Coliflor marinada instantánea: comida rápida vitamínica para el menú de invierno

El principal valor de la coliflor es la proteína. Es fácil y casi completamente absorbido por el cuerpo humano. Por lo tanto, además de debido a la hipoalergenicidad, el vegetal se recomienda como el primer alimento para los bebés. El repollo hermoso es una fuente de vitaminas de los grupos A y B. En él está presente una rara vitamina K, que es necesaria para la absorción de calcio. Las mujeres que se preocupan por su belleza y juventud adoran el vegetal por su contenido antioxidante, la vitamina E, que mantiene la elasticidad y firmeza de la piel.

La composición mineral del vegetal.

Las inflorescencias de coliflor contienen calcio, yodo, fósforo y otros minerales necesarios para el desarrollo completo de un organismo en crecimiento y para mantener la viabilidad de un adulto. La tabla enumera los minerales que componen la verdura, así como las propiedades beneficiosas de cada uno de ellos. La cantidad de sustancias se indica en 100 g del producto.

Tabla - Composición mineral de coliflor

Coliflor en escabeche para el invierno ...

Antes de decapar la coliflor, es necesario preparar la inflorescencia para el proceso culinario. Para hacer esto, corte las hojas, enjuague la cabeza de la verdura con agua corriente y luego desmóntela en inflorescencias en miniatura. Es importante que las inflorescencias sean idénticas en tamaño entre sí. Esto asegurará un encurtido de alta calidad de cada ingrediente de repollo y una apariencia estética incluso dentro del frasco, al menos en la mesa festiva.

"Crujiente"

Característica Coliflor crujiente en escabeche para el invierno: un gran aperitivo para bebidas fuertes y una adición jugosa a los platos principales. Se puede utilizar para preparar guarniciones, ensaladas y primeros platos. Pero la mayoría lo cae como un plato independiente. Si quieres condimentar el repollo, agrégale una vaina de pimiento rojo, pelado de las semillas y cortado en aros finos. Si se pretende incluir la preservación en el menú infantil, no se exceda con condimentos adicionales.

Conjunto de supermercado:

• coliflor - dos tenedores;
• zanahoria - una grande;
• sombrillas de eneldo: dos o tres piezas;
• ajo - tres dientes;
• Lavrushka - un par de folletos;
• esencia de vinagre;
• sal y azúcar: para regular el sabor.

Que hacemos

1. Cortamos el ajo en rodajas y los colocamos en el fondo de las latas. Enviamos allí una hoja de laurel y varias rodajas de pimienta (si incluyó este ingrediente en el plato).
2. En el medio llenamos un recipiente de coliflor desmontado para inflorescencias, y encima colocamos un batidor de eneldo.
3. Casi hasta el final llenamos el frasco con inflorescencias, y con la última capa esparcimos las zanahorias picadas en un rallador grueso.
4. Llene el recipiente con verduras con agua hirviendo, cubra con una tapa y olvídese durante un cuarto de hora.
5. Después de verter el líquido de las latas en una sola sartén, agregue azúcar, sal y esencia de vinagre, hierva y vuelva a verterlo en latas.
6. Lo giramos con la llave, lo volteamos y lo dejamos hasta que se enfríe por completo.

En armenio

Característica La coliflor en escabeche con remolacha, que en la mayoría de las fuentes se llama col armenia, es uno de los platos más comunes en las cocinas nacionales de los pueblos caucásicos. La remolacha le da al repollo una ligera dulzura y colorea todo en un tono cereza brillante. La coliflor en armenio no se puede conservar: la merienda estará lista en un día.

Conjunto de supermercado:

• coliflor - tenedores grandes;
• remolachas: un cultivo de raíz mediano;
• agua potable - 1000 ml;
• azúcar granulada - 0.25 kg;
• sal - dos cucharadas y media;
• aceite de oliva - ½ taza;
• Ácido acético al 9% - 200 ml.

Que hacemos

1. Hervimos agua en una sartén ancha y, después de hervirla, la enviamos a bañar las inflorescencias de la col. Hervir en agua hirviendo durante unos cinco minutos, luego retirar y dejar enfriar.
2. Cortamos las remolachas en platos finos y las enviamos a un recipiente común, al ingrediente principal de la conservación.
3. Hacemos hervir un litro de agua en una estufa, disolvemos la sal y el azúcar en un líquido. A continuación, introducimos ácido y aceite de oliva en la composición, después de lo cual apagamos inmediatamente la estufa.
4. Extendemos la mezcla de vegetales en frascos, la llenamos con la marinada preparada, la tapamos con tapas de estaño y la esterilizamos en un baño de agua durante aproximadamente un cuarto de hora, después de lo cual la enrollamos.

En salsa de tomate

Característica La coliflor en escabeche con pimienta en salsa de tomate es un plato agridulce con un sabor suave. Si no hay tomates a la mano, se pueden reemplazar con pasta de tomate, pero en cantidades más pequeñas. El producto está demasiado concentrado, así que tenga cuidado de agregarlo al relleno. El contenido de tomate en la receta es similar a la cantidad de coliflor. Para reducir la acidez del plato, se puede reducir el volumen de tomates.

Conjunto de supermercado:

• inflorescencias de col - 2.5 kg;
• tomates - 2.5 kg;
• pimiento rojo - tres frutas medianas;
• ajo - cabeza;
• azúcar - ½ taza;
• sal - dos cucharadas soperas;
• 9% de vinagre - 2/5 taza;
• Aceite de girasol refinado - un vaso.

Que hacemos

1. Blanquee los tomates en agua hirviendo durante varios minutos, para que luego pueda pelar fácilmente la verdura rosada de la piel.
2. En una licuadora o picadora de carne, convertimos los tomates en gachas, después de quitar la cáscara.
3. Pimiento cortado en trozos grandes, quitando las semillas.
4. Ponemos el puré de pimiento y tomate en una olla grande, los llenamos con aceite vegetal, sal y azúcar, y prendemos fuego.
5. Después de hervir la mezcla de aceite y vegetales, introducimos el ingrediente principal (inflorescencias de repollo en la composición de la futura ensalada) y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
6. Sazonamos con el ajo que pasa por la prensa, vierte el vinagre en la sartén y después de cinco minutos retira la sartén de la estufa.
7. Empacamos la ensalada en frascos de vidrio esterilizados y enrollamos.

... y recetas diarias

Para limpiar las inflorescencias de coliflor de todo tipo de contaminantes, puede aplicar el método que se utiliza para el brócoli. Para hacer esto, debe desarmar la verdura en ramos de flores y verterlos con agua hirviendo con la adición de una cucharadita de sal. En diez minutos el producto estará completamente listo para manipulaciones gastronómicas. En particular, al encurtido rápido, que le permite probar la comida después de un día.

"Directo a la mesa"

Característica La coliflor en escabeche madura instantáneamente en solo 24 horas. Los ingredientes principales son los mismos: inflorescencias de repollo hervido, pimientos y zanahorias. La base del adobo puede ser tanto vinagre como jugo de limón recién exprimido o ácido cítrico. La receta sugiere la primera y más popular opción "ácida". Cuando el plato esté completamente listo, puede agregarle cebolla y aceite vegetal aromático. La ensalada improvisada será una adición sabrosa y relevante a los platos de papa.

Conjunto de supermercado:

• zanahoria - uno;
• inflorescencias de col - 1 kg;
• pimiento rojo - dos medianos;
• aceite de girasol (refinado) - cinco cucharadas soperas;
• azúcar - tres cucharadas soperas;
• 9% de vinagre - cinco cucharadas soperas;
• sal - tres cucharadas soperas;
• ajo - cuatro dientes.

Que hacemos

1. El repollo desmontado para inflorescencias, las zanahorias ralladas y el pimiento picado se colocan en una sartén con un fondo grueso.
2. En otra sartén, hierva un litro de agua con sal disuelta y azúcar.
3. Después de hervir, agregamos ajo, vinagre y aceite en rodajas en rodajas de líquido, apagamos el fuego y vertimos las verduras en la marinada.
4. Encienda la estufa y hierva la col en la marinada durante unos cinco minutos.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente y poner en el refrigerador.

En coreano

Característica Puede marinar las inflorescencias de repollo por separado y luego mezclarlas con las zanahorias coreanas compradas. O puede implementar todo el proceso usted mismo. Antes de cocinar, hierva el repollo durante aproximadamente cinco minutos en agua hirviendo, como en la receta anterior. Este método de tratamiento térmico es una parte integral de cualquier receta "rápida". Los fanáticos del picante pueden aumentar de forma segura la cantidad de dientes de ajo, según sus propias preferencias.

Conjunto de supermercado:

• coliflor - cabeza de repollo;
• zanahorias: una grande;
• ajo - al menos cinco dientes;
• azúcar granulada - ¾ taza;
• sal - una cucharada;
• aceite de girasol refinado - 50 ml;
• Vinagre al 9% - 50 ml;
• agua - 0.7 l;
• cilantro - una cucharadita;
• pimienta negra molida - una cucharadita.

Que hacemos

1. Cortar las zanahorias en un rallador especial con palitos largos y delgados, mezclar con inflorescencias hervidas y sazonar con pimienta molida y cilantro.
2. Hervimos agua, le agregamos sal, azúcar y aceite. El vinagre se introduce solo medio minuto antes de hervir e inmediatamente después de la aparición de burbujas en la superficie, retire la sartén con la marinada del fuego.
3. Vierte la marinada en un recipiente con verduras y tira el ajo que pasa por la prensa allí.
4. Después de enfriar, enviamos el plato al refrigerador durante tres horas, después de lo cual disfrutamos del sabor "de mercado" de los bocadillos caseros.

Al elegir recetas de coliflor en escabeche para el invierno, recuerde que el éxito del plato depende de la elección correcta del ingrediente principal. En primer lugar, las inflorescencias deben ser frescas, sin manchas oscuras, lo que indica que la verdura se cortó hace mucho tiempo. Las hojas de col deben ser resistentes y densas. El follaje lento es otra prueba de que no es la primera frescura del producto.

Comentarios: “Intenté verter crudo con marinada caliente, resulta muy duro”

Con azafrán, se obtiene un repollo muy hermoso. Solo si usa azafrán real, entonces claramente necesita más de 1 cucharadita. Para 1 kg de col, varias venas. Y luego saldrá un repollo caro y pesado. Pero Imereti podría aparecer.

webmama https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Hice este repollo varias veces en diferentes adobos. Puedes agregar cualquier especia a la marinada al gusto, pruebo la marinada, debe ser sabrosa y no muy salada. El repollo es moderadamente crujiente, pero no demasiado duro. Traté de verter crudo con marinada caliente, resulta duro.

Julia http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Todos los años hago tales preparaciones con coliflor. No pongo laurel, por lo que se recogen todas las especias posibles. Proporción confusa de sal y azúcar por litro de agua. En mi opinión, la marinada debería ser más dulce. Tengo 40 g de sal y 60-80 g de azúcar, 9% 50 ml de vinagre. Te pido que no lo tomes como una crítica, puede ser que alguien, como yo, prefiera los adobos no solo salados / vinagre ...

Lyudmila https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

Me encanta que haya más azúcar y vinagre en la coliflor. Aceite un poco. Por un litro de agua, una cucharada de sal, un vaso de vinagre y un vaso de azúcar. Se requiere laurel, pimienta. Y luego puede agregar un poco de agua si es demasiado "nuclear" para usted. Aceites máximo 2 cucharadas. Y en algunas recetas, el vaso se va.

Karolinochka http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

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