Cómo marinar pollo para asar en el horno chicken pollo marinado entero

Pregúntele a un chef profesional cómo cocina carne. Créeme, definitivamente dirá que la carne para freír debe ser en escabeche. Esto es necesario para obtener un sabor más pronunciado, brillante y original. Además, después del decapado, las fibras se vuelven más suaves, el plato es más suave y jugoso.

Secretos de marinar un pollo entero

Hay varias reglas para marinar pollo para el horno. Al observarlos, siempre obtendrá una comida maravillosa como resultado.

• La duración del decapado depende del peso de la carcasa. La pregunta principal siempre suena: cuánto tiempo para encurtir la carne. Si planea hornear todo el cadáver, no sea demasiado vago como para empaparlo en la marinada por la noche. Si tiene alas o pechuga para la cena, puede dejarlos en la salsa durante una hora. Los muslos requieren más tiempo, de 2 a 4 horas.
• ¡Deja de encurtir el pollo para el horno en mayonesa! Con este ingrediente simple y tan exitoso, a primera vista, eliminas por completo su sabor individual, que resulta ser el mismo cada vez. Además, la mayonesa contiene ácido acético, que, cuando se hornea, le da rigidez a las fibras y comienzan a amargarse.
• Mantenga la carne en el refrigerador si el tiempo de marinado es más de 2 horas. A temperatura ambiente, la carcasa se marina rápidamente, pero esto solo se aplica al pecho o las alas. A menudo, la carne se deja en la marinada durante la noche, para ahorrar tiempo.
• La forma más fácil es marinar un pollo entero o patas de pollo para un horno, mezclar 1 o varios tipos de especias con aceite vegetal, bañar la carne en esta composición y dejar reposar durante un par de horas. Dependiendo de los condimentos elegidos, elija el aceite. Por ejemplo, la aceituna combina bien con albahaca y pimentón, el girasol con especias picantes y el maíz es universal, adecuado para todo tipo de decapado.
• Renunciar a la sal! Cada receta de adobo de pollo frito en el horno requiere sal. Aquí solo necesita agregarlo correctamente. No salar la carne antes del encurtido prolongado, es mejor agregar sal durante 10 minutos antes de planear enviar la carcasa al horno. De lo contrario, el plato resultará duro y seco.

Elige especias

¿Cómo se marina la carne? ¿Qué especias para pollo en el horno debo usar, y cuáles nos darán una gran cantidad de sabores? Recuerda!

• Pimientos - negro y chile. El primero es universal, lo ponemos en cada plato, pero el chile le da picante al plato, por lo tanto, se usa "dosificado" y, a menudo, en platos con acento mexicano.
• Hierbas: para el pollo en el horno, la marinada puede contener mejorana, albahaca, menta, tomillo, romero y salvia. Puede usar solo un sabor brillante, o puede usar su mezcla original. Por cierto, todas estas hierbas se combinan perfectamente con jengibre y cilantro, lo que también enriquecerá el sabor de su plato.
• El curry es una solución ideal para el pollo en escabeche en el horno, especialmente si planeas hornearlo a la parrilla. El curry no es una hierba simple, sino una rica combinación de especias: comino, nuez moscada, mostaza, pimiento picante y cilantro.
• Nuez moscada: deténgalo si planea cocinar pollo con queso y champiñones. Esta especia satura el sabor de los platos con componentes lácteos; sin ella, ningún plato gourmet puede funcionar si hay crema y papas.
• Cúrcuma: esta especia tiene un sabor especial, muy valorado en la India. Para nosotros, es más que inusual, por lo que poner cúrcuma en una marinada cuesta una pequeña cantidad.Pero para el pollo en el horno, será la solución perfecta, ya que le dará al plato no solo un sabor interesante, sino también una corteza dorada brillante.

5 tipos de adobo. Es muy sabroso

Y ahora le ofrecemos una selección de varias recetas de adobos universales para pollo. Y eliges la mejor manera para ti.

1. Soya-miel. Mezcle una cucharada de salsa de soja con dos cucharadas de miel derretida y tres cucharadas de aceite vegetal. Agregue media cucharadita de cilantro y albahaca a la marinada, un poco de pimienta negra, mezcle. Marinar la carne en la composición, y si la hornea en forma y con papas, llénela antes de enviarla al horno. Gracias a la miel, el pollo adquirirá un color dorado y un regusto dulce.
2. Picante asiática Mezcle una cucharada de aceite de oliva y sal, agregue 2 cucharadas de azúcar y el jugo de medio limón. Pase por la prensa 5 dientes de ajo, agregue a la marinada. Pelar la raíz de jengibre de 4 cm de largo, cortar y enviar a la salsa. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja y jugo de lima, agregue media cucharada de pimienta negra. ¡El plato resultará exquisitamente afilado!
3. Vino mostaza Mezcle una cucharada de vinagre de manzana y mostaza, diluya con un vaso de vino blanco seco. Agregue una cucharada de sal, una cucharada de aceite de oliva, media cucharada de pimienta negra. El vino y el vinagre harán que la carne sea increíblemente tierna y suave, y la mostaza le dará un sabor original.
4. Limón picante. Para esta marinada simple, use el jugo de un limón y una cucharada de aceite de oliva. Luego agregue media cucharada de pimienta molida y romero seco, una pizca de sal. El limón y el romero crearán un increíble aroma del plato terminado.
5. Kéfir original. Use 2 tazas de kéfir bajo en grasa, 4 dientes de ajo, jugo de medio limón. Agregue una cucharada de salsa picante Tabasco, media cucharada de tomillo y pimienta negra, pique la mitad de la cebolla. Al final, pon 2 cucharadas de sal.

Gracias a la marinada, el sabor de su pollo al horno siempre será original e inusual.

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