de fondo grueso o en una asadera y calienta.
7. Vierta los aros de cebolla y fríalos hasta que estén transparentes.
8. Rallar las zanahorias gruesas y verterlas en la sartén.
9. Cocinar diez minutos.
10. Agregue pimienta, gachas de tomate, mezcle.
11. Agregue rodajas de berenjena enfriadas y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
12. Sal, endulzar, verter en solución de vinagre.
13. Cocine, revolviendo, durante 15 minutos.
14. Aplasta los dientes de ajo y agrégalos al plato.
15. Revuelva y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
16. Apague la placa, coloque el lecho caliente en un recipiente estéril y selle.

Con pasta de tomate

Descripción. En ausencia de tomates, puede cocinar lecho con berenjenas y pasta de tomate. Elija un producto natural con la etiqueta "GOST".

Que preparar:

• berenjena - 1 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• cebolla - 500 g;
• pasta de tomate - 500 g;
• agua tibia - 500 ml;
• sal - 30 g;
• azúcar - 80 g;
• Solución de vinagre al 9% - 40 ml.

Como hacer

1. Cortar la berenjena en trozos pequeños.
2. Picar la cebolla en medio aros.
3. Diluir la pasta de tomate con agua, verter en la sartén.
4. Sal, agregue azúcar, espere a que hierva.
5. Vierta los medios aros de cebolla, mezcle y cocine por cinco minutos.
6. Agregue los cubos de berenjena y deje hervir a fuego lento durante diez minutos.
7. Frote la pimienta de las semillas, cortada en rodajas.
8. Agregue a la preparación y cocine a fuego lento durante media hora.
9. Vierta la solución de vinagre, cocine por cinco minutos.
10. Retire del quemador y vierta lecho en recipientes estériles, selle.

"Lame tus dedos"

Descripción. El tratamiento de berenjenas “Lick your fingers” se prepara con pimienta, jugo de tomate y chile. Se recomienda jugo recién exprimido. Si no hay exprimidor, los tomates pueden rallarse y exprimirse con una gasa. También es fácil hacer jugo con pasta de tomate. La vaina ardiente se puede reemplazar con condimento molido.

Que preparar:

• berenjena - 1 kg;
• pimiento - 1 kg;
• cabeza de ajo - dos piezas;
• jugo de tomate - 1 l;
• vaina de chile
• sal - 30 g;
• azúcar - 50 g;
• Solución de vinagre al 9% - 30 ml;
• aceite vegetal
• semillas de alcaravea;
• pimienta molida

Como hacer

1. Corta la piel morada y corta la carne de berenjena en cubos.
2. Saltear hasta que estén doradas.
3. Colocar en una sartén profunda.
4. Frote la pimienta de las semillas, cortada en cubos.
5. Freír de cinco a siete minutos en aceite.
6. Triturar los dientes de ajo y agregar a la pimienta.
7. Cocine otros cinco a siete minutos.
8. Pon las rodajas de pimienta fritas en una sartén.
9. Hervir el jugo, la sal, verter el azúcar, los condimentos.
10. Vierta la fritura con salmuera de tomate y cocine por 15 minutos.
11. Dos minutos antes del final de la cocción vierta la solución de vinagre.
12. Ponga el lecho en recipientes estériles, enrolle.

Con frijoles

Descripción. Un lecho abundante inusual, que se puede servir como guarnición o ensalada para platos de carne, pasta, guisos. Antes de cocinar, remoje los frijoles durante la noche y hierva por la mañana. Alrededor de cinco litros de lecho se obtienen de esta cantidad de componentes.

Que preparar:

• berenjena - 2 kg;
• tomate - 1.5 kg;
• frijoles blancos hervidos - 500 g;
• zanahorias - 500 g;
• pimiento dulce - 500 g;
• cabeza de ajo - 200 g;
• aceite vegetal - 350 ml;
• sal - 60 g;
• azúcar - 100 g;
• Solución de vinagre al 9% - 100 ml.

Como hacer

1. Moler los tomates y los dientes de ajo en gachas.
2. Rallar groseramente las zanahorias.
3. Cortar la berenjena y la pimienta en trozos.
4. Pon las gachas de tomate hervido.
5. Sal la mezcla hirviendo, endulzar, condimentar con vinagre y aceite.
6. Revuelva y espere a que hierva.
7. Vierta las verduras y cocine a fuego lento durante media hora.
8. Agregue los frijoles enfriados, cocine por 20 minutos.
9. Poner en un recipiente estéril, enrollar.

Con champiñones y manzana

Descripción. Resulta un aperitivo fragante, abundante y sabroso. Lecho sorprenderá gratamente a los invitados en la mesa festiva. Si pasa todos los ingredientes a través de una picadora de carne, obtendrá adjika de hongos.

Que preparar:

• berenjena - 2.5 kg;
• tomate - 2.5 kg;
• champiñones - 1.5 kg;
• manzana - 1 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• zanahorias - 500 g;
• dientes de ajo - 150 g;
• chile - dos vainas;
• aceite vegetal - 200 ml;
• sal - 90 g;
• azúcar - 250 g;
• Solución de vinagre al 9% - 100 ml.

Como hacer

1. Friegue las manzanas y los pimientos de las semillas.
2. Moler zanahorias, rodajas de pimiento, tomates, manzanas con un aparato de cocina.
3. Sal, endulzar, verter en aceite.
4. Cocine durante 1.5 horas, sin olvidar revolver ocasionalmente.
5. Cortar en varios trozos y hervir champiñones frescos.
6. Cortar la berenjena en rodajas pequeñas.
7. Agregue champiñones y azul a la infusión.
8. Cocine por cinco a siete minutos.
9. Muela los dientes de ajo y el chile.
10. Agregue, mezcle y cocine por diez minutos.
11. Organizar la mezcla de vegetales en recipientes estériles y girar.

Con calabacín

Descripción. Lecho picante con un aroma picante. Durante el proceso de conservación, las rodajas de calabaza neutra absorben el relleno y adquieren un rico sabor.

Que preparar:

• berenjena - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• calabacín - 1 kg;
• pimiento - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cabezas de ajo - dos piezas;
• aceite vegetal - 300 ml;
• Solución de vinagre al 6% - 100 ml;
• azúcar - 300 g;
• sal - 100 g;
• pimienta de Jamaica - cuatro guisantes;
• pimienta negra: cuatro guisantes;
• laurel - dos hojas;
• cilantro molido - una cucharadita;
• Un montón de vegetación.

Como hacer

1. Rallar las zanahorias peladas en trozos grandes.
2. Enjuague, pele las verduras restantes y córtelas en tiras (excepto los tomates).
3. Pon las rodajas de verduras en una sartén.
4. Moler los tomates en un puré.
5. Triturar el ajo, agregar a la masa de tomate.
6. Sal, endulzar, agregar especias, escurrir la solución al 6% y mezclar bien.
7. Vierta la mezcla resultante de verduras.
8. Guisar durante media hora, revolviendo.
9. Ponga la mezcla en un recipiente estéril, selle.

Con cebollas

Descripción. La berenjena y el pimiento dulce se pueden complementar con cebolla y pimentón molido.

Que preparar:

• berenjena - 1 kg;
• tomate - 500 g;
• pimiento - 500 g;
• dientes de ajo - cinco piezas;
• cebolla - dos piezas;
• aceite vegetal - 60 ml;
• Solución de vinagre al 5% - 30 ml;
• azúcar - 50 g;
• sal - 10 g;
• pimentón molido - una cucharadita.

Como hacer

1. Cortar los tallos de tomate, pasar la pulpa a través de una picadora de carne.
2. Rodajas de berenjenas y pimientos.
3. Picar la cebolla en medio aros.
4. Caliente el aceite en un caldero.
5. Ponga los medios aros de cebolla y fríalos hasta que estén transparentes.
6. Vierta la papilla de tomate, espere a que hierva.
7. Poner pimienta, sal, endulzar, verter pimentón.
8. Espere a que hierva y agregue las rodajas de berenjena.
9. Triturar los dientes de ajo, agregar a la cerveza.
10. Después de hervir, cocine la mezcla durante media hora.
11. Aproximadamente cinco minutos antes de estar listo, agregue la solución de vinagre.
12. Retirar del quemador y colocar en recipientes estériles, apretar.

Con miel y chile

Descripción. Una receta inusual para un lecho ardiente. La berenjena no se corta en cubos, sino que se corta en círculos. El plato se prepara sin azúcar. La dulzura y el aroma darán miel. No es necesario hervir la pieza de trabajo, por lo tanto, se recomienda esterilizar los recipientes llenos.

Que preparar:

• berenjena pequeña - 1.5 kg;
• pimiento dulce - 500 g;
• cabeza de ajo - dos piezas;
• miel - 100 g;
• pimiento picante - vaina;
• aceite vegetal - 100 ml;
• Solución acética al 9% - 125 ml;
• sal - 10 g.

Como hacer

1. Cortar berenjenas limpias y secas en círculos de 0,5 cm de espesor.
2. Lubrique la bandeja para hornear con mantequilla, ponga los círculos y cúbralos por encima.
3. Hornee a 200 ° C durante aproximadamente 20 minutos.
4. Poner en un plato y dejar enfriar.
5. Rebane los pimientos y los pimientos picantes.
6. Pase las rodajas junto con los dientes de ajo a través de una picadora de carne.
7. Agregue miel y vinagre, sal y mezcle.
8. Coloque una capa de círculos en el fondo del frasco estéril, cubra con masa de pimienta en la parte superior.
9. Alterna círculos y aderezos hasta que el recipiente esté lleno.
10. Cubrir y esterilizar.
11. Girar, voltear y dejar enfriar.

Sin vinagre

Descripción. Para reducir el ácido en las piezas de trabajo, puede cocinar lecho de berenjena para el invierno sin vinagre. Debido a la ausencia del conservante principal en la composición, se recomienda esterilizar los recipientes y las tapas antes de enrollar la pieza de trabajo.

Que preparar:

• berenjena - 1.5 kg;
• pimiento dulce - 1.5 kg;
• tomates - 3 kg;
• sal - 60 g;
• azúcar - 100 g;
• aceite vegetal - 100 ml.

Como hacer

1. Cortar los tallos de tomate y berenjena, pelar las semillas de los pimientos.
2. Cortar los tomates en rodajas, picar en gachas.
3. Poner a hervir.
4. Hervir durante media hora, sal, endulzar, verter aceite.
5. Revuelva, hierva durante otra media hora.
6. Cortar en dados las verduras restantes, poner en una sartén.
7. Después de hervir, cocine durante media hora.
8. Verter en recipientes, esterilizar, sellar.

Un regalo de berenjenas para el invierno: un verdadero verano en el banco. Es importante usar solo vegetales puros sin fallas. Para un pelado completo, remoje las frutas lavadas en agua fría durante varios minutos. Esterilice los frascos con cuidado, use solo equipo limpio. Almacene las piezas de trabajo en un lugar fresco y oscuro. No se debe usar el contenido de latas con tapas hinchadas.

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