Recetas de lecho de calabacín para el invierno: un plato húngaro con acento ruso

Una característica clave del calabacín es su sabor neutro. En el proceso de tratamiento térmico, el vegetal está saturado con los aromas de otros productos y adquiere colores brillantes completamente nuevos. Además, debido al calabacín, el volumen del plato terminado aumenta significativamente. Y dado el buen rendimiento y el bajo costo de la verdura durante el período de cosecha, esta es simplemente la opción perfecta para la cosecha de invierno. No te olvides de los beneficios que el calabacín aporta al cuerpo:

• reduce la probabilidad de neoplasias;
• alivia los síntomas de enfermedades del sistema genitourinario masculino;
• fortalece el músculo cardíaco y los vasos sanguíneos;
• limpia la sangre del colesterol;
• normaliza la motilidad intestinal;
• disminuye la presión sanguínea;
• normaliza el equilibrio agua-sal;
• fortalece el sistema inmune;
• ralentiza el proceso de envejecimiento;
• suprime los procesos inflamatorios en el cuerpo.

12 leyes de deliciosas palanquillas

Lecho es un plato bastante simple, que se prepara a partir de productos familiares y comprensibles. Pero hay algunos puntos, observando que puede convertir una preservación del hogar ordinaria en una obra maestra culinaria. Recuerde 12 reglas y sígalas siempre.

1. No te excedas con las especias. Y los tomates, el pimiento y las cebollas son productos con un sabor bastante brillante. Es importante no matar este aroma con muchas especias. Una mezcla de pimientos molidos será suficiente. Para mayor picante, puede agregar ajo y laurel.
2. Pon especias en cada frasco. Cuando enrolle el producto terminado en recipientes, asegúrese de que tanto los granos de pimienta como los fragmentos de laurel caigan en cada porción. Luego, el contenido de todas las latas será igualmente rico y picante.
3. Dar preferencia a las especias secas. Proporcionan el almacenamiento más largo. Si pone hierbas frescas en un plato, intente usarlo a más tardar seis meses después.
4. Lave bien las verduras. Es importante eliminar las partículas más pequeñas de tierra y arena para que no se rompan en los dientes. Si compra verduras en una tienda, lávelas con una esponja y escalde con agua hirviendo para eliminar los restos de la química que procesa los productos.
5. Agrega vinagre. No es solo un aditivo aromatizante, sino también un conservante eficaz. El ácido cítrico tiene las mismas propiedades.
6. No moler. Los componentes del lecho deben sentirse bien y variar en el plato terminado.
7. Comience con la salsa. El proceso más largo es la preparación de una base de tomate. Las verduras restantes se agregan más tarde. Si comienza a cocinar todos los alimentos a la vez, se ablandarán demasiado y se convertirán en gachas.
8. No tengas miedo de experimentar. No existe una receta única para el lecho. Tiene derecho a eliminar componentes de la receta o agregar nuevos a su discreción.
9. Usa los utensilios adecuados. La sartén en la que se cocinará el lecho debe tener paredes gruesas. Debido a esto, las verduras se cocinarán de manera uniforme.
10. Esterilice el recipiente a fondo. Los frascos y las tapas deben lavarse bien con soda. Esto es seguido por la esterilización obligatoria por vapor u horno.
11. Deje reposar el producto. Desde el momento de la preparación hasta la primera degustación del tocho, deben pasar al menos tres semanas. Si abres el frasco antes, el plato te parecerá fresco.
12. Encuentra el lugar adecuado para almacenar. La oscuridad y el frío son lo que necesitas para dormir. En tales condiciones, la pieza de trabajo puede soportar hasta dos años. Si no tiene un sótano o una despensa separada, puede almacenar latas a temperatura ambiente. Pero tenga en cuenta que la vida útil del producto se reducirá a un año.

Reglas de selección de productos

Incluso si su elección recayó en la receta más simple de calabacín para el invierno, el proceso de cocción requerirá su habilidad y conocimiento especial. Pero aún así, el resultado dependerá en gran medida de la calidad de las materias primas. La tabla contiene recomendaciones para elegir productos clave.

Tabla - Características de selección de productos

Calabacín leche para el invierno: 7 recetas para todos los gustos

El principio de cocinar lecho de calabaza no es muy diferente de la versión clásica. También debe contener productos básicos como pimientos, cebollas y tomates, cuyos aromas están empapados en calabacín fresco. Pero, dependiendo de en qué proporción estarán presentes los vegetales, el sabor variará de suave dulce a picante. Elige la mejor receta para ti.

Con cebollas

Caracteristicas Para complacer a todos los miembros de la familia, prepare lecho casero de calabacín con cebolla para el invierno. El sabor es dulce, que es especialmente apreciado por los niños. Además, la composición no contiene especias picantes, por lo que tal comida no causará acidez estomacal.

Necesitarás:

• 2 kg de calabaza;
• 1 kg de cebolla;
• 500 g de zanahorias;
• 1 litro de jugo de tomate;
• 50 g de azúcar;
• la misma cantidad de sal;
• 5 g de ácido cítrico;
• pimienta blanca

Cocinando

1. Dados los calabacines. Si son grandes, asegúrese de quitar las semillas y la cáscara.
2. Cortar la cebolla en medios aros tan finos como sea posible.
3. Rallar las zanahorias.
4. Fríe ligeramente las zanahorias con cebolla. Cuando se vuelvan transparentes, colóquelos debajo de la tapa durante siete a diez minutos.
5. Coloque el jugo de tomate, verduras, sal y pimienta en una sartén. Cocine bajo la tapa durante siete a diez minutos.
6. Agregue ácido cítrico y azúcar. Tomite otro cuarto de hora.

Con pasta de tomate

Caracteristicas Ahorrará mucho tiempo en la preparación de guarniciones si elige una receta de lecho de calabacín con pasta de tomate. El producto final se asemeja a un guiso normal con una nota picante de pimiento. Esta es una gran adición a los platos de carne.

Necesitarás:

• 15 calabacines pequeños;
• 500 g de pasta de tomate;
• diez pimientos morrones;
• cabeza de ajos;
• 1,5 litros de agua;
• 100 ml de vinagre;
• 60 g de azúcar;
• 50 g de sal.

Cocinando

1. Mezclar la pasta de tomate con agua y hervir.
2. Agregue aceite y componentes a granel. Hervir otros diez minutos.
3. Cortar el pimiento en dados y picar finamente el ajo. Si no te gustan las piezas grandes, frota la especia en un rallador.Enviar los productos al tomate.
4. Después de diez minutos, agregue el calabacín en rodajas a la mezcla hirviendo.
5. Enjuague diez minutos. Agregue vinagre y hierva tanto.

Con pimiento

Caracteristicas Calabacín no puede presumir de sabor excepcional. Para revelar completamente la paleta de sabor, intente cocinar lecho con calabacín y pimienta para el invierno. Una verdura dulce y picante hará que su "vecino" fresco coquetee con nuevos colores.

Necesitarás:

• 3 kg de calabaza;
• 2 kg de pimiento morrón;
• 1 kg de cebolla;
• 1 litro de jugo de tomate;
• 100 ml de vinagre;
• 60 g de sal;
• tanta azúcar
• 250 ml de aceite vegetal;
• pimientos variados.

Cocinando

1. Calabacín cortado en medio anillos. El espesor de la placa no debe exceder los 3 mm.
2. Corta el pimiento en tiras. Saltee hasta que esté transparente.
3. Picar los aros de cebolla.
4. Vierta el jugo de tomate y el aceite en la sartén. Agrega la cebolla aquí.
5. Cuando la mezcla hierva, agregue el pimiento y cocine por 20 minutos.
6. Enviar calabacín, azúcar, sal, vinagre y especias en la sartén. Después de un cuarto de hora, el plato estará listo.

Con berenjenas

Caracteristicas Los fanáticos de los sabores picantes simplemente están obligados a cocinar lecho de calabacín y berenjena. Los azules harán que un plato familiar juegue de una manera nueva. Este lecho es el más adecuado para bebidas alcohólicas y barbacoa aromática. Y es delicioso comerlo con pan.

Necesitarás:

• diez calabazas medianas;
• tantos pimientos morrones;
• ocho berenjenas pequeñas;
• 2 kg de tomates;
• 0,5 l de aceite vegetal;
• 250 ml de vinagre;
• 400 g de azúcar;
• 60 g de sal;
• cinco hojas de laurel;
• una cucharadita de cilantro;
• diez guisantes de pimienta de Jamaica.

Cocinando

1. Cortar en dados las berenjenas y el calabacín, y los pimientos en tiras.
2. Blanquear los tomates, pelarlos y pasarlos por una picadora de carne. Puedes limpiarlos a través de un tamiz.
3. Vierta el puré de tomate resultante en un recipiente esmaltado grande. Agregue vinagre, aceite vegetal, sal, azúcar y especias. Hervir la mezcla.
4. Envíe las verduras a la base de tomate y cocine por 40 minutos.

Con tomates

Caracteristicas La receta de lecho de calabacín con tomates para el invierno se caracteriza por una gran cantidad de azúcar en la composición. El plato adquiere una agradable dulzura. Su sabor es bastante delicado, pero al mismo tiempo picante.

Necesitarás:

• 3 kg de calabaza;
• 1 kg de tomates;
• 350 g de pasta de tomate;
• 1 kg de cebolla;
• 0,5 l de agua;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 200 g de azúcar;
• 100 ml de vinagre;
• 60 g de sal.

Cocinando

1. Cortar los tomates y el producto principal en trozos medianos.
2. Cortar la cebolla en medio aros.
3. Diluir la pasta de tomate con agua. Hervir la salsa.
4. Agregue aceite e ingredientes a granel a la sartén. Hervir de nuevo.
5. Enviar tomates y cebollas. Diez minutos después, pon la calabaza.
6. Vierte vinagre en la masa y deja que hierva durante unos cinco minutos más.

Sin esterilización

Caracteristicas Si desea conservar un delicioso crujiente de verduras, prepare el lecho de calabacín sin esterilizar. Este método no implica un tratamiento térmico a largo plazo, lo que permite preservar las propiedades útiles y la textura de los productos tanto como sea posible.

Necesitarás:

• 2 kg de calabaza;
• 1 kg de tomates;
• tanto pimiento;
• 0,5 kg de cebolla;
• tantas zanahorias
• 100 ml de vinagre;
• 120 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• mezcla de pimienta molida a su discreción.

Cocinando

1. Pura los tomates con una licuadora.
2. Rallar las zanahorias, picar las cebollas en medio aros y tiras de pimienta.
3. Fríe ligeramente las cebollas y las zanahorias.
4. Hervir el puré de tomate con ingredientes sueltos.
5. Hervir las verduras en la salsa resultante durante diez minutos.
6. Siete minutos después de agregar vinagre, el plato puede considerarse listo.

Con arroz

Caracteristicas Un rico lecho con sabor combina bien con arroz seco y fresco. Resultará un plato nutritivo completo. El espacio en blanco vendrá al rescate cuando no haya tiempo o ganas de pararse en la estufa.

Necesitarás:

• 1 kg de calabacín;
• 2 kg de tomates;
• 500 g de zanahorias;
• tantas cebollas
• 250 ml de aceite vegetal;
• tanta agua
• 200 g de azúcar;
• tanto arroz;
• 60 g de sal;
• dos dientes de ajo

Cocina

1. Arroz vertido y lavado, llenar con agua dos horas antes de cocinar.
2. Cortar los tomates y el calabacín en trozos medianos, y la cebolla en medios aros.
3. Rallar las zanahorias y exprimir el ajo.
4. Revuelva todos los alimentos, incluidos el arroz y el agua, y comience a calentar.
5. Media hora después de hervir, prueba el arroz. Si resulta difícil, el plato deberá cocinarse.

Geografía de gustos

La popularidad de Lecho se extendió mucho más allá de las fronteras de su Hungría natal. En cualquier país del mundo, este plato se cocina, en todas partes los chefs se esfuerzan por darle un toque nacional. La tabla contiene las opciones más deliciosas.

Tabla - Qué se agrega a lecho en diferentes países

¿El plato daña la figura?

Dado que el lecho tiene una base vegetal, puede atribuirse a platos ligeros. 100 g de producto contienen aproximadamente 30-50 kcal. Pero la presencia de azúcar aumenta el contenido calórico del plato en al menos 90 puntos. Y cuanto más azúcar en la composición del plato, mayor es el riesgo de ganar kilos de más.

Para disfrutar de la preparación aromática durante todo el invierno sin temer una figura, se recomienda reducir la cantidad de azúcar o excluirla por completo de la receta. Pero en este caso, debe usar tomates maduros frescos, que en sí mismos son bastante dulces. Pero un plato de pasta de tomate no se puede hacer sin azúcar, ya que resultará agrio.

La primera mención de calabacín asociado con América. Los residentes del país apreciaron el sabor y las cualidades saludables de las semillas, y las frutas mismas no comieron. En el siglo XVI, la calabaza llegó a Europa. Los residentes del Viejo Mundo quedaron impresionados por la belleza de las enormes flores de la verdura. Durante casi 200 años, adornó jardines e invernaderos. Y solo en el siglo XVIII los italianos apreciaron el sabor de la fruta. Es gracias a ellos que los habitantes de todo el mundo aprendieron sobre las propiedades nutricionales de este vegetal. Hoy se conocen cientos de opciones de cocina. No ignores las recetas de lecho de calabacín para el invierno.

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