Sabrosa caballa en escabeche: receta para una mesa festiva

Electrodomésticos y utensilios de cocina: jarra de litro con tapa, cuchillo, tabla para cortar.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Para cocinar, utilizaremos dos caballas recién congeladas. Antes de decapar, los retiraremos del congelador, dejaremos que se derrita por completo. También puede usar pescado fresco congelado o tomar pescado fresco, esto es a su discreción. Si desea que el pescado sea aceitoso y sabroso, al elegir, preste atención al grosor de su espalda. Cuanto más ancha sea la espalda, más gorda será la caballa. Corta los cadáveres de la cabeza, corta la barriga, quita todo el interior. Asegúrese de quitar todas las películas del interior, debajo de ellas habrá gore. Lavamos los cadáveres con agua corriente, los golpeamos con toallas de papel para eliminar toda la humedad.
   
2. Ahora tomamos un plato hondo en el que caben los cadáveres de caballa y sal. Cada sal puede necesitar una cantidad diferente. Use aproximadamente 2-3 cucharaditas. por una carcasa. Frotamos bien el pescado con sal, trabajamos la barriga adentro y colocamos el abdomen en un tazón, en el fondo del cual también debe verter un poco de sal. Cubra con una tapa o film transparente, envíelo al refrigerador y déjelo por 8 horas o en la habitación por 4 horas.
   
3. Después de eso, sacamos la caballa, la lavamos con agua corriente de la sal y la cortamos en rodajas de aproximadamente 2 cm de espesor.
   
4. Pelamos las tres cebollas de la cáscara, las enjuagamos y las cortamos en medios anillos finos.
   
5. En un frasco de un litro en el fondo, esparcimos un poco de cebolla picada, luego colocamos firmemente una capa de caballa. Espolvorea con medio aros de cebolla y vuelve a colocar una capa de caballa. Así que repite hasta que el banco esté lleno.
   
6. Ahora prepara la marinada. En 150 ml de aceite vegetal, vierta dos cucharaditas de vinagre al 9%. Si su casa tiene vinagre más concentrado, diluya con agua.
   
7. Aquí enviamos una cucharadita de mostaza y tres cucharaditas de azúcar, mezclamos bien, dejamos que el azúcar se disuelva.
   
8. Vierte el pescado con la marinada. Si esta cantidad de líquido no es suficiente para cubrir completamente el pescado, haga la misma marinada y agregue. Si lo desea, puede agregar especias, por ejemplo, algunos guisantes de pimienta de Jamaica.
   
9. Cierre el frasco, envíelo al refrigerador por 8 horas. Después de eso, podemos servir.
   
10. Para una mesa festiva, se puede decorar la caballa. Para hacer esto, corta la cabeza de cebolla roja y limón en aros finos. Coloque el pescado en un plato especial, coloque una rodaja de limón y cebolla cerca de cada pieza, decore con perejil. Tal plato atraerá no solo a los amantes del pescado, sino también a los gourmets sorpresa. Puedes guardar la caballa en el refrigerador en un frasco con la tapa cerrada durante una semana.
    

Video receta

Le sugerimos que vea un video corto en el que la niña demostró todo el proceso de preparación de la caballa en escabeche. Descubrirá qué piezas cortar después de la salazón, cómo colocarlo firmemente en un frasco. Y también mire una de las opciones para decorar pescado para servir en la mesa festiva.

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