Cómo cocinar gachas de sémola en leche o agua: 3 recetas y secretos de platos

Para esta papilla, el rango de democrático estaba firmemente arraigado. ¡Parece imposible estropearlo! Para hacerlo líquido, simplemente puede agregar más agua o leche, y al final de la cocción, si se espesa de repente. ¡Para una mayor densidad, puedes cocinar más tiempo y obtienes lo que necesitas! Las gachas de sémola en agua y leche son tan sencillas que la mayoría de nosotros no tenemos idea de cómo cocinarlas correctamente. ¡Pero en la antigua Rusia se consideraba todo un arte! Y no por casualidad.

Maná cielo o comida para fiestas

Quizás la expresión "maná del cielo" nos llegó de la Biblia. Pero en la cultura rusa, estaba arraigada precisamente en relación con la sémola. Hasta el período soviético, se consideraba no solo un "manjar", sino comida para las fiestas, fiestas. En el siglo XII, la palabra gachas, que se refiere específicamente a la sémola, se asoció exclusivamente con fiestas solemnes. Los granos no eran accesibles para la gente común, por lo tanto, solo unos pocos sabían cómo hacer gachas de sémola.

La razón de una distribución tan estrecha fue la técnica de producción de cereales. Más bien, harina, porque la sémola es un producto del procesamiento del trigo. Se muele fina y finamente y se pasa por un tamiz. Los granos más pequeños se tamizan y se empaquetan como harina. Y se seleccionan un poco más grandes, que no pasan a través de los tamices, y se denominan sémola.

Entonces, en el siglo XII, que se refiere a la primera mención del producto en los anales rusos, la tecnología de molienda era muy costosa. Permaneció así durante mucho tiempo, hasta el período soviético, cuando había muchos molinos y el pan se convirtió en "propiedad del pueblo". Desde entonces, la sémola se ha vuelto popular, pero las tradiciones de su preparación no se han conservado. Por lo tanto, se cocina como debería. Según los teóricos culinarios, por ejemplo, el famoso historiador y especialista culinario ruso William Pokhlebkin, perdiendo por completo el sabor y el beneficio del producto.

Las sutilezas de la cocina.

¿Cómo se cocina la sémola? No es necesario pensar que la cuestión de cómo cocinar una sémola deliciosamente líquida es extremadamente simple o similar al arte. Tiene varias sutilezas que es importante tener en cuenta. Debido a su observancia, el plato saldrá sin grumos y sin la muy odiada "espuma" que todos recuerdan de la infancia.

• Las proporciones de gachas de sémola en la leche y el agua son la base de un buen plato.. Para hacerlo moderadamente líquido, se deben usar 100 gramos de cereal por cada 500 ml de agua (leche).
• Verter el cereal a través de un tamiz.. Entonces elimina la aparición de grumos en el plato. La sémola debe disiparse sobre el líquido hirviendo y mezclarse vigorosamente.
• Revuelva sin parar. Es importante que los granos no se peguen en grumos y que las gachas no se peguen al fondo de la sartén.
• Cocinar rápido. Cuando se les pregunta cuánta papilla de sémola se debe hervir, los chefs profesionales responden: ¡no más de dos minutos! Vierta el cereal en la sartén, mezcle vigorosamente y apáguelo después de 2 minutos. Luego cubra y envuelva con una toalla. Es bajo la influencia del vapor que las gachas deben estar listas. Por cierto, su temperatura es más alta que el líquido en sí mismo cuando hierve, por lo que los granos se hinchan más rápido. Las gachas de servir pueden ser 10 minutos después del "baño de vapor".
• Agregue ingredientes adicionales después de que la papilla esté cocida.. Una buena opción para el desayuno es cocinar gachas de sémola en leche y agregarle mantequilla, miel, frutas o plátanos. Cada ingrediente combina bien con el delicado sabor del producto principal. Pero quizás, después de haber cocinado la papilla correctamente, ¡no querrás rociarla con nada más que mantequilla!

Recetas deliciosas

La modestia del producto se manifiesta en la posibilidad de su preparación tanto en la estufa de gas como en el microondas, en absolutamente cualquier plato, las gachas se cocinan con cualquier aditivo. Pero solo en la sartén y bajo la influencia de su propio vapor, el crup alcanza perfectamente, adquiere la consistencia óptima. Los granos que contiene se conservan enteros, distinguibles, y el sabor es saturado y rico.

Pero si no hay tiempo o ganas de calentar la leche en la estufa o revolver las gachas, puedes usar el microondas. La receta más simple para las gachas de sémola líquida es mezclar un vaso de leche fría con dos cucharaditas de azúcar y una pizca de sal, verter 2 cucharadas de cereal y poner en el microondas durante 1,5 minutos. Después de la señal, agregue una rebanada de mantequilla y póngala durante otros 1,5 minutos. El plato rápido está listo.

Intentaremos cocinar correctamente las gachas de sémola, siguiendo los consejos de chefs profesionales. Entonces descubrimos cuál es el verdadero sabor de los cereales, que en Rusia se consideraba el alimento de los ricos y el "maná del cielo".

En leche

Un gran plato para el desayuno de los niños, cuya preparación llevará un tiempo mínimo.

Necesitarás:

• leche - 500 ml;
• sémola - 100 g;
• mantequilla - 20 g;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas

Cocinando

1. Llevar la leche a ebullición.
2. Vierta el cereal en un tamiz, gradualmente "desarrolle" sobre la sartén, revolviendo continuamente.
3. Hervir durante 2 minutos sin dejar de remover.
4. Apague el gas, cubra la sartén con una toalla.
5. Agregue una rebanada de mantequilla y azúcar después de 10 minutos, mezcle y sirva.

De manera similar, una papilla se prepara en agua, después de cocinarla se puede condimentar no con azúcar, sino con sal y freír cebolla. Tal desayuno puede parecer inusual, pero fue de esta forma que los cereales a menudo se servían en la antigua cocina rusa.

Con plátano

Esta opción de sémola con plátano diversificará el menú infantil. Y tal vez se reconcilie con sus adultos, en cuyo recuerdo la sémola seguía siendo una papilla no amada de la cafetería del jardín de infantes.

Necesitarás:

• leche - 1 l;
• sémola - 200 g;
• mantequilla - 50 g;
• plátanos - 2 frutas medianas;
• azúcar - 3 cucharadas cucharas

Cocinando

1. Retirar el aceite, dejar ablandar a temperatura ambiente.
2. Hervir la leche, reducir el fuego y verter gradualmente el cereal. Revuelva por 2 minutos.
3. Agregue el azúcar, mezcle, retire del fuego, deje debajo de la tapa.
4. Batir los plátanos con mantequilla.
5. Pon la mezcla de plátano en la papilla, mezcla.

Esta receta es sabrosa y saludable. El plátano llenará el desayuno con elementos valiosos, ya que es rico en potasio y vitaminas. La fruta se absorbe bien y durante mucho tiempo apoya la sensación de saciedad.

Con fresas

En verano, puedes intentar hacer sémola con frutas o bayas. Una gran opción para las gachas son las fresas. Necesitas muchas bayas para que el plato tenga un rico sabor. Y también aumenta la cantidad de azúcar, porque las fresas pueden dar al cereal una acidez desagradable.

Necesitarás:

• leche - 1 l;
• sémola - 200 g;
• fresas - 500 g;
• azúcar - 200 g.

Cocinando

1. Vierte el cereal en la leche hirviendo. Dejar a fuego lento durante un par de minutos, revolviendo continuamente. Apague el gas, cubra las gachas con una tapa.
2. Libra de azúcar con fresas. Es conveniente batir la masa en una licuadora.
3. Vierta la papilla de masa de fresa dispuesta en platos en porciones. Servir tibio.

Tal plato puede ser un postre sabroso e inesperado para una mesa infantil. Puedes decorarlo cuando lo sirves con bayas enteras.

Ahora ya sabe de qué está hecha la papilla de sémola y cuáles son las reglas para su preparación. ¡Esperamos que un producto sabroso y saludable sea más común en su mesa!

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