Manti uzbeko con cola de calabaza y grasa: jugoso y sabroso

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un tazón
• una cuchara
• un vaso
• un cuchillo
• tabla de cortar
• rodillo de amasar
• bolsa de celofán;
• un plato
• cepillo
• Mantovarka.

Los ingredientes

Paso de cocción

La masa

1. Vierta 4 tazas de harina sin un portaobjetos en un tazón, haga una depresión en el medio. Agregue 2 cucharaditas a la harina. sal
   
2. Romper 1 huevo.
   
3. Viértalo todo con un vaso de agua. Mezclamos todo
   
4. Luego amase con las manos durante 10 minutos. Si siente que la harina ya no interfiere con la masa, haga un pastel con la formación y luego triture la harina restante con el puño. Haga esto varias veces hasta que las 4 tazas de harina hayan ingresado a la masa.
   
5. No agregue agua, incluso si cree que necesita más. Si hiciste todo en las proporciones escritas, entonces la masa se mezclará bien y no se pegará a tus manos ni a un tazón. Debería ser genial.
   
6. Ponemos la masa terminada en una bolsa de plástico para que no se enrolle. Deje reposar durante 40 minutos en un lugar fresco, puede en el refrigerador.
   
7. Sacamos la masa de la bolsa, comenzamos a amasarla nuevamente durante 1-2 minutos. Resultó masa elástica para manti. No es necesario verter harina, la masa no se pega a las manos de todos modos. De esta prueba puedes hacer cualquier tipo de manti con varios rellenos.
   

Relleno

1. Primero, corte la calabaza por la mitad, luego en un cuarto. Cortar el núcleo. Limpiamos la piel de la calabaza.
   
2. La calabaza para el relleno debe cortarse en pequeños cubos de 5 mm. Para hacer esto, primero tome 800 g de calabaza, corte en rodajas finas, luego corte las rodajas. Cuanto más fino corte, mejor. Será picado. No necesita frotar sobre un rallador, de lo contrario obtendrá gachas.
   
3. Pon la calabaza picada en un tazón.
   
4. Limpiamos 500 g de cebolla, cortada en los mismos trozos que una calabaza. Envíe las cebollas en un tazón a la calabaza.
   
5. En cubos pequeños, corte 100 g de grasa en la cola. Para facilitar el corte, puede congelarlo ligeramente en el congelador.
   
6. Las rodajas de kurdyuk cambian a calabaza y cebolla.
   
7. Nos quedamos dormidos 1.5 cucharaditas. sal
   
8. Agregue 0.5 cucharaditas. pimiento rojo molido
   
9. Allí agregamos 0.5 cucharaditas. pimienta negra
   
10. Toma 0,5 cucharaditas. zira, frótalo en tus manos, tíralo a un recipiente con una calabaza.
    
11. Añadir 1 cucharadita. cilantro molido.
    
12. Mezcle todo, aplánelo con las manos para que la cebolla ponga en marcha el jugo. Continúe revolviendo hasta que se absorba el jugo de cebolla. Solo entonces el relleno resultará jugoso y aromático.
    

Manti

1. Amasar la masa. Cortar la tira, enrollar en una salchicha.
   
2. Cortar la salchicha de la masa en trozos de 3-4 cm, enrollar en bolas.
   
3. Rodamos las bolas con un rodillo para hacer pasteles de 2 mm de espesor con un diámetro de 5-7 cm.
   
4. Pon el relleno en el medio del pastel. Debería ser mucho.
   
5. Pellizcamos los bordes opuestos del pastel.
   
6. Pusimos manti listo en el tablero.
   
7. Vierte agua en la sartén de la olla a presión, hierve. Mientras el agua hierve, preparamos la rejilla para cambiar el manti.
   
8. Vierta en un plato plano de aceite de girasol.
   
9. Con un cepillo, engrase la parrilla de la olla con aceite de girasol.
   
10. Sumerja cada artículo desde abajo en aceite de girasol y colóquelo sobre una rejilla. Dado que la cocina de manto consta de varios niveles, es mejor extender más manti en el nivel inferior. Allí, la intensidad del vapor es diferente que en los niveles superiores. No necesitan colocarse muy apretados, de lo contrario, cuando el manti está hinchado por el vapor, pueden pegarse y romperse cuando se retiran.
    
11. Instalamos la parrilla inferior con manty en la olla a presión, colocamos lo siguiente en la segunda parrilla. Luego, de la misma manera, lo difundimos en el tercero. Ponemos la parte superior de la olla a presión en la inferior, donde el agua ya está hirviendo.
    
12. Cierre la tapa y cocine por 30 minutos.
    
13. Coloque el manti terminado en un plato, vierta con mantequilla derretida. Se puede agregar crema agria o salsa de crema agria al plato.
    

Video receta

En este video puedes encontrar una receta para hacer manti con calabaza y cebolla. Se muestra cómo cortar verduras adecuadamente para el relleno, cómo esculpir manti y cómo esparcirlas en el manto.

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