Receta para tomates instantáneos salados a la luz: hacer en frascos, un cubo y bolsas

Deben tenerse en cuenta las opciones de recetas de los jardineros que en el verano ya no pueden mirar los tomates. Si los estantes de la bodega están repletos de jugo de tomate, encurtidos, una variedad de surtidos y las ensaladas ya no son inspiradoras, es hora de experimentar con encurtidos rápidos. Los tomates adquieren un aroma picante y al mismo tiempo permanecen "vivos".

Los beneficios de la cosecha invernal

Los tomates son famosos "luchadores" con cáncer, depresión y vejez. Las sustancias contenidas en las frutas maduras mejoran la condición del cabello, la piel, las uñas, animan, limpian los vasos sanguíneos. La salazón ayuda a preservar casi todas las vitaminas y minerales útiles. El efecto de las bayas rojas en la salud humana se describe en la tabla.

Tabla - Propiedades útiles de tomates ligeramente salados

Receta express para tomates ligeramente salados y opciones con masa madre, encurtido

Los tomates salados se preparan en una bolsa, sartén, tinas, frascos de vidrio. Los líquidos siempre se toman en la mitad de todos los ingredientes. En promedio, para hacer un bocadillo salado, es suficiente disolver una o dos cucharadas de sal en un litro de agua. La pieza de trabajo es especialmente sabrosa con hierbas y hierbas frescas.

En paquete

Caracteristicas. Los tomates salados instantáneos en una bolsa de plástico ordinaria o con un sujetador se hacen en diez minutos, sin salmuera ni utensilios. Además, puede poner pimientos y pepinos.

Que preparar:

• tomates - 1 kg;
• cabeza de ajo - una;
• eneldo, perejil, cilantro - un montón;
• condimentos

Como cocinar

1. Cortar las frutas rojas en trozos grandes o hacer cortes.
2. Picar el racimo verde.
3. Dividir en rodajas y pelar la cabeza de ajo, cortar a lo largo.
4. Coloque los componentes preparados en una bolsa transparente fuerte.
5. Sal, sazone y ate bien (sujete).
6. Agite la bolsa en sus manos para mezclar verduras con especias.
7. Poner en frío durante 24 horas, volteando o agitando periódicamente.

Con mostaza

Caracteristicas. Los tomates salados con mostaza son picantes y aromáticos. Si las frutas son grandes, puede probar la comida cuatro días después de la salazón. Las verduras pequeñas se salan en dos o tres días.

Que preparar:

• tomates - 1.5 kg;
• verduras al gusto - un montón;
• ajo - tres dientes;
• chile - una vaina;
• polvo de mostaza: una cucharada sopera;
• pimienta - ocho guisantes;
• laurel - dos hojas;
• sal - tres cucharadas soperas;
• azúcar - una y media cucharadas soperas;
• agua hirviendo en la tetera.

Como cocinar

1. Empuje frutas rojas con palillos de dientes en el pedúnculo.
2. Picar las verduras.
3. Chop.
4. Cortar el ajo en platos.
5. Ponga las frutas rojas en un frasco limpio, alternando con el resto de los ingredientes.
6. Cubra con mostaza en polvo, guisantes negros, ponga laurel.
7. Sal, endulzar, verter agua hirviendo hasta el borde.
8. Cubrir con una gasa, atar en el cuello, poner en la habitación.

Con chile y perejil

Caracteristicas. Los tomates salados con ajo y hierbas en una cacerola "maduran" en dos días. Los verdes y los condimentos se toman de preferencia personal. Los opositores a los alimentos picantes pueden eliminar los pimientos picantes.

Que preparar:

• tomates medianos - ocho piezas;
• agua - 1 l;
• cabeza de ajo - la mitad;
• chile - una vaina;
• eneldo, perejil - un montón;
• pimienta negra: cinco guisantes;
• laurel - tres hojas;
• sal - una cucharada sopera;
• Azúcar - dos cucharadas.

Como cocinar

1. Cortar los tomates en rodajas grandes.
2. Moler el ajo en platos.
3. Picar el perejil y el eneldo.
4. Limpie el chile, cortado en aros.
5. Doble en un recipiente ancho parte de los ingredientes preparados: platos de ajo, chile, guisantes negros, hierbas, laurel.
6. Coloque las rodajas de tomate bien juntas.
7. Caliente el agua, agregue azúcar, sal, espere la disolución completa.
8. Rellene los componentes con salmuera.
9. Vierta el resto del ajo, laurel, pimienta negra y picante, hierbas.
10. Exprima las verduras con un plato, coloque la carga en la parte superior.
11. Cubrir con una gasa, dejar en la habitación durante dos días.
12. Transfiera la sal a los frascos limpios, guárdelo bajo una cubierta de nylon.

Con sombrillas de eneldo

Caracteristicas. Los tomates diarios salen fragantes, jugosos, moderadamente salados. Condimento fresco de albahaca violeta, hojas de grosella, granos de cilantro son adecuados como condimento. La salazón está diseñada para una capacidad de dos litros.

Que preparar:

• tomates - 1 kg;
• agua - 1 l;
• dientes de ajo - cuatro piezas;
• eneldo: dos paraguas;
• pimienta - diez guisantes;
• azúcar - una cucharadita;
• sal - dos cucharadas soperas.

Como cocinar

1. Pinche las frutas maduras con un palillo de dientes para que la piel no explote durante la salazón.
2. Cortar los dientes de ajo en platos.
3. Cortar las sombrillas verdes.
4. Ponga verduras, platos de ajo, guisantes negros en un frasco estéril.
5. Endulzar, salar el líquido.
6. Cocine después de hervir durante dos minutos.
7. Enfriar el líquido a 60 ° C, llenar los ingredientes.
8. Cerrar, dejar en salazón por un día.

Con relleno de ajo

Caracteristicas. Una sabrosa merienda de verano se prepara en casa en solo un día. Es mejor comenzar con frutas densas y pequeñas que no goteen ni exploten durante la salazón.

Que preparar:

• tomates - diez piezas;
• ajo - ocho dientes;
• eneldo - un montón;
• agua - 800 ml;
• Solución de vinagre al 9%: cuatro cucharadas soperas;
• azúcar - tres cucharadas soperas;
• sal - dos cucharadas soperas;
• laurel seco - tres hojas;
• pimienta negra - seis guisantes.

Como cocinar

1. Agregue hojas de laurel, pimienta, solución de vinagre al agua, después de remover el azúcar y la sal.
2. Calienta sin hervir.
3. Apague la estufa, deje en infusión durante 20 minutos.
4. Frota o pica los dientes de ajo con un cuchillo.
5. Picar el racimo verde, mezclar con ajo.
6. En cada fruto rojo, haga una incisión a lo largo de aproximadamente dos tercios.
7. Comience apretado.
8. Coloque el aperitivo firmemente en un recipiente de plástico.
9. Vierta con salmuera, cierre la tapa.
10. Establecido para un día en el frío.

Con pimiento y rábano picante

Caracteristicas. Las verduras son saladas, picantes, picantes. Si complementa el aperitivo con pepinos densos, saldrá un surtido completo de sal.

Que preparar:

• tomates - 800 g;
• agua - 1 l;
• pimiento - dos piezas;
• ajo - dos dientes;
• eneldo - tres paraguas;
• hojas de rábano picante - al gusto;
• grosella - dos hojas;
• pimienta - cinco guisantes;
• sal - una y media cucharadas soperas;
• azúcar - una cucharadita

Como cocinar

1. Perfore los tomates, póngalos en un recipiente limpio.
2. Poner eneldo, guisantes, hierbas, ajo picado encima.
3. Cortar en trozos gruesos los pimientos y ponerlos en los tomates.
4. Calentar agua, endulzar, sal.
5. Enfriar a 60 ° C, verter en un recipiente.
6. Cubra la mezcla enfriada con una tapa, déjelo por un par de días.

Con apio

Caracteristicas. Un aperitivo con granos de pimienta estará listo en dos días. Puede prescindir de una bombilla o una vaina afilada.

Que preparar:

• tomates - 2 kg;
• cebolla - una cosa;
• hojas de apio - dos ramas;
• cabeza de ajo - una;
• eneldo, perejil - un montón;
• chile - vaina;
• grosella - tres hojas;
• menta - dos o tres hojas;
• sal - dos cucharadas soperas;
• azúcar - una cucharada

Como cocinar

1. Limpiar y picar la vaina ardiente.
2. Cortar la cebolla en aros.
3. Picar el perejil y el eneldo.
4. Rodajas de ajo en platos.
5. Doble en un tazón de hojas de menta y grosella, aros de cebolla, hierbas.
6. Apisonar bien las frutas, alternando con platos de ajo y chile.
7. Hervir el agua revolviendo el azúcar y la sal.
8. Enfriar, verter en un frasco.
9. Poner en la habitación, envolviendo el cuello con una gasa.

Método de salazón en frío

Caracteristicas. Los tomates salados se cocinan en una sartén con agua fría muy rápidamente. No necesita hervir la salmuera. Puedes probar la merienda en el segundo o tercer día.

Que preparar:

• tomates - 2 kg;
• agua - 1 l;
• cabeza de ajo - una;
• paraguas de eneldo - uno;
• grosella - una hoja;
• hojas de cerezo - tres piezas;
• sal - tres cucharadas soperas;
• azúcar - una cucharada

Como cocinar

1. Perfore la fruta en el tallo.
2. Pon el eneldo en una olla esmaltada, seca y lavada.
3. Extienda los tomates en hileras, alternando con hojas y dientes de ajo.
4. Endulzar, agua salada, mezclar bien hasta que se disuelva.
5. Vierte la salmuera resultante en la sartén.
6. Presione con una tapa de madera, por ejemplo, una tabla de cortar redonda, una placa de vidrio, coloque la carga.
7. Dejar en la habitación por un par de días.

En escabeche en un cubo

Caracteristicas. La receta de tomates ligeramente salados en un cubo se lleva a cabo de acuerdo con el algoritmo de salazón en frío.La única diferencia es que puede probar la pieza de trabajo solo después de dos semanas. Durante este tiempo, fermentará, se convertirá en escabeche, como manzanas empapadas. No todas las verduras pueden sobrevivir a esa "burla", así que seleccione cuidadosamente los ingredientes para que no se mojen, no los convierta en gachas. Los tomates cremosos son perfectos. Usa frutas pequeñas y densas.

Que preparar:

• tomates - por cubo de diez litros;
• agua - 5 l;
• sal - diez cucharadas soperas;
• azúcar: tres cucharadas por cada 3 kg de fruta;
• chile - cinco vainas;
• verdes
• granos de pimienta - diez piezas;
• laurel - dos hojas;
• clavos - tres piezas;
• cabeza de ajo - una.

Como cocinar

1. Lave bien el cubo de plástico (se puede lavar con bicarbonato de sodio).
2. Picar los anillos.
3. Picar las verduras.
4. Ponga una capa densa de verduras en el fondo.
5. Agregue clavos, laurel, guisantes negros.
6. Coloque los tomates alternando con dientes de ajo y pimiento picante.
7. Llene el recipiente hasta el borde con agua fría azucarada y salada.
8. Presione la tapa o placa, ponga la carga.
9. Deje la salazón durante dos o tres días en la habitación.
10. Transfiera por dos semanas a un lugar frío.

Con hojas de parra

Caracteristicas. Para variar, los tomates verdes ligeramente salados se pueden calentar. Las frutas inmaduras son ideales para encurtir en recipientes esmaltados, de plástico o de madera.

Que preparar:

• tomates verdes - 7 kg;
• agua - 5 l;
• ajo - una cabeza;
• pimiento picante - dos vainas;
• hojas de uva - ocho hojas;
• hojas de rábano picante - dos;
• sombrillas de eneldo - dos;
• laurel - tres hojas;
• pimienta negra: diez guisantes;
• pimentón - tres cucharadas soperas;
• sal - 15 cucharadas soperas;
• azúcar - cinco cucharadas soperas.

Como cocinar

1. Dobla las hojas de rábano picante, dos hojas de uva, un paraguas de eneldo en el recipiente preparado.
2. Vierta los guisantes negros, distribuya el laurel, los dientes de ajo pelados.
3. Coloque en filas apretadas la mitad de los tomates.
4. Cubra la parte superior con un segundo paraguas.
5. Coloque vainas afiladas en lados opuestos.
6. Informe la fruta a los bordes del recipiente.
7. Hervir agua, endulzar, sal, verter pimentón.
8. Vierta los ingredientes en recipientes.
9. Extienda las hojas de uva en la parte superior.
10. Exprima los ingredientes con un plato o un círculo de madera, establezca la carga.
11. Párese tres días tibios.
12. Transfiera frutas a frascos de vidrio limpios.
13. Verter en salmuera, poner en frío.

6 consejos de la experiencia culinaria

Salar vegetales no es difícil, y los cocineros principiantes se encargarán de la tarea. Seis consejos ayudarán a que el plato sea hermoso, jugoso y sabroso.

1. Selección de verduras. Para la salazón y el decapado, son adecuados los tomates rojos, amarillos, verdes y marrones. El color no juega un papel especial. Lo principal es que las frutas son fuertes y elásticas. Las frutas podridas y deformadas no son adecuadas para la preparación, provocan la aparición de moho.
2. Cantidad de agua. Calcular la cantidad exacta de agua salada es fácil. Primero coloca todos los ingredientes y luego rellena. Drene el líquido en la sartén, cocine la salmuera. Las especias que han caído en la sartén no se pueden eliminar: todo volverá con la marinada terminada.
3. Salazón largo. Los tomates salados generalmente se hacen en salmuera sin vinagre. Esta es la belleza de la salazón ligera: las verduras permanecen resistentes, jugosas y frescas. Para conservar las verduras para el invierno, debe esterilizar los frascos, agregue una pequeña solución de vinagre (una o dos cucharadas). Los tomates serán encurtidos, con un sabor agrio.
4. Almacenamiento. Se recomienda hacer pequeñas porciones por familia para no almacenar durante mucho tiempo. Las verduras recién saladas se comen muy rápidamente. Si, por alguna razón, la merienda permanece, las frutas se transfieren a un frasco limpio o recipiente de plástico con tapa. Las verduras saladas en líquido se vierten con salmuera "nativa", se cierran herméticamente y se dejan en el refrigerador.
5. Temperatura. El grado de salazón depende no solo del tiempo, sino también de la temperatura ambiente. A temperatura ambiente, las frutas se salan más rápido.Con almacenamiento prolongado en calor, comienza la fermentación. Si el encurtido no está incluido en los planes, después de uno a tres días, se recomienda reorganizar el encurtido en un lugar frío.
6. Advertencia de molde. Las hojas de grosella, rábano picante, mostaza, pimiento picante no deben descuidarse. Son estos ingredientes los que ayudan a prevenir el moho. El ajo, por el contrario, puede provocar la fermentación.

En la receta de tomates instantáneos salados a la luz, es fácil agregar toques originales. Experimente con especias, hierbas, tiempo de salazón. Rellene las frutas verdes con pimiento picante, agregue zanahorias en rodajas o hojas grandes de repollo. Los tomates salados por más tiempo que los pepinos, por lo que las frutas grandes se pueden cortar en trozos.

Comentarios: "Comemos todo a la vez"

Puedes salar en un balde, puedes en una cacerola. Cualquier tomate, rojo, marrón, verde irá a salazón, simplemente estarán listos, todo será diferente. Es mejor tomar el mismo tamaño, tengo tomates grandes y carnosos, que planeo comer ya en la semana. En el fondo de la sartén ponemos especias, a quienes les gusta qué, eneldo, perejil, etc. Luego los tomates, la capa superior está cubierta con las mismas hierbas, puede poner pimientos picantes, ajo y espolvorear con mostaza seca. Hervimos una salmuera por 1 litro de agua, 80 g. sal, 1 cucharadita de azúcar, vierta los tomates con salmuera caliente para que el agua cubra todo. Ponemos la carga encima y todo después de enfriar en el refrigerador. Los tomates rojos ya se pueden probar en tres días.

Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

Decidí fermentar tomates en 3 días. La receta es simple: 2 kg de tomate maduro no es muy grande, corta el embudo del asno, no muy profundo. Haga una mezcla: 3 cucharadas. cucharadas con un portaobjetos de sal gruesa, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, pimienta negra molida gruesa media cucharadita. cucharadas, un puñado de perejil y eneldo finamente picado, exprima 5 dientes de ajo, mezcle y llene los embudos cortados en tomates. Poner bien en una cacerola, cubrir con una gasa y dejar fermentar a temperatura ambiente. Lo hice el sábado, hoy es martes, lo probé listo, lo puse en un frasco, lo llené con el jugo asignado y lo puse en el refrigerador. Por lo general, cocino tales tomates en el otoño, cuando se van, y pongo la sartén en el refrigerador, de inmediato, allí fermentan más, pero se almacenan más tiempo. Por lo general, hago 3-5 kg, y luego comemos durante casi un mes de caza.

Ksenia http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

... Tengo un problema con las hojas de rábano picante. Donde vivo ahora no hay absolutamente ninguno, y quiero los tomates. Por lo tanto, interrumpió una buena mitad de Internet, todas las recetas requieren rábano picante. Pero encontré uno y también quiero compartirlo, tal vez alguien sea útil. Kvasila y tomates y pepinos, resulta muy sabroso. Tomo una cacerola grande, pongo los tomates o pepinos en ella, puedo hacer las dos cosas juntas, agregar ajo, eneldo (se almacena en mi congelador, ya que es mucho trabajo obtenerlo de nosotros), hojas de apio (también lo guardo en el congelador, ya que tenemos una planta estacional), vierta agua fría con sal gruesa, crece 3 cucharadas por 1 litro de agua. sal En general, solo vierto agua y sal encima, se disuelve. Cubro con un plato con una carga para que las verduras se presionen bien y se dejan durante 5 días, eliminando la espuma todos los días. Como regla general, todo se come de inmediato, pero preparé un par de latas. Acabo de poner verduras lavadas con agua corriente en frascos esterilizados. Luego sacó la salmuera y la hirvió, la vertió en latas y la cerró. Eso es todo

djania https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

Para el "cubo";) Tomates - marrón, verde. Eneldo, ajo, rábano picante, laurel, pimiento picante. Salmuera: por 1 litro de agua 1 cucharada. con un gran portaobjetos de sal, 2 cucharadas. sin una colina de azucar.
Coloque el condimento en el fondo de los platos, luego los tomates. Verter en salmuera. Cubra con el mismo condimento. Bajo opresión Para salarse más rápido, puede verter salmuera caliente.
Si los tomates están en una habitación fresca, estarán listos en aproximadamente tres semanas (el tamaño importa).

Natsha / Natalia, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

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