Tratamiento de pepino: recetas de invierno con y sin esterilización, además de una forma de mantener la forma y la "frescura" incluso en verduras ligeramente maduras

Lecho es un plato tradicional húngaro. Se ha extendido en muchos países europeos. No tiene una receta clásica. Sin embargo, la combinación de pimiento, tomate y cebolla es constante y obligatoria. Cada anfitriona adapta la receta a los productos disponibles para ella. Los residentes de Alemania usan el lecho como guarnición para platos de carne grasosa y picante. Servido con mostaza, salsa de chile. En Hungría, se añaden productos ahumados allí. Come una ensalada con pan blanco.

Preparación básica del producto

No puedes conservar un delicioso lecho sin la elección correcta de ingredientes. Varias reglas y recomendaciones simplificarán en gran medida el proceso de cocción.

• Pepinos. Las frutas de casi cualquier tamaño servirán. Solo no se usan vegetales amarillos maduros. Son amargos, demasiado duros, tienen un sabor fresco. También en ellos hay semillas de grandes tamaños.
• Los tomates. Incluso puede elegir frutas arrugadas, de forma irregular y demasiado maduras. Carnosos, los tomates rojos son geniales. Antes de moler, se vierten con agua hirviendo. Es más conveniente deshacerse de la cáscara.
• Pimiento. No se recomienda usar vegetales verdes. Es mejor dar preferencia al amarillo y al rojo. Se verán más bonitas y más apetitosas en una merienda.

Clásico y 3 opciones de cocina más

El aperitivo va bien no solo con platos de carne y pescado, sino también con guarniciones: arroz, papas hervidas, pasta. El lecco de pepino está incluido en la categoría de esos espacios en blanco que se pueden usar en el menú de dieta y magro. Además, los vegetarianos no descartarán los vegetales variados.

Como conservante, no solo el vinagre puede actuar. Este último puede ser reemplazado por ácido cítrico. Si la esencia de vinagre está presente en la receta, se agrega en pequeñas cantidades. Algunas amas de casa usan métodos anticuados de enlatado, agregando aspirina a los giros.

Tradicional

Caracteristicas. No es necesario usar pimientos picantes. Sin ella, la merienda tendrá un sabor dulce y suave. De las especias puede elegir pimienta de Jamaica, eneldo seco o fresco. Se obtiene una opción más picante con condimentos lúpulo-suneli o cilantro molido.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 500 g de tomates;
• cinco pimientos;
• un pimiento picante
• cinco a ocho dientes de ajo;
• dos cebollas
• zanahorias
• 50 ml de aceite de girasol;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 50-60 g de azúcar;
• 20-25 g de sal;
• especias

Cocinando

1. Frota las zanahorias, corta la cebolla en cubos. Pasando verduras.
2. Muela los tomates, los pimientos dulces y amargos en una picadora de carne, en una licuadora o procesador de alimentos.
3. Sazone la pasta con especias, sal y hierva. Agregue los pepinos en rodajas. Cocine por unos tres minutos. Presentamos el pasador de zanahoria y cebolla.
4. Cortar los dientes de ajo en rodajas.Los ponemos en frascos estériles. Luego llena la mezcla de ensalada. Con sabor a vinagre.
5. Cubrimos los recipientes con tapas y esterilizamos en una sartén con agua durante 20 minutos.
6. Enrollar, voltear, aislar.
7. Sacamos en frío después de un enfriamiento completo.

Con berenjenas

Caracteristicas. Una golosina con pepinos, pimientos y berenjenas puede permanecer en un frasco abierto durante no más de cuatro a cinco días. Servido solo refrigerado. Si la berenjena tiene un sabor amargo, entonces debes eliminarla. Para hacer esto, las verduras picadas se salan y se dejan durante dos horas. Luego se lavó bien con agua fría. Puede acelerar el proceso si deja a los pequeños azules bajo opresión.

Ingredientes

• 700 g de pepinos;
• 1,4 kg de tomates;
• 1,4 kg de berenjena;
• 600 g de pimiento morron;
• 320 g de cebolla;
• 50-60 g de sal;
• 95-100 g de azúcar;
• 200 ml de aceite de girasol;
• 75 ml de vinagre.

Cocinando

1. Corta la berenjena en cubos, los pepinos en cuartos, las cebollas en mitades de los anillos y la pimienta en tiras.
2. De los tomates, exprima el jugo y hierva por cinco minutos.
3. A continuación, introducimos las verduras picadas y mantenemos el fuego bajo una tapa cerrada durante otros 20 minutos. Revuelva constantemente, para no quemarse.
4. Agregue los ingredientes restantes a la mezcla de ensalada y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
5. Verter en recipientes estériles, torcer, calentar.
6. Esperamos hasta que se enfríe. Solo entonces salimos a la despensa o al sótano.

Georgiano

Caracteristicas. No hay que tener miedo de agregar especias y condimentos al lecho. Cuanto más fragante y picante sea el aroma de la pieza de trabajo, mejor. Si no hay lúpulo suneli o cilantro, una hoja de laurel triturada es adecuada como sustituto. Necesitas cocinar con tomates maduros. Por lo tanto, la "vegetación" ligera se combinará maravillosamente con el jugo de tomate rojo. El aperitivo tendrá una apariencia apetitosa si los anillos de los pepinos se cortan de forma ordenada e igual.

Ingredientes

• 4,5 kg de pepinos;
• 1,8 kg de tomates;
• 200 ml de aceite de girasol;
• 60 g de sal;
• 250 g de ajo;
• 250 ml de vinagre;
• mezcla de pimientos, lúpulo suneli, cilantro.

Cocinando

1. Muela los tomates en una picadora de carne o en un rallador.
2. Cortar los pepinos en aros finos, triturar los ajos.
3. Mezclamos jugo de tomate, aceite vegetal, sal, azúcar. Hervir por 20 minutos.
4. Vierta vinagre en la mezcla de ensalada, agregue ajo, especias y pepinos. Cocine por diez minutos. Los pepinos deben aligerarse.
5. Nos tumbamos en la orilla, nos enrollamos, abrigados.
6. Lo llevamos al lugar de almacenamiento después de 24 horas.

Con gelatina

Caracteristicas. A diferencia de otras opciones, los pepinos quedarán crujientes en esta preparación. Permanecen densos y no pierden sus cualidades estéticas gracias a una cubierta de gelatina. Asegúrese de servir frío. La adquisición pertenece a la categoría de platos, que también se llaman "al vodka", es decir, que se sirven con bebidas alcohólicas. El plato está hecho de tomates ligeramente verdes. Es necesario elegir frutas con una estructura densa. Si usa verduras maduras, durante el tratamiento térmico se ablandarán y se convertirán en pulpa. Incluso la gelatina de "fijación" no los salvará.

Ingredientes

• 2 kg de pepinos;
• cuatro tomates;
• 60-75 g de gelatina;
• 1,6 l de agua;
• 30-40 g de sal;
• 80-90 g de azúcar;
• 12 dientes de ajo;
• dos cebollas
• 120 ml de vinagre;
• hoja de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica;
• Verdes al gusto.

Cocinando

1. Los tomates, los pepinos se cortan en aros grandes y las cebollas en pequeños.
2. En los bancos, la primera capa es especias y hierbas, hierbas. Luego vienen las verduras. La última capa es aros de cebolla.
3. Diluimos la gelatina en agua hervida fría (600 ml) y esperamos hasta que se hinche durante 40 minutos.
4. El agua restante se mezcla con sal, azúcar. Agregue salmuera hervida a la gelatina, mezcle hasta que esté completamente disuelta.Vierte el vinagre al final.
5. Vierta la mezcla de ensalada con la marinada. Esterilizamos en una cacerola con agua durante 15-20 minutos.
6. Nos enrollamos, no nos calentamos.

El plato se puede preparar con salsa de tomate preparada. Antes de prender fuego, se diluye con agua hasta la consistencia de crema agria. Se recomienda que elija los productos de su tienda con cuidado. La pasta de tomate no debe contener conservantes, potenciadores del sabor y olor u otros aditivos químicos. También puedes usar ketchup de tienda o casero para hacer lecho. En el primer caso, debe tenerse en cuenta que la salsa ya contiene sal, azúcar y otros productos.

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