Receta casera de kebab: ¡cocina con tu carne favorita en una sartén o en el horno!

Lula kebab es un plato de carne preparado en brochetas. Es especialmente popular en el Cáucaso, Asia Central y Armenia, donde los kebabs se hornean en brasas. En Crimea, el plato se puede encontrar en la cocina tártara nacional, pero se prepara a la parrilla.

La simplicidad de la preparación le da un atractivo especial a la receta de kebab en brochetas. El mínimo de ingredientes, sin problemas durante el proceso de cocción, y un sabor increíblemente delicado no son peores que los deliciosos calamares rellenos ... ¡Por lo tanto, siéntase libre de escribir la receta de kebab en casa e incluirla en el menú familiar!

5 secretos sobre cómo cocinar mujeres lyuliakh

• La carne grasa se usa para hacer carne picada. En la versión clásica, esto es cordero, pero para la cocina rusa moderna, el cerdo, la carne de res e incluso el pollo serán más relevantes. Mientras más grasa haya en la carne, más tierno resultará el plato.
• La carne debe cortarse finamente con un cuchillo y no torcerse en una picadora de carne. Por lo tanto, retendrá más jugo, lo que proporcionará al plato ternura y sabor perfecto.
• En la receta clásica, no se agregan huevos al plato. El “gluten” para mantener la forma de las salchichas es la grasa de cordero y la proteína de carne, que se libera durante su preparación. Para mantener la carne picada en brochetas, se tritura y se bate durante mucho tiempo. Si le resulta demasiado difícil amasar la carne durante más de 20 minutos seguidos, agregue el huevo o, en casos extremos, el almidón a la carne picada.
• A diferencia de otros platos caucásicos, la receta no usa verduras. Y solo la pimienta negra y la cebolla se usan como especias. Al mismo tiempo, los pinchos preparados se sirven en una "almohada" de perejil, cilantro y otras hierbas.
• Para servir, debes preparar la salsa para kebab, la receta es simple: corta la cebolla en medio aros finos, recuerda un poco con las manos para resaltar el jugo. Espolvorea con polvo de agracejo y vierte vinagre de vino durante 15 minutos. Luego exprime las cebollas y espolvorea con brochetas cocidas.

Características de cocinar en casa

No te preocupes por cómo cocinar kebab en casa. Por supuesto, en la versión clásica, el plato se hornea al aire libre. Pero en casa puedes hacerlo en el horno, freír la carne en una sartén e incluso cocinar el kebab en la olla de cocción lenta en el modo "Freír".

Para cocinar, necesitarás largos pinchos de madera en los que formarás chuletas. Algunas amas de casa prefieren prescindir de ellas, lo que hace un grave error. En primer lugar, el plato pierde todo el color, convirtiéndose en una imagen de chuletas ordinarias. Y en segundo lugar, es mucho más conveniente girar las salchichas durante la fritura o la cocción. Las brochetas antes de ensartar la carne en ellas deben remojarse durante 30 minutos en agua y engrasarse con aceite vegetal.

Receta paso a paso para kebab en casa

Y ahora descubriremos cómo hacer kebab en casa con diferentes tipos de carne.

Kebab de cordero (receta clásica)

Necesitarás:

• carne de cordero (grasa) - 1 kg;
• cebollas - 300 g;
• grasa de cordero - 150 g;
• pimienta negra y sal.

Cocinando

1. Picar finamente la carne, la grasa y la cebolla. Sal y pimienta la carne picada.
2. Revuelva bien la carne picada, deje reposar durante media hora.
3. Tome la carne picada y comience a batirla en una tabla de cortar. Haga esto hasta que sienta la pegajosidad de la carne.
4. Humedezca sus manos y comience a formar pinchos: tome la carne del tamaño de una palma, hágala una salchicha y encájela en un pincho. Si se libera jugo durante el proceso, puede exprimir ligeramente la carne.
5. Envíe las brochetas preparadas al congelador durante 5 minutos, deje que la grasa se una bien al kebab.Cómo cocinar un plato en una sartén, está claro: freír por cada lado hasta que estén doradas y cubrir por un par de minutos con una tapa para alcanzar la preparación. Si cocina en el horno, coloque la bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio con brochetas en un horno precalentado a 200o durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, déles la vuelta 2-3 veces.

Receta de kebab de carne como en la foto

Necesitarás:

• pulpa de res o carne picada - 500 g;
• cebolla - 3 cabezas grandes;
• pimiento dulce - 1;
• ajo - 2-3 dientes;
• sal y pimienta

Cocinando

1. Pelar 2 cebollas, rallar en un rallador grueso. Picar el ajo finamente.
2. Mezclar con carne picada, pimienta y sal, mezclar bien.
3. Pele la cebolla restante y el pimiento dulce, cortados en cubos.
4. Haga pequeños pinchos de carne picada, coloque brochetas, alternando con cebolla y pimiento dulce.
5. Calienta el aceite vegetal en una sartén, fríe las brochetas hasta que estén doradas por ambos lados.

Kebab de cerdo

Necesitarás:

• carne de cerdo picada o carne grasa - 700 g;
• manteca de cerdo - 100 g;
• cebollas grandes - 2 cabezas;
• especias: ramitas de cilantro, albahaca, cilantro, pimienta, sal al gusto;
• ajo - 2 dientes.

Cocinando

1. Pelar y picar cebolla, ajo, cilantro. Revuelva con carne picada y especias.
2. Revuelva la carne picada durante al menos 20 minutos, espolvoree con aceite vegetal, cubra con una tapa y deje toda la noche en el refrigerador.
3. Forme chuletas de carne picada, ensarte las brochetas.
4. Freír en una sartén o en el horno hasta que estén doradas, volteándolas varias veces.

Pollo Lula Kebab

Necesitarás:

• 2 kg de pollo;
• cebolla - 1 grande;
• un montón de vegetación;
• ajo - 2 dientes;
• sal y pimienta, especias.

Cocinando

1. Separar la carne de los huesos, moler con grasa.
2. Mezclar con cebolla y ajo, agregar hierbas, sal, especias.
3. Amasar bien la masa, golpear en una tabla de cortar.
4. Forme salchichas largas, ensarte las brochetas.
5. Hornee en el horno debajo de la parrilla durante 15 minutos, dé la vuelta una vez.

Esos son todos los secretos de cómo cocinar una hibab lula en casa en el horno o en una sartén. Pruébalo, es muy sabroso!

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