Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- un horno
- cocina
- una bandeja para hornear;
- estofado
- tabla de cortar
- batir
- un cuchillo
- tazón para marinar;
- plato de carne
- una cucharada y una cucharadita;
- cepillo de silicona;
- platos para servir.
Los ingredientes
Producto | Cantidad |
filetes de salmón | 1-1.1 kg |
aceite vegetal | 4-5 art. l |
jugo de limon | 2.5 cucharadas l |
sal | 1,5 cucharaditas |
pimienta blanca molida | 1 cucharadita |
pimentón dulce | ½ cucharadita |
crema 20% | 400 g |
mantequilla | 60 g |
harina | 1 cucharada l |
ajo | 2-3 dientes |
ralladura de limón | 1 cucharada l |
caviar rojo | 70 g |
verduras (eneldo o perejil) | al gusto |
Paso de cocción
- Para comenzar, prepare una marinada para pescado. Vierte 2 cucharadas en un tazón pequeño. l aceite vegetal y 1 cucharada. l jugo de limon Añadir 1 cucharadita. sal y media cucharadita de pimienta blanca y pimiento dulce. Mezcle todo bien para que la sal se disuelva completamente en jugo de limón.
- Enjuague y seque los filetes de pescado con toallas de papel. Cubra la sartén con papel pergamino o papel de aluminio. Use un cepillo de silicona para cepillar el pescado con la marinada en todos los lados. Haga esto inmediatamente en una bandeja para hornear y coloque el pescado en hileras seguidas con la piel hacia abajo.
- Precaliente el horno a 180 ºС y envíe su pescado al horno durante 20-25 minutos. El tiempo de cocción depende del grosor de los filetes de pescado. El pescado listo debe ser ligeramente rosado, lo principal es no secarlo.
- Mientras se hornea el salmón, prepare una salsa cremosa de caviar. Coloque la olla en la estufa y vierta aproximadamente 2 cucharadas. l aceite vegetal, agregue 60 g de mantequilla y, mientras revuelve con un batidor, fría ligeramente a fuego lento.
- Pele 2-3 dientes de ajo y córtelos en rodajas finas en una cacerola. Fríe el ajo por un minuto y medio, revolviendo con un batidor. Esta vez es suficiente para que el ajo le dé al aceite un aroma agradable, pero no tenga tiempo para dorar.
- Después de un minuto y medio, retire el ajo del aceite.
- Verter en una olla 1 cucharada. l harina, y todo el tiempo, revolviendo con un batidor, freír la harina en aceite durante 30 segundos.
- Luego, lentamente y gradualmente, vierta 400 g de crema en la olla, revuelva la mezcla todo el tiempo con un batidor para que la salsa no se queme y no queden grumos.
- Después de haber usado toda la crema, agregue media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta blanca a la olla.
- Mezcle todo con mucha fluidez y al mismo tiempo vierta 1 cucharadita en la olla. jugo de limón, y agregue la ralladura de medio limón. Pruebe la salsa en el paladar, pero tenga en cuenta: debe estar ligeramente salada, ya que el caviar rojo es bastante salado.
- Lleve la salsa a ebullición, pero no hierva, mezcle y agregue 70 g de caviar rojo.
- Una vez más, revuelva todo suavemente y retire la olla de la estufa. Si el pescado todavía está en el horno, cubra la salsa con una tapa.
- Cuando esté listo, retire el pescado del horno, debe quedar muy jugoso y dorado.
- Acomode el pescado en una fuente y viértalo con una suave salsa cremosa de caviar. Puedes esparcir el salmón sobre las hojas de ensalada, decorar con rodajas de limón a un lado y espolvorear verduras picadas finamente sobre la salsa.
Se puede servir con puré de papas, arroz, ensalada de verduras o como un plato separado. Para esta receta, cualquier pescado azul es adecuado: salmón, trucha, salmón. Si desea cocinar un plato menos graso, use salmón chum o salmón rosado.
Video receta
Cómo cocinar la salsa cremosa de caviar más delicada, hasta qué punto hornear salmón y cuán bellamente decorar el plato de servir, puede ver el video.
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