Utensilios de cocina tabla de cortar, cuchillo, taza medidora, sartén, plato, trituradora, contenedor / frasco de vidrio / contenedor con tapa para almacenamiento de alimentos.
Los ingredientes
| Nombre | Cantidad |
| Pescado (cualquier blanco) | 1500 g |
| Laurel | 2-3 piezas |
| Guisantes de pimienta negra | 10-15 piezas |
| Pimienta de Jamaica | 5-8 piezas |
| Clavo | 5-6 piezas |
| Frijoles de cilantro | 1 cucharadita |
| Agua filtrada | 1 litro |
| Sal gruesa | 100 g |
| Azúcar granulada | 100 g |
| Vinagre de mesa 9% | 100 ml |
| Cebollas | 2 piezas |
| Aceite vegetal | 50-100 ml |
Paso de cocción
Importante! La principal ventaja del pescado en escabeche en comparación con un producto salado es que no se vuelve más salado durante todo el período de almacenamiento.
Cocinar la marinada
- Limpie el pescado grande, el intestino y corte una pieza que pese aproximadamente 1,5 kg. Coloque la olla con un litro de agua en el quemador con una llama grande.
- Tan pronto como el agua hierva, agregue todas las especias - 2-3 piezas. hoja de laurel, 10-15 guisantes negros y 5-6 piezas pimienta de Jamaica, vierta una cucharadita de semillas de cilantro y 100 g de sal.
- Después de que el contenido de la sartén hierva durante cinco minutos, retire la sartén del fuego y enfríe la marinada a temperatura ambiente.
Salazón de pescado
- Corte el pescado en rodajas de no más de dos centímetros de grosor, separándolo previamente de la cresta y extrayendo huesos costales grandes.
- Vierta 100 ml de cucharada de vinagre al 9% en la marinada enfriada. Coloque las piezas de pescado en una sartén con marinada y condense (sin opresión) para que el líquido las cubra por completo. Cubra la sartén con una tapa y colóquela en un lugar frío o en el refrigerador por 24 horas.
Ponemos el producto terminado en almacenamiento.
- Después de un día, drene completamente la marinada de los trozos de pescado.
- Dos cebollas medianas se disuelven finamente en medios aros.
- Coloque las piezas de pescado en capas en un recipiente de almacenamiento.
- Transfiera cada capa con cebolla picada, vertiendo aceite vegetal (girasol). De esta forma, las conservas caseras se almacenan durante mucho tiempo en el refrigerador.
Video receta
El video propuesto para ver captura una trama que demuestra el marinado simple de cualquier pez blanco (en este caso, carpa plateada) en pasos en casa. Mire la trama y aprecie la facilidad del proceso en sí. Disfruta tu visualización.
Gracias por tomarse el tiempo para familiarizarse con la receta de la carpa en escabeche o cualquier otro pescado de río o de mar. ¿Qué tan útil fue la guía propuesta? ¿Se las arregló para preparar conservas caseras para esta receta, o "puso" la información en su tesoro culinario? ¿Quizás tienes tu propio secreto de decapado? Comparta su experiencia y no se olvide de comentar sobre la receta ofrecida para la atención, dejando una reseña en la parte inferior de la página en la sección de comentarios.
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Buen provecho!
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