Cómo cocinar el manti correcto: receta en una caldera doble

Muchas amas de casa consideran a los manti parientes cercanos de las albóndigas rusas, solo que de mayor tamaño. Y prefieren hacerlos de manera similar. De hecho, manti y albóndigas tienen poco en común. Es suficiente cocinarlos una vez de acuerdo con la receta clásica, y verá esto.

Los mantis son muy populares en Asia Central. Están incluidos en la dieta habitual de los habitantes de Turquía y Pakistán. Pero este plato proviene de China, y cuando se traduce del dialecto chino, la palabra "Mantou" significa "pan al vapor".

Cocinar manti no soporta la prisa. Muchos chefs profesionales hablan de este plato como una filosofía completa. Pica finamente la carne con un cuchillo (¡solo corta!), Observa la técnica de modelado y, finalmente, hierve el manti por un par; todo esto requiere paciencia. Si lo tiene, así como el deseo de aprender a cocinar este increíble plato correctamente, le sugerimos que se familiarice con la tecnología de cómo cocinar un delicioso manti: una receta en una caldera doble.

Manti: una receta paso a paso para cocinar en una caldera doble

¿Cuánto tiempo se cocina manti en una caldera doble? Para preparar manti de acuerdo con la receta clásica (como en la foto) necesitarás.

Para la prueba:

• harina - 200 g
• agua - 100 ml
• huevo - 1 pc.,
• sal - 1 cucharadita.

Para el relleno:

• cordero gordo fresco - 300 g,
• grasa de la cola grasa - 30 g,
• cebollas - 8-9 cabezas,
• sal
• pimienta - roja y negra,
• zira

Método de cocción

1. Amasar la masa: batir el huevo en agua fría, verter sal y mezclar bien hasta que quede suave. Agregue la harina y siga revolviendo. Como resultado, obtienes una masa dura y áspera.
2. Prepare el relleno: pique finamente la carne y la manteca de cerdo, agregue cebollas y especias, sal y mezcle bien.
3. Comience a modelar: corte la masa en pedazos iguales, haga bolas con ellos y enrolle cada uno en un pequeño panqueque de grosor medio.
4. Pon el relleno en el medio de cada panqueque. Tome dos bordes opuestos y conéctelos sobre el relleno. Luego tome los otros dos bordes y vuelva a conectar. Ciega las esquinas del cuadrado en diagonal.
5. Sumerja cada manto en aceite vegetal con el lado inferior y póngalo en una caldera doble.
6. Cocine por 40-45 minutos. Manti (receta en una caldera doble) se prepara con la ebullición activa del agua.
7. Retire el manti terminado con una cuchara ranurada, vierta sobre la mantequilla derretida, espolvoree con pimienta negra generosamente.

Algunos secretos de cocinar manti

• Comience a cocinar con masa, ya que siempre debe "descansar" antes de esculpir. Entonces ahorras tiempo.
• La receta de la masa de manti requiere un amasado largo y completo. En gran parte debido a esto, en el este, el manti se considera un plato exclusivamente masculino. Triture la masa el mayor tiempo posible. Cuanto más tiempo pases, más suave será el sabor del plato.
• El relleno clásico para manti debe ser aceitoso, incluir muchas cebollas y especias. Por supuesto, hay interpretaciones de los rellenos de manto, y hoy puedes probar este plato con la adición de carne de cerdo, ternera, queso, calabaza e incluso fruta. En la receta clásica, la carne picada debe contener cordero (necesariamente grasa, y si tiene poca grasa, es necesario aumentar el volumen de grasa grasa).
• El volumen total de cebollas debe exceder el volumen de carne una vez y media. Gracias a esto, manti (una receta en una caldera doble) y consigue su sabor único.
• Para la preparación de carne picada, la carne y la manteca de cerdo deben cortarse finamente. Ponga a un lado la picadora de carne. Si cree que el sabor del producto no cambia en la forma de moler la carne, está equivocado.Al moler carne en una picadora de carne, pierde hasta el 60% del jugo y sus fibras se deforman para que la carne ya no pueda retener los jugos restantes en el proceso de cocción. La receta clásica para manti en una caldera doble (fueron reemplazados previamente por los fabricantes de manto) consiste en cortar carne. Esto, por cierto, se puede notar para la preparación de otros platos de carne.
• El grosor de la masa después de enrollar debe ser suficiente para que el jugo hirviendo del relleno no se derrame durante la cocción. Por lo tanto, no seas demasiado celoso con la rodadura. Pero la masa no debe permanecer espesa.

Manti, cocinado de acuerdo con la receta clásica, es un plato bastante alto en calorías. Por lo tanto, no se recomienda consumirlos con demasiada frecuencia ni incluirlos en la dieta para personas que padecen trastornos metabólicos y que tienen sobrepeso. Sin embargo, a veces tratarte a ti mismo y a tus seres queridos con este plato no solo es posible, ¡sino que también es necesario! Después de todo, los manti se están preparando para una pareja, lo que significa que incluso a los niños se les puede ofrecer el almuerzo.

Si sigue exactamente nuestra receta, comprenderá cómo difiere realmente el manti de las albóndigas. Y en tu mesa aparecerá un nuevo plato increíblemente sabroso. ¡Créame, los esfuerzos realizados para prepararlo valen la pena!

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