Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- recipiente hondo - 2 piezas .;
- tabla de cortar
- cuchillo de cocina afilado;
- cuchillo de hacha para carne;
- skimmer
- mortero
- estofado o sartén;
- rodillo de amasar o procesador de alimentos con la función de amasar y amasar.
Los ingredientes
carne de res | 500 g |
kurdyuk (cordero) | 150 g |
cebolla grande | 1 pc |
pimienta negra | 5-7 guisantes |
zira | 1 cucharadita |
pimiento picante | una pizca |
pimiento | la mitad |
agua | 50-70 ml en carne picada + 100-120 ml en masa |
zanahorias | 1 pc |
harina | 1-1.5 Art. |
el huevo | 1 pc |
sal | para coberturas y masa |
Paso de cocción
- Pelar la carne de las películas. Cortar en rodajas finas y moler con un cuchillo pequeño y hacha en cubos pequeños. La carne debe picarse y no picarse con carne picada.
- Pelar y picar la cebolla. Espolvorea la cebolla encima con una cucharada de sal y pica nuevamente con un cuchillo.
- Pica muy finamente la cola gorda.
- Agregue pimienta negra y guisantes al mortero, muela bien.
- En un recipiente hondo ponga la carne picada picada, la cebolla picada y el kurdyuk, espolvoree con pimiento picante molido y especias molidas en un mortero, agregue agua y mezcle bien hasta que quede suave. Ponga la carne picada a un lado y deje que se prepare un poco y se marine.
- Para la prueba, tamice la harina, agregue 1 huevo, agua con una pizca de sal. Mezcla todo bien. Amasar la masa. Por consistencia, debe parecerse a las albóndigas, pero debe ser un poco más denso y apretado.
- Extienda la masa en una capa rectangular de aproximadamente 2 mm de espesor, como albóndigas.
- En una superficie enharinada, corte la masa de 4 a 5 cm de ancho, de 7 a 10 cm de largo.En el medio de la tira, separamos la carne en un camino pequeño y estrecho. Gire la masa hacia arriba y hacia abajo sin pellizcar la parte superior, pero solo el borde lateral. Enrolle la masa con un relleno de rosa y pellizque el lado libre. Tan ciego todo manti.
- Pelar y lavar zanahorias y pimientos. Pique las zanahorias, los aros de cebolla y las rodajas de juliana. Envíe todas las verduras a la cacerola, colóquelas encima del manti y vierta agua caliente en el medio del manti. Agregue un poco de sal si lo desea.
- Lleve a ebullición, luego apriete el fuego al mínimo para que hierva solo un poco. Cocine por 20-30 minutos debajo de la tapa hasta que esté cocido.
- Retire el manti terminado con una cuchara ranurada de la sartén y colóquelo en un plato plano. Vierta la crema agria y sirva.
Importante! El relleno para los tapetes debe ser muy jugoso. Mantenga las proporciones de cebolla y agua, asegúrese de agregar grasa o manteca a la carne. Entonces manti será mucho más sabroso.
Video receta
El video muestra muy claramente cómo preparar adecuadamente la carne, preparar el relleno, confeccionar manti y cocinarlo sobre una almohada de verduras sin un manto especial.