Pasta marina: receta soviética, variaciones con pescado, pasta de tomate, en el horno y en la olla de cocción lenta

La receta llegó a Rusia gracias a especialistas culinarios italianos. Luego la carne tuvo que ser almacenada, encurtida en barriles. Antes de cocinar, se remojó la carne en conserva, finamente picada y mezclada con pasta, agregando cebollas, ajo y especias picantes. Después de que el plato se hizo popular en la cocina de campo. Durante los años de guerra, los soldados a menudo cocinaban pasta de manera naval. En la temporada de calor, la carne picada era difícil de almacenar durante las campañas y, por lo tanto, se reemplazó con estofado.

5 reglas de cocina

La selección y preparación de los ingredientes juegan un papel importante en la creación de un plato tan simple. Cinco consejos recopilados por amas de casa experimentadas lo ayudarán a aprender todas las complejidades y preparar magistralmente una de las recetas de pasta soviéticas más populares.

1. La elección del ingrediente principal.. Los productos deben tomarse variedades sólidas, con grandes agujeros. Cuantas más obstrucciones de carne forzada en el interior, más sabroso será el plato.
2. Grado de cocina. Cocine la pasta al estado de "al dente": deben ser sólidos, no hervidos. Cuernos de preparación completa o espagueti ya se logra en la sartén.
3. Selección de carne. Se recomienda la carne picada para cocinar de forma independiente o usar estofado casero. Hoy en día es extremadamente problemático encontrar carne enlatada de alta calidad en las tiendas.
4. Preparación de carne picada. Antes de freír, la carne debe hervirse y pasar por una picadora de carne. El producto crudo en la sartén tomará grumos y se pondrá duro.
5. Especias Todas las especias picantes deben enviarse al plato antes de retirarlas de la estufa. La carne enlatada en un frasco ya tiene condimento. Por lo tanto, no se agrega sal a la pasta con estofado. Pero el ajo picado ligeramente frito le dará una nota picante especial.

La versión tradicional "marina" se prepara con carne de cerdo magra. Para reducir el contenido calórico del plato, se recomienda usar carne de res o pollo. Se volverá más dietético si se agregan vegetales en lugar de carne. El valor energético y el contenido calórico del plato terminado se pueden encontrar en la tabla a continuación.

Tabla - Valor nutritivo de la pasta marina clásica

Receta tradicional con carne picada

Caracteristicas Un plato apetitoso y muy satisfactorio, que incluso un adolescente puede hacer frente. Al final de la fritura, es importante agregar una rodaja de mantequilla para obtener un tono especial. Servir recomendado con una ensalada de pepinos frescos, tomates.

Componentes

• carne fresca - 500 g;
• Macarrones (premium) - 400 g;
• cebolla - dos cabezas grandes;
• mantequilla - 30 g;
• aceite vegetal para freír - 50 ml;
• pimienta molida, sal;
• verdes - opcional.

Algoritmo de cocina

1. Cocine el filete de carne, muela con una picadora de carne.
2. Hervir la pasta según la receta.
3. Pica finamente las cabezas de cebolla, pasa en una sartén de aceite hasta obtener un tono dorado.
4. Enviar la carne a freír, mezclar.
5. Sal, pimienta, freír hasta que esté cocido.
6. Combine la pasta con la carne picada, la mantequilla en una sartén, cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos.
7. Espolvorea con verduras poco profundas en los platos antes de servir.

Variaciones para los amantes de los experimentos gustativos.

Si te acostumbras a los cuernos guisados ​​habituales, es fácil cambiar su sabor agregando pasta de tomate, verduras de temporada, pescado o salsa de crema agria. Las siguientes recetas lo ayudarán a decidir sobre suplementos y nuevos ingredientes.

Con pasta de tomate

Caracteristicas El tomate más beneficioso se combina con carne de cerdo. Pero la carne tierna de pavo o pollo, el ácido del tomate puede, por el contrario, secarse.

Componentes

• pasta - 300 g;
• carne de cerdo fresca - 300 g;
• cabeza de cebolla - una pieza;
• ajo - dos dientes;
• pasta de tomate espesa: tres cucharadas;
• aceite refinado - 50 ml;
• agua - 100 ml;
• especias: lúpulo-suneli, orégano;
• la sal

Algoritmo de cocina

1. Fríe los medios aros de cebolla finamente picados en una sartén con aceite.
2. Aplasta el ajo allí.
3. Muela la carne, combine con la fritura.
4. Freír a fuego alto, amasando los grumos.
5. Agregue todos los condimentos, pasta y agua.
6. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unos diez minutos.
7. Hervir la pasta, enjuagar con un colador.
8. Enviar a la mezcla durante siete minutos, retirar del fuego.

En una olla de cocción lenta

Caracteristicas Es importante calcular con precisión la relación de agua a espagueti, elija el modo correcto.

Componentes

• pulpa de carne hervida - 300 g;
• espagueti (fideos) - 300 g;
• cebolla - un par de cabezas;
• ajo - un par de dientes;
• aceite para freír - 50 ml;
• agua - hasta 1 l;
• condimentos y sal.

Algoritmo de cocina

1. Moler el ajo con la cebolla.
2. En el modo "Fritura", pase unos cinco minutos.
3. Agregue la carne picada preparada, cocine a fuego lento durante un par de minutos.
4. Envíe espaguetis y especias al tazón.
5. Vierta agua, apenas cubriendo los ingredientes.
6. Encienda las gachas de trigo sarraceno durante 15 minutos.
7. Apague la multicocina, mezcle suavemente el contenido del tazón antes de servir.

En el horno con salsa cremosa

Caracteristicas En esta receta debes tomar filete de res, cerdo y pollo en proporciones iguales. Un plato con corteza de queso será apreciado incluso en la mesa festiva. La nuez moscada se puede reemplazar con otras especias.

Componentes

• carne picada (mixta) - 500 g;
• pasta - 350 g;
• cabeza de cebolla - una;
• queso duro - 100 g;
• leche grasa - 300 ml;
• aceite de vaca - 80 g;
• harina de trigo tamizada - 100 g;
• nuez moscada (molida) - 2 g;
• pimienta, sal al gusto.

Algoritmo de cocina

1. Hervir la pasta en agua con sal.
2. Pica finamente la cabeza de cebolla.
3. Fríe la carne picada con cebolla durante unos 15 minutos, revolviendo.
4. Agrega sal y pimienta.
5. Para la salsa, derrita la mantequilla, vierta gradualmente la harina tamizada.
6. Revuelva lentamente, vierta la leche.
7. Vierta la nuez moscada en la salsa, sal, retire de la estufa.
8. Engrase una bandeja para hornear generosamente.
9. Pon la primera capa de pasta, luego la masa de carne.
10. Vierta la salsa, espolvoree con queso rallado.
11. En un horno precalentado a 200 °, envíe una bandeja para hornear, hornee durante 20-30 minutos.
12. Pica finamente la cacerola caliente cocida antes de servir.

Con salsa de pescado y crema agria

Caracteristicas La receta utiliza pasta casera, que se puede reemplazar con pasta de la tienda. En lugar de salmón, puede tomar trucha, atún u otro pescado disponible.

Componentes

• harina de trigo - 150 g;
• el huevo es uno;
• aceite refinado - tres cucharadas soperas;
• agua purificada: tres cucharadas soperas;
• filete de salmón - 400 g;
• cebolla - dos cabezas;
• zanahorias: un cultivo de raíz;
• pepinos en vinagre - dos piezas;
• crema agria - 150-200 ml;
• jugo de limón: una cuchara grande;
• hojas de eneldo: medio manojo;
• sal
• pimienta molida

Algoritmo de cocina

1. Combine la harina, una pizca de sal, agua, huevo, una cucharada de aceite.
2. Amasar la masa, dejar en la nevera durante una hora.
3. Estirar la masa delgada de no más de 2 mm de espesor, doblar en tres, cortar en tiras de 5 mm de ancho.
4. Dejar secar durante 20-30 minutos.
5. Muela una cebolla, zanahoria y salmón en una licuadora o picadora de carne.
6. Freír durante dos o tres minutos a fuego medio, agregar sal y pimienta.
7. Envíe la pasta al agua hirviendo, cocine por dos minutos.
8. Desechar en un colador, enviar al pescado con verduras, saltear al fuego durante unos cinco minutos.
9. Para la salsa de crema agria, muela una cebolla y pepinos en una licuadora.
10. Agregue las verduras finamente picadas, la crema agria, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
11. Mezcle bien, deje reposar durante media hora, para que el jugo de limón ablande el tono de la cebolla.
12. Sirva la pasta caliente con salsa.

Con verduras

Caracteristicas Una opción sabrosa y saludable. En invierno, en lugar de tomates frescos, puede usar tomates congelados o enlatados. Se le permite cambiar o agregar otras verduras al gusto.

Componentes

• pasta - 500 g;
• carne picada baja en grasa - 500 g;
• aceite para freír - 50 ml;
• cebolla - un par de cabezas medianas;
• zanahorias: un cultivo de raíz;
• pimiento amarillo - tres vainas;
• tomates: de tres a cuatro piezas;
• ajo - tres dientes;
• sal, pimienta

Algoritmo de cocina

1. Cortar las cebollas en medio aros o cuartos.
2. Rallar las zanahorias.
3. Fríe ligeramente las verduras en una sartén engrasada para que queden suaves.
4. Transfiera la carne picada, fría durante diez minutos bajo una tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente.
5. Pelar los tomates.
6. Corte el pimiento y el tomate en cubos grandes y envíelos a la carne.
7. Después de diez minutos, agregue ajo y especias, cocine a fuego lento unos cinco minutos.
8. En este momento, hierva la pasta hasta que esté medio cocida.
9. Enviar a la carne y verduras, guisar durante seis a ocho minutos.

Con hígado

Caracteristicas Una buena alternativa a la carne en la receta es el hígado. Puede usar carne de res, cerdo, pavo o pollo al gusto. Se recomienda servir el plato con vegetales frescos en rodajas.

Componentes

• espagueti - 300 g;
• una elección de hígado - 500 g;
• bombilla - una cabeza media;
• zanahorias: un cultivo de raíz;
• mantequilla - 50-70 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• condimentos y sal.

Algoritmo de cocina

1. Enjuague el hígado, hierva durante cinco minutos.
2. Enviar a la sartén con rodajas de cebolla finamente picadas, zanahorias ralladas, freír durante siete a diez minutos.
3. Saltea el hígado con verduras a través de una picadora de carne, sal y espolvorea con especias.
4. Hervir la pasta según las instrucciones.
5. Combina el hígado con espagueti y mantequilla.
6. Revuelva, cocine a fuego lento durante unos diez minutos a fuego lento.
7. Servir tibio.

Con champiñones

Caracteristicas Permitido usar cualquier hongo. Para obtener un plato vegetariano, se puede excluir la carne de la receta y reemplazar el caldo de carne con vegetales. Tales cuernos van bien con salsa cremosa o de queso.

Componentes

• pasta corta (cuernos) - 250 g;
• pollo picado - 250 g;
• champiñones para elegir - 250 g;
• pimienta búlgara - una;
• zanahorias: una;
• cebolla - uno;
• caldo de carne - 100-150 ml;
• aceite refinado - 30-50 ml;
• perejil — un montón;
• sal, pimienta

Algoritmo de cocina

1. Picar finamente los champiñones con cebolla.
2. Rallar las zanahorias finamente.
3. Cortar la pimienta en platos finos.
4. Freír los medios aros de cebolla un poco, por separado: pimienta con zanahorias y champiñones.
5. Por separado, freír el producto semiacabado de carne, amasando grumos.
6. Combine la carne frita con vegetales guisados, perejil picado, especias.
7. Hervir la pasta hasta que esté medio cocida.
8. Combine todos los productos en una sartén profunda, agregue el caldo.
9. Revuelva, cocine a fuego lento hasta que el caldo se evapore.

No cocinar pasta

Caracteristicas Receta inusual. Además, reduce el tiempo de cocción. Puedes usar cualquier producto: espagueti, cuernos, fideos.

Componentes

• fideos - 300 g;
• carne hervida - 300 g;
• queso duro - 100 g;
• cebollas verdes: de tres a cuatro plumas;
• ajo - dos dientes medianos;
• condimento para pasta - 5-7 g;
• aceite refinado - 30 ml;
• agua - aproximadamente 150 ml;
• la sal

Algoritmo de cocina

1. Fríe los fideos en una sartén engrasada caliente durante cuatro o cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Agregue ajo picado, condimento, sal.
3. Vierta con agua, cubriendo completamente los fideos, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Moler el filete hervido con una picadora de carne, enviarlo a la sartén.
5. Rallar queso duro.
6. Picar las plumas de cebolla.
7. Transfiera el queso y las hierbas a los fideos, cubra por un minuto.
8. Revuelva los ingredientes, organícelos en porciones en platos.

Tal pasta combina bien con vegetales frescos o enlatados. En el proceso de preparación, el queso duro puede reemplazarse con queso crema, especias para pasta con hierbas secas y pimienta, en lugar de plumas de cebolla, puede usar eneldo, cilantro y perejil. La carne cocida se puede picar con un cuchillo, agregar salchichas y salchichas, o encender su imaginación culinaria.

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