Manti clásico uzbeko: jugoso y tierno

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• encimera
• tabla de cortar
• olla a presión;
• cuchillo de cocina
• una cucharada
• cuenco hondo
• batir
• cepillo de silicona;
• espátula de silicona;
• rodillo de amasar.

Los ingredientes

cordero	500 g
cola gorda	100 g
cebollas	500 g
aceite vegetal	6 cucharadas l
aceite de sésamo	1 cucharada l
harina	400 g
el huevo	1 pc
sal	2 cucharaditas
pimiento rojo molido	0.5 cucharadita
pimienta de Jamaica	0.5 cucharadita
zira	0.5 cucharadita

Paso de cocción

Masa para cocinar

1. Vierta 0.5 cucharaditas en un recipiente hondo. sal, introducir 1 huevo de gallina crudo, agregar 200 ml de agua, batir con un batidor hasta que se forme una espuma ligera.
   
2. Tamice a través de un tamiz 400 g de harina de trigo, agréguelo a una mezcla líquida de huevos con agua, amase intensamente una masa dura con las manos, amase hasta que quede la masa.
   
3. Cubrimos la masa con una toalla de cocina, la dejamos reposar por un tiempo, luego de lo cual se extenderá bien.
   

Carne picada

1. Tomamos 500 g de pulpa de cordero, la lavamos con agua fría y corriente, la secamos con toallas de papel, la cortamos primero en tiras, luego la desplegamos y cruzamos el modo para hacer cubitos pequeños. La carne de cordero no debe ser magra; cuanto más gorda, mejor.
   
2. Tomamos 100 g de grasa gorda, cortada en cubos pequeños.
   
3. Pelar 500 g de cebolla de la cáscara con agua fría, cortar la cebolla por la mitad, luego poner cada parte con la rodaja hacia abajo, triturar en cubos pequeños, lo más pequeño posible.
   
4. En un recipiente hondo cargamos carne de cordero cortada en trozos pequeños, grasa gorda de la cola, echamos cebollas picadas.
   
5. Agregue sal (1.5 cucharaditas), pimienta negra molida (0.5 cucharaditas), zira (0.5 cucharaditas) a la masa de carne. Para revelar mejor el aroma, es necesario frotar la zira con los dedos.
   
6. Mezcle la carne con las especias con las manos, hasta que quede suave, agregue 50 ml de agua para obtener jugosidad.
   

Formación Manti

1. Extienda la masa terminada muy finamente con un rodillo, espolvoree periódicamente con harina.
   
2. De la capa terminada cortamos cuadrados de unos 10 centímetros.
   
3. En el centro de cada cuadrado con una cucharada imponemos carne picada preparada previamente.
   
4. Formamos manti: para esto, los extremos del cuadrado se pegan con una superposición, las orejas resultantes también se pegan en pares. Manti debe ser esculpido con cuidado para no romper la masa.
   
5. Los niveles de la cocina de manto se engrasan con aceite de girasol. Se puede lubricar con grasa interna. Esto es necesario para que durante la preparación el manti no se adhiera al fondo del nivel de metal.
   
6. En los niveles engrasados, colocamos manti crudo, pero para que no se toquen entre sí.
   
7. Instalamos un mantovar en la placa, vertimos agua en el compartimento inferior. El agua debe ser más de la mitad de la sartén para que durante la ebullición no hierva todo. Cuando el agua hierve, colocamos los niveles con manti y lo tapamos bien con una tapa.
   
8. Manti se hervirá durante unos 30 minutos.
   
9. En el tazón vertimos 6 cucharadas. l aceite vegetal, agregue 1 cucharada. l semillas de sésamo, mezclar.
   
10. Con una mezcla de aceites, con un pincel, cubra el plato sobre el que tendremos el manti terminado. Además, cada capa debe lubricarse para que la masa en manti no se pegue.
    
11. De la cocina de manto con una espátula de silicona sacamos el manti terminado, los colocamos en el plato engrasado cocido. Si el manti se elimina perfectamente, entonces todo se hace correctamente.
    
12. Manty listo. Manti se come exclusivamente en forma caliente para disfrutar de carnes y jugos calientes, para sentir todo el encanto de la cocina oriental.
    

Video receta

Le ofrecemos ver un video detallado sobre la preparación de manti. Como puedes ver, esta receta es muy original. Tomará algún tiempo cocinar, pero vale la pena. Mire el video, que muestra con gran detalle una receta paso a paso para cocinar platos de cordero. El autor del video demuestra sus habilidades para rodar y esculpir masa de una manera original.

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