Mermelada de frambuesa para el invierno: recetas con azúcar, manzana, albahaca, gelatina y grosellas.

Frambuesas - jugosas bayas dulces con semillas pequeñas. Para que el tratamiento sea más homogéneo, puede frotar la mezcla de frambuesa a través de un tamiz. Las frambuesas contienen mucho jugo, por lo que se recomienda preparar un jarabe viscoso para que la mermelada no resulte líquida.

Composición útil

A algunos chefs les importa cuánto cocinar mermelada de frambuesa. El punto no está tanto en la forma estética (tratamiento líquido o denso), como en las propiedades beneficiosas que quedan después de la cocción. La vitamina C comienza a descomponerse ya a 60 ° C, después de la cocción, solo queda 5-10%. Las vitaminas restantes pierden 15-50% del contenido total.

Esto no significa que la mermelada de frambuesa sea una delicia inútil. Las bayas retienen pectina, fibra, oligoelementos. Si el gourmet está preocupado por los beneficios, es mejor moler frambuesas y azúcar sin cocinar. En el proceso de conservación, las bayas se convertirán en jarabe, pero retendrán la mayoría de los nutrientes. La tabla muestra la composición química de las frambuesas tratadas térmicamente.

Tabla - Contenido de nutrientes en mermelada de frambuesa

Una variedad de recetas para mermelada de frambuesa "pura"

Para que el postre sea hermoso, saludable y sabroso, debe prestar atención a cuatro matices.

1. Utensilios de cocina. Se recomienda cocinar en una sartén esmaltada o resistente al calor con un revestimiento antiadherente. No se permite cocinar en recipientes de aluminio, ya que El óxido de aluminio es destruido por los ácidos en las bayas. El metal atrapado en la mermelada afectará el sabor y los beneficios de la mermelada. No es deseable usar dichos utensilios para cocinar en varios enfoques y almacenamiento.
2. Azucar. Las frambuesas son una baya dulce que no tiene que ser endulzada generosamente. Esto plantea la pregunta de cuánto azúcar tomar por kilogramo de frambuesas para mermelada. Por lo general, se calculan proporciones 1: 1, pero la cantidad de azúcar granulada se puede reducir o aumentar al gusto.
3. Esterilización. El azúcar es un buen conservante que extiende la vida útil de la pieza de trabajo. Por lo tanto, los platos no tienen que ser esterilizados. Sin embargo, los envases antes de colocar la mermelada deben estar limpios y secos. Según las revisiones, muchas amas de casa lavaron los recipientes con bicarbonato de sodio y los escaldaron con agua hirviendo antes de secarlos y secarlos.
4. Bayas. Es necesario tomar bayas dulces y maduras sin podredumbre y lugares secos. Si se recolectan frambuesas del sitio, entonces lavarlas es opcional. Se recomienda que las bayas compradas se remojen durante un tiempo en agua. Es conveniente hacer mermelada de frambuesa congelada en cualquier temporada. Las bayas se descongelan y luego se hierven sin drenar el agua, de acuerdo con la receta.

Clásico

Descripción. La mermelada según la receta clásica, dependiendo de la consistencia deseada, se cocina de cinco a 40 minutos. Cuanto más tiempo se hierve la delicadeza, más espesa y oscura se vuelve. Las bayas pueden triturarse (el tiempo de insistir con el azúcar se reducirá) o dejarse entero.

Que preparar:

• frambuesas - 1.2 kg;
• azúcar - 1 kg.

Como cocinar

1. Lavar y secar las bayas.
2. Espolvorear con azúcar, dejar de seis a ocho horas.
3. Después de exprimir, ponga la mezcla a fuego lento.
4. Retire la espuma resultante, cocine hasta que hierva.
5. Hervir durante 15 minutos, apagar el quemador.
6. Ponga la mermelada enfriada en recipientes secos estériles, enrolle.

Con bayas enteras

Descripción. Una de las recetas simples para la mermelada de frambuesa consiste en cocinar en su propio jugo. Para hacer la mermelada con bayas enteras, no revuelva, retire las bayas con cuidado, no hierva por mucho tiempo.

Que preparar:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

Como cocinar

1. Vierta las bayas durante cinco minutos con agua corriente.
2. Retire los restos flotantes, los insectos, enjuague y seque las frambuesas.
3. Espolvorea las bayas con azúcar, deja toda la noche debajo de una tapa o una gasa.
4. Coloque las bayas con una cuchara ranurada en un recipiente aparte.
5. Pon el jarabe resultante en el quemador.
6. Llevar a ebullición y hervir durante unos diez minutos, quitando la espuma.
7. Agregue las bayas, espere a que hierva y hierva durante cinco minutos, quitando la espuma.
8. Apague el quemador y coloque la mermelada en los frascos.

Sin azúcar

Descripción. La mermelada natural solo de bayas, sin azúcar, se puede administrar incluso a niños pequeños. La delicadeza conserva el aroma prístino de las bayas maduras. Los golosos no se sentirán decepcionados: la mermelada se obtiene sin caramelo, sabor azucarado, pero bastante dulce y rico. Asegúrese de esterilizar y secar los recipientes antes de colocarlos.

Que preparar:

• frambuesas - 2.5 kg.

Como cocinar

1. Lavar y secar las bayas.
2. Poner en un frasco estéril, sin aplastar, hasta el tope.
3. Coloque los recipientes en un baño de agua en una olla grande de agua.
4. Remojar hasta que las bayas den jugo y comiencen a perder forma.
5. Cubra con tapas, hierva por otros 15-30 minutos, dependiendo del volumen del recipiente, enrolle.

"Cinco minutos"

Descripción. Mucha gente conoce la mermelada de frambuesa de cinco minutos para el invierno. Realmente solo lleva unos minutos cocinar. Las bayas, espolvoreadas con azúcar, se dejan durante varias horas hasta que se forma el jugo. Luego la mezcla se hierve durante cinco minutos y se coloca en frascos. Hay otra forma de hacer mermelada rápidamente.

Que preparar:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua

Como cocinar

1. Clasifique las bayas, enjuague bien.
2. Moler el agolpamiento en puré de papas.
3. Coloque una olla con una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 150 ml) en la estufa.
4. Poco a poco agregue azúcar y revuelva, hierva el jarabe.
5. Si la masa de azúcar es demasiado empinada, agregue un poco más de agua.
6. Cuando el jarabe esté listo, agregue el puré de frambuesa y apague el quemador.
7. Mezclar bien, eliminar la espuma resultante.
8. Transfiera la masa homogénea en recipientes y selle.

Mermelada

Descripción. Delicada delicadeza se prepara sin piedras. No es fácil deshacerse de las semillas pequeñas, llevará algún tiempo, pero el resultado lo vale. Resulta un postre fragante que combina bien con panqueques.

Que preparar:

• frambuesas - 1.2 kg;
• azúcar - 1 kg;
• jugo de limon

Como cocinar

1. Lavar y secar las bayas.
2. Cocine a fuego lento u hornee a una temperatura de 100 ° C hasta que el jugo se destaque y las frambuesas se ablanden.
3. Limpie la masa resultante a través de un tamiz o exprima a través de una gasa.
4. Mezclar con azúcar, exprimir el jugo de limón.
5. Encienda el fuego y cocine, revolviendo, hasta que los granos de azúcar se disuelvan.
6. Hervir la mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
7. Verter en frascos y corcho.

De espesor

Descripción. Puede agregar grosor a una golosina de varias maneras. Tradicionalmente, para evaporar el exceso de humedad, la mermelada de frambuesa se debe cocinar de varias maneras. Revuelva las frambuesas y media azúcar, espere hasta que se libere el jugo. Hervir, hervir durante un par de minutos, dejar durante la noche, cubrir con una tapa. Hervir y agregar el azúcar restante. Revuelva, bien. Repita el procedimiento una o dos veces más para lograr la consistencia deseada, y vierta en los bancos. Puede obtener una mermelada espesa con gránulos de gelatina. Mientras más sustancia gelificante, más delicadeza es como la mermelada.

Que preparar:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 800 g;
• gelatina - 50 g.

Como cocinar

1. Vierte las bayas lavadas y secas con azúcar.
2. Dejar durante varias horas (puede durante la noche) para formar un jugo.
3. Poner a hervir a fuego lento.
4. Tan pronto como la mezcla hierva, apague la placa calefactora y deje que la pieza de trabajo se enfríe.
5. Repita el proceso de ebullición y enfriamiento.
6. Cuentas de gelatina de vapor de acuerdo con las instrucciones.
7. Deja que hierva por tercera vez y agrega la mezcla de gelatina hinchada.
8. Mezcle suavemente y retire del fuego.
9. Ponlo en los bancos, corcho.

En una olla de cocción lenta

Descripción. Una olla de cocción lenta es ideal para hacer mermelada, especialmente en la temporada de calor, cuando es imposible estar en una estufa en funcionamiento. El dispositivo ayudará a preparar mermelada clásica y gelatina de frambuesa.

Que preparar:

• frambuesas - 1,5 kg;
• azúcar - 1 kg.

Como cocinar

1. Enjuague, deseche las bayas en mal estado.
2. Poner en un bol, agregar azúcar.
3. Cierre la tapa, configure "Apagado" durante una hora.
4. Poner en contenedores, enrollar.

Opciones de bayas y frutas

Después de haber descubierto cómo cocinar mermelada de frambuesa exclusivamente a partir de bayas y azúcar, puede experimentar. Las frambuesas se combinan de manera inusual con diferentes bayas y frutas, lo que agregará variedad a un regalo tradicional. Si el cultivo de frambuesa es pequeño, agregar diferentes ingredientes aumentará la cantidad de mermelada.

Naranja

Descripción. La mermelada ayudará a combatir los resfriados, te animará y te sorprenderá gratamente con su aroma. Se prepara una golosina en aproximadamente una hora.

Que preparar:

• frambuesas - 1,5 kg;
• una naranja - tres piezas;
• azúcar - 1,5 kg;
• agua

Como cocinar

1. Ir a través de las bayas, enjuagar, secar.
2. Pelar las frutas de naranja.
3. Dividir en rodajas y retirar de la pulpa de la película.
4. Combina los componentes preparados.
5. Vierta el azúcar, mezcle.
6. Remojar durante varios minutos para formar un jugo.
7. Hervir la mezcla durante cinco minutos, retirando la espuma y removiendo.
8. Apague el quemador y déjelo reposar durante diez minutos.
9. Repita el proceso de cocción dos veces.
10. Poner en frascos estériles y enrollar.

Grosella

Descripción. La baya negra jugosa es una fuente de vitamina C. Se convierte en una mermelada gelatinosa con un sabor amargo y agradable. Opcionalmente, puede aumentar o disminuir la cantidad de frambuesas, adhiriéndose a las proporciones con azúcar.

Que preparar:

• frambuesas - 1 kg;
• grosella - 1 kg;
• agua - 500 ml;
• azúcar - 2 kg.

Como cocinar

1. Enjuague y seque bien las bayas.
2. Cocina el almíbar con agua y azúcar.
3. Cuando la mezcla hierva, agregue las bayas de grosella.
4. Revuelva, espere a que hierva y retire del fuego.
5. Dejar toda la noche debajo de la tapa.
6. Por la mañana, prende un fuego pequeño.
7. Hervir durante cinco minutos y agregar frambuesas.
8. Cocine durante unos diez minutos, quitando la espuma y revolviendo.
9. Organizar en recipientes y corcho.

Grosella espinosa

Descripción. Puedes tomar bayas maduras y verdes. Si las ballenas minke no están maduras, entonces se debe aumentar la cantidad de azúcar. Las bayas inmaduras tienen más pectina, por lo que la mermelada tendrá una consistencia gelatinosa, similar a la confitura.

Que preparar:

• frambuesas - 300 g;
• grosella espinosa - 1 kg;
• azúcar - 700 g.

Como cocinar

1. Enjuague las bayas, clasifíquelas, retire las colas.
2. Vierta las grosellas con azúcar, mezcle y deje por un par de horas.
3. Moler las frambuesas con una licuadora, picadora de carne o triturar y agregar a las grosellas.
4. Hervir la mezcla y hervir durante siete minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Verter en los bancos, enrollar.

Fresa

Descripción. Una verdadera mermelada de verano cuyo aroma le recordará los días cálidos en una noche helada.

Que preparar:

• frambuesas - 500 g;
• fresas - 500 g;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 500 ml.

Como cocinar

1. Ordenar, pelar, enjuagar las bayas.
2. Triturar una fresa grande, agregar frambuesas.
3. Espolvorea la mezcla con azúcar.
4. Dejar media hora, mezclar.
5. Vierta agua, hierva, sin olvidar quitar la espuma.
6. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante diez minutos, revolviendo.
7. Enfriar y verter la mermelada.

Picante

Descripción. Mermelada tradicional con un pequeño secreto. Las especias frescas enfatizan el sabor a frambuesa, lo hacen más saturado. No es necesario usar solo hojas frescas. Puedes experimentar con cajas de cardamomo o con brotes de clavo.

Que preparar:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 350 g;
• limón - mitad;
• agua - 100 ml;
• huesos de cereza - 15 piezas;
• albahaca - cinco hojas;
• menta - siete hojas.

Como cocinar

1. Ordenar, enjuagar las bayas.
2. Vierta agua, agregue azúcar.
3. Revuelva, cierre y deje por cinco horas.
4. Enciende el quemador y espera a que hierva.
5. Hervir durante diez minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Cubra y deje por cinco horas.
7. Cortar la ralladura de limón, exprimir el jugo de la pulpa.
8. Enjuaga las hojas y las semillas.
9. Coloque las especias preparadas en una cinta de vendaje y ate en una bolsa hermética.
10. Vierta el jugo en la mezcla de frambuesa, baje la bolsa picante y cocine a fuego lento.
11. Revuelva ocasionalmente, hierva.
12. Hervir a fuego lento durante 20 minutos.
13. Saca las especias y vierte la mermelada en el recipiente.

Cereza

Descripción. Mermelada agridulce inusual con un agradable aroma a cereza. Se recomienda quitar los huesos de antemano.

Que preparar:

• frambuesas - 1 kg;
• cereza - 1 kg;
• azúcar - 2 kg.

Como cocinar

1. Enjuague las bayas, seque.
2. Verter frambuesas 1 kg de azúcar y prender fuego.
3. Espere a que hierva, agregue el azúcar granulada restante y la pulpa de cereza.
4. Revuelva y cocine después de hervir durante 40-50 minutos a fuego lento.
5. Despegue la espuma y revuelva.
6. Vierte la mermelada resultante en frascos.

Zarzamora

Descripción. Las bayas relacionadas se complementan perfectamente. El atasco se vuelve rojo violeta. Puedes usar bayas congeladas del supermercado.

Que preparar:

• frambuesas - 1 kg;
• mora - 1 kg;
• azúcar - 2 kg.

Como cocinar

1. Ordenar y enjuagar las bayas.
2. Vierta el azúcar, mezcle.
3. Dejar en un lugar fresco durante la noche.
4. Retire con cuidado las bayas y ponga el almíbar junto con el azúcar sin disolver en la estufa.
5. Agitando los granos de azúcar completamente disueltos, llevar a ebullición.
6. Agregue las bayas y hierva durante cinco minutos, recordando quitar la espuma.
7. Dejar toda la noche debajo de la tapa.
8. Hervir nuevamente durante cinco minutos y colocar en un recipiente estéril.

Arándano

Descripción. La mermelada de arándanos en sí misma es increíblemente sabrosa y saludable. La frambuesa es una baya más dulce y más pronunciada, por lo que se recomienda reducir su número para no interrumpir el sabor del arándano.

Que preparar:

• frambuesas - 500 g;
• arándanos - 500 g;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 200 ml.

Como cocinar

1. Elija basura, enjuague las bayas.
2. Combine el agua con azúcar granulada y deje hervir.
3. Después de hervir, hierva por un par de minutos.
4. Vierte el jarabe resultante con bayas.
5. Cierre la tapa y deje por cuatro horas.
6. Hervir la mezcla a fuego medio.
7. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo y eliminando la espuma hasta obtener la densidad deseada.
8. Verter en los bancos, enrollar.

Manzana

Descripción. La forma más fácil de diversificar la mermelada de frambuesa es agregar rodajas de manzana. El sabor es inusual y depende en gran medida de la variedad de frutas.

Que preparar:

• frambuesas - 2 kg;
• manzana - 1 kg;
• azúcar - 2.5 kg.

Como cocinar

1. Cortar las frutas de manzana lavadas en rodajas, cortar los núcleos.
2. Poner en una cacerola y verter 500 g de azúcar.
3. Déjalo actuar durante varias horas debajo de la tapa.
4. Enjuague las frambuesas, clasifique y cubra con el azúcar restante, deje insistir.
5. Hervir la mezcla de manzana a fuego lento.
6. Revuelva y enfríe.
7. Repita la cocción y el enfriamiento tres veces.
8. Cocine las frambuesas de la misma manera.
9. Combine las dos mezclas, cocine durante aproximadamente media hora a fuego lento.
10. Organizar en bancos y corcho.

Mermelada de frambuesa para el invierno: una delicia y una sabrosa medicina. Las latas enrolladas se pueden almacenar en la habitación. Los contenedores bajo tapas de nylon se almacenan mejor en el refrigerador. Si la mermelada está bien hervida y con sabor a azúcar, la pieza de trabajo permanecerá en pie hasta la primavera. Se recomienda usar pergaminos enrollados con mermelada de azúcar durante el invierno.

Comentarios: "Mis hijos siempre están encantados"

La mermelada de frambuesa es muy saludable y, por cierto, grosella. En vano que alguien piense que no hay vitaminas. Por supuesto, las vitaminas en estas conservas no son tan frescas como yo en la temporada de verano, pero es decente aumentar la inmunidad y recuperarse de los resfriados. Siempre hago mermelada y agrego menos azúcar de la requerida, aproximadamente un tercio. Y cocine no más de 5-10 minutos, dependiendo de la baya. Resulta simplemente impresionante. Las bayas son tan frescas. Nada es agrio Cuesta uno o dos años el más fresco. Es solo que los bancos deben esterilizarse bien. Fácilmente puede volverse agrio por esto.

Víspera http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

La mermelada comienza a fermentar si inicialmente pones azúcar insuficiente. Ponga la mermelada en un tazón, agregue azúcar y hierva. Eso es todoSi la mermelada se cocina correctamente, se almacenará a una temperatura de 40 grados. Primera cubierta con papel pergamino y una cubierta de nylon en la parte superior.

Elya https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Las bayas ralladas con azúcar no toleran los metales: la oxidación está en marcha, por lo que hierve las frambuesas con azúcar y luego nuevamente bajo una cubierta de plástico y en frío. Entonces todas las bayas aman. Y aún mejor: coloque una pequeña capa en una bolsa de plástico y en el congelador durante 5-6 días (plana), luego agítela y tome poco espacio. Y en invierno para descongelar: bayas casi frescas. Mis hijos siempre están encantados.

Hombro https://otvet.mail.ru/question/61422998

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