Receta de pan
Las albóndigas perezosas en una sartén se cocinan muy rápido y sin mucha molestia. Este es un sabroso plato de carne con la adición de verduras, que no requiere mucho tiempo.
Para la prueba necesitarás:
- harina - 3 tazas;
- huevos - 3 piezas;
- agua (tibia) - 1 taza;
- sal - ½ cucharadita.
Para carne picada necesitará:
- cualquier carne - 500 g;
- cebollas - 1 cabeza grande;
- sal, especias - al gusto.
Para una almohada vegetal necesitarás:
- cebollas - 1 cabeza grande o 2 pequeñas;
- zanahorias - 2 piezas medianas;
- ajo - 2 dientes (o más si quieres más fuerte);
- aceite vegetal - para freír verduras.
Para la salsa necesitarás:
- crema agria - 150 g;
- agua - medio vaso;
- lúpulo-suneli - al gusto.
Cocinando
- Disuelva el huevo y la sal en agua tibia. Vierta en la harina tamizada y mezcle bien, agregando gradualmente más y más harina al "centro líquido". Amasar la masa y dejarla a un lado para "untar", cubriendo con una toalla o envolviendo en una bolsa de plástico durante aproximadamente media hora.
- Rallar las zanahorias y picar las cebollas (las zanahorias también se pueden picar fácilmente si no te gusta rallado), guisarlas en una sartén durante unos 4 minutos. Agregue ajo finamente picado al final.
- Muela la carne y las cebollas en una picadora de carne o licuadora (o córtelas a mano para que la carne picada tenga más textura), agregue sal y condimentos. Las especias se toman mejor recién molidas, por lo que darán más sabor y sabor al plato. Amasar bien para que la sal se disuelva completamente y se distribuya uniformemente.
- Enrolle la masa en una capa grande con un espesor de no más de 1 mm. Extienda la carne picada con una capa delgada, nivelando con un tenedor.
- Ruede suavemente el rollo, evitando burbujas de aire debajo de la masa. Bloquee los bordes del rollo resultante.
- Cortar con un cuchillo afilado en trozos pequeños: rollos de 2-3 cm de grosor.
- Extienda aproximadamente un tercio de las verduras en el fondo de la sartén y coloque las albóndigas con las rodajas en la parte superior. Coloque de manera que los rollos no se toquen (las verduras se pueden colocar entre ellos). Cubra con el resto del cojín vegetal. Cuando coloque rollos en una almohadilla para verduras, no olvide pellizcar las rodajas inferiores para que el jugo no salga y las bolas de masa no pierdan su sabor.
- Prepare la salsa: mezcle la crema agria con agua y lúpulo suneli (si no le gusta este condimento, puede usar pimienta negra, pimentón o algo más a su gusto). Verter la mezcla de albóndigas. Si lo desea, se puede poner mantequilla en cada rollo.
- Cocine por unos 30 minutos bajo una tapa a fuego lento.
Sirva el plato caliente, adornado con hierbas y vegetales frescos. Para las albóndigas perezosas, puede servir crema agria, salsa picante, salsa de crema agria de ajo, etc.
Cocinar en el horno
La receta de albóndigas perezosas en el horno no es muy diferente de la receta en una sartén. Pero en el horno puedes preparar una porción para una familia numerosa, sin estar parado constantemente en la estufa.
Para la prueba necesitarás:
- harina - 3 tazas;
- huevos - 1-2 piezas;
- agua - 1 taza;
- sal - ½ cucharadita.
Para carne picada necesitará:
- cualquier carne - 500 g;
- cebollas - 1-2 cabezas pequeñas;
- sal, condimentos - al gusto.
Para una almohada vegetal necesitarás:
- cebollas - 2 cabezas grandes;
- zanahorias - 2 piezas;
- aceite vegetal - para freír verduras.
Para la salsa necesitarás:
- pasta de tomate - 100 g;
- agua - 1 taza;
- La sal es una pizca.
Cocinando
- Prepare la masa: revuelva el huevo y la sal en agua, vierta la mezcla en la harina tamizada y mezcle suavemente, luego transfiera a una mesa espolvoreada con harina y amase la masa hasta que quede elástica. Cubra con una toalla o film transparente y déjelo durante 30-40 minutos (durante este tiempo, las verduras y el relleno se cocinarán).
- Rallar o picar las zanahorias finamente, cortar la cebolla en cubos pequeños. Pon la cebolla en una sartén precalentada y fríela con aceite vegetal durante 1-2 minutos. Luego agregue las zanahorias, mezcle todo y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante otros 3 minutos.
- Prepare la carne picada: enrolle la carne y la cebolla en una picadora de carne, agregue sal y condimentos al gusto.
- Extienda la masa en una gran capa ovalada (será más conveniente si obtiene un rectángulo con esquinas redondeadas).
- Pon la carne picada sobre la masa, distribuyéndola uniformemente, y enrolla el rollo. Suture los bordes libres. Cortar en círculos con un grosor de 2-3 cm.
- Coloque los rollos en una bandeja para hornear profunda, después de cubrir primero los bordes inferiores. No apile demasiado fuerte para que no se peguen.
- Prepare la salsa de tomate: disuelva la pasta de tomate en agua, agregue sal (opcionalmente sazonada con especias).
- Cubra las albóndigas perezosas con verduras y vierta la salsa de tomate a unos dos tercios de altura (si la salsa no es suficiente, cocine más rápidamente).
- Las albóndigas perezosas se preparan en el horno durante aproximadamente 30 minutos a una temperatura de 220 grados.
- Sirva el plato caliente, adornado con hierbas y vegetales frescos, regando con crema agria fría u otra salsa.
Receta de cocción lenta
Si necesita una pequeña porción de albóndigas perezosas, puede cocinarlas fácilmente en una olla de cocción lenta.
Para la prueba necesitarás:
- agua - 80 ml;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 230 g;
- sal - ¼ cucharadita.
Para el relleno necesitarás:
- cualquier carne picada - 350 g;
- cebollas - 1 cabeza;
- sal y especias al gusto;
- verdes
Cocinando
- Agregue agua tibia (pero no caliente), sal y un huevo a la harina tamizada. Mezcle todo suavemente, aumentando gradualmente la densidad de la masa, agregando harina.
- Amasar la masa para obtener elasticidad y dejarla reposar debajo de una toalla o película durante unos 30 minutos.
- Prepare el relleno: pase la carne con cebolla a través de una picadora de carne o pique en una licuadora. Agregue sal, especias y algunas verduras.
- Enrolle la masa en una lámina delgada y ponga la carne picada sobre ella. Alíselo para que tenga el mismo grosor en toda la hoja.
- Gire el rollo y rompa los bordes.
- Corta el rollo en rodajas de 2-3 cm de grosor y colócalo en el fondo del tazón.
En una olla de cocción lenta, las albóndigas perezosas se pueden preparar de varias maneras, a pedido de la anfitriona y según el modelo del dispositivo.
- En el modo "Hornear", 30 minutos: coloque las albóndigas en un tazón, llénelas con agua para que casi cubra las albóndigas y cocine durante 30 minutos (si las albóndigas resultaron ser grandes, aumente el tiempo de cocción).
- “Al vapor”: coloque los productos en el plato humeante, vierta 2 tazas de agua en el tazón y cocine durante 25-30 minutos.
- “Estofado”: coloque una almohada de verduras fritas en el fondo del tazón, extienda las albóndigas por encima y cubra con las verduras restantes. Cocine durante 40-50 minutos (en una olla a presión, cuando cocine bajo presión, tomará unos 20 minutos hervir a fuego lento desde el momento del calentamiento).
Sirva las albóndigas perezosas con verduras, crema agria (preferiblemente fría) o salsa picante.
Consejos de cocina para empanadillas perezosas
Aquí hay algunos consejos sobre cómo cocinar albóndigas perezosas para que no se vean como un plato de carne normal.
- Para que las albóndigas perezosas no se desmoronen, puede agregar un huevo al relleno.
- Para la jugosidad de la carne picada, puede agregarle un poco de agua fría.
- Una pequeña cantidad de pepinillo en vinagre le dará un sabor interesante a la carne picada (pero en este caso, tenga cuidado con la sal).
- Cuanto más delgada sea la masa, más sabrosas serán las albóndigas.
- La receta de albóndigas perezosas en una sartén se puede mejorar friendo los rollos hasta que estén dorados (pero no exagere, de lo contrario, se secarán).
- Para una almohada de vegetales, puede tomar cualquier vegetal a su gusto (tomates, berenjenas, pimientos, calabacines, repollos, etc.)
La receta de las albóndigas perezosas difiere de las albóndigas perezosas en que el relleno no interfiere con la masa, y puede disfrutar de la misma carne picada jugosa que en las albóndigas comunes, solo que tomará mucho menos tiempo cocinarlas.
Cargando ...