Electrodomésticos y utensilios de cocina: un cuchillo afilado, una tabla de cortar, un tazón pequeño o ensaladera, una bolsa de plástico: 2 piezas, una bandeja o una caja con tapa, un refrigerador.
Los ingredientes
| Los ingredientes | Cantidad |
| Filete de salmón rosado | 1 kg |
| Sal | 2 cucharadas l |
| Azucar | 1 cucharada l |
| Cilantro (opcional) | 1 cucharadita |
| Aceite vegetal | 1 cucharadita |
Paso de cocción
Para la preparación de salmón rosado salado, es mejor usar pescado frío: entero (ordenado por filete usted mismo) o filete ya preparado. Al comprar pescado fresco, preste atención a su olor y piel: el pescado debe oler a pescado crudo, sin un toque de podredumbre o humedad, y la piel debe ser brillante, sin daños y lugares secos.
Al elegir pescado congelado, preste atención a la cantidad de hielo; debe ser mínimo. El abdomen y las aletas deben ser ligeros, y la carcasa en sí misma, sin las características manchas amarillas oxidadas. Tampoco debe tomar pescado con aletas rotas y secas.
Es mejor descongelar el salmón rosado congelado de antemano, en el estante inferior del refrigerador, para que la carne de pescado no pierda sus propiedades.
- Corte el salmón rosado: con un cuchillo afilado o una herramienta especial, limpie las escamas transparentes y enjuague el pescado. Destripa las entrañas y enjuaga nuevamente. Cortar la cabeza, la cola y las aletas. Separe el filete cortando la carne con una capa completa uniforme de los huesos costeros y la cresta. No cortar la piel.
- En otro recipiente o recipiente hondo, mezcle la sal (2 cucharadas), el azúcar (1 cucharada) y las semillas de cilantro enteras (1 cucharadita). A quién no le gusta el cilantro, simplemente no lo agregue ni lo reemplace con laurel picado (1-2 piezas).
- Coloque el filete preparado (1 kg) en un plato o plato grande (recuerde que los platos de metal no deben usarse al salar pescado) y viértalo generosamente con la mezcla de curado preparada: sal con azúcar y especias.
- Dobla los trozos del filete encima de uno para que uno quede boca abajo y el otro sobre él. Coloque el filete en una bolsa de plástico para comida y envuélvalo apretando el aire.
- Para evitar fugas, coloque la bolsa envuelta con pescado en otra bolsa y envuélvala bien. Deje la bolsa de pescado durante una hora en un lugar fresco (estará bien en el alféizar de la ventana, más cerca de la ventana), y luego póngala en el refrigerador por 3 días.
- Después de un tiempo, retire el salmón rosado salado, agite el cilantro y córtelo con un cuchillo delgado en rodajas finas sin piel, cortando el pescado a través de la pieza y ligeramente inclinado para hacer las piezas más anchas.
- Dobla las piezas en una bandeja o caja con tapa. Rodajas de salmón rosado en rodajas se vierten sobre aceite vegetal inodoro (1 cucharadita). Por lo tanto, las piezas durarán más, porque el aceite actúa como un conservante natural y no dejará que el producto se deteriore. Un requisito previo para almacenar salmón rosado salado es fresco, así que mantenga el pescado en el refrigerador. La vida útil máxima es una semana.
Métodos de decoración y opciones de servicio.
El salmón rosado salado decorará adecuadamente su mesa incluso durante las vacaciones, incluso en un día laborable. Los trozos de pescado simplemente se pueden colocar en un plato y decorar con ramitas de hierbas frescas, tazas de pepino fresco y limón.
Puede servir salmón rosado salado en sándwiches, engrasar rebanadas de baguette fresco con mantequilla y colocar el pescado maravillosamente. Tales sándwiches también se pueden decorar con hierbas y pepinos frescos.
Video receta
El delicioso salmón rosado salado es muy sencillo de preparar. Ver el video te convencerá de esto.
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