Cómo aprender a cocinar deliciosos pasteles con papas en una sartén

Aparatos y utensilios de cocina: sartén, cuchillo, tabla de cortar, sartén, tenedor, cucharada y cucharadita, espátula, rodillo, tamiz, tazón, plato, toalla de papel, trituradora de papas.

Los ingredientes

Paso de cocción

Cocinar relleno

1. Pele las papas medianas (8 piezas), pele, enjuague, llene con agua (1 litro) y cocine hasta que estén cocidas. Sal durante la cocción (1 cucharadita de sal). Escurra el agua de la papa hervida hasta que esté cocida, agregue la mantequilla (20 gramos), la leche (aproximadamente 50 ml) y puré. El puré de papas no debe ser ni demasiado grueso ni demasiado delgado.
   
2. Pele la cebolla (1 pieza), córtela en cubos pequeños y fría en aceite vegetal (2 cucharadas) en una sartén hasta que estén doradas. Transfiera las cebollas al puré de papas.
   
3. Lave y seque el eneldo fresco. Picar finamente (1 cucharada) y agregar al puré de papas. Pimienta con pimienta negra recién molida al gusto. Mezclar bien El relleno está listo.
   

Amasar la masa

1. Vierta el kéfir a temperatura ambiente (250 ml) en un tazón. Asegúrese de sacar el kéfir del refrigerador unas dos horas antes de cocinarlo. Vierta los ingredientes secos con kéfir: azúcar (1 cucharada), sal (1 cucharadita), refresco (1/2 cucharadita). Mezcle bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. La masa debe aumentar de volumen.
   
2. Vierta la harina tamizada en pequeñas porciones en kéfir y mezcle con una cuchara.
   
3. Cuando la masa se haya espesado, colóquela sobre una mesa espolvoreada con harina y continúe amasando, agregando harina si es necesario. Amasar la masa, ponerla en un recipiente "descansar" durante 10 minutos.
   

Forma y hornea pasteles

1. Enrolle la masa en un flagelo y divídala en 5-6 partes. Cada pieza debe tener unos 100 gramos de peso.
   
2. Enrolle cada pedazo de masa en una bola. Tome una bola, espolvoree con harina y enróllela en un círculo pequeño. En el centro del círculo, coloque el relleno del puré de papas (aproximadamente 2 cucharadas) y cubra la masa en un círculo mientras se vierte el khinkali.
   
3. Presione la masa con el relleno a mano y espolvoree con harina. Con un rodillo, con cuidado para que la masa no se rompa, enrolle el pastel a lo largo del diámetro de la sartén.
   
4. Transfiera el pastel a una sartén seca y bien calentada, y fríalo durante 2-3 minutos por cada lado para que la masa se dore.
   
5. Límpielo con una toalla de papel antes de poner la segunda tortilla en una sartén caliente.
   
6. Engrasa generosamente un pastel caliente con mantequilla en ambos lados. Enrolle y fríe los pasteles restantes de la misma manera.
   
7. Sirva pasteles de crema agria con leche o té.
   

Video receta

Si tiene alguna pregunta durante la prueba de amasado y la formación de pasteles planos, recibirá respuestas al ver el video.

Otras recetas de tortilla