Remolacha en escabeche: recetas para el invierno y aperitivos rápidos de raíz de borgoña

No solo por su sabor excepcional, a las anfitrionas les encantaron las recetas de remolacha enlatada para el invierno. El cultivo de raíz es sorprendentemente útil y no se puede comparar con otros vegetales. Se normaliza la presión arterial., La producción de hormonas sexuales, la glándula tiroides. El producto también se valora por las siguientes propiedades:

• aumenta la hemoglobina - y lucha con anemia;
• mejora la digestión - y normaliza las heces;
• acelera el metabolismo - y contribuye a la pérdida de peso;
• limpia los vasos sanguíneos - y previene la formación de placas de colesterol;
• suprime los procesos inflamatorios - y acelera la recuperación;
• aumenta la resistencia - y actividad mental.

Remolachas en escabeche para el invierno: giros en frascos

Para comer alimentos deliciosos y nutritivos durante todo el invierno, debes encurtir las remolachas para el invierno en frascos. El espacio en blanco puede actuar como una merienda, un plato independiente o como un componente de su próxima obra maestra culinaria. Solo es importante observar la tecnología de cocción para que el cultivo de raíz picante se conserve hasta la próxima estación cálida. La condición principal es la esterilización, que se lleva a cabo en cuatro etapas.

1. Preparación En el fondo de una olla o cuenco grande, coloque una toalla (puede colocar una tabla o bola de masa) y coloque los frascos llenos con la pieza de trabajo. Tome recipientes del mismo volumen: es más fácil calcular el tiempo de esterilización.
2. Llenar el "esterilizador". Vierta agua en la sartén para que no llegue a los bordes de los frascos de 1 a 2 cm. Cubra los recipientes con tapas.
3. Procesamiento Encienda el quemador y espere a que el agua hierva. A partir de este momento, las latas de medio litro deben calentarse durante 15 minutos y litro - 20 minutos.
4. Terminación Cierre los recipientes con tapas, colóquelos boca abajo y envuélvalos con una manta. En esta posición, las piezas de trabajo deben enfriarse por completo.

Con clavo

Caracteristicas A partir de un producto tan simple como la remolacha, puede descubrir docenas de deliciosos platos. Las remolachas en escabeche en frascos para el invierno con canela son una de las opciones de amas de casa más fáciles y queridas. Un modesto conjunto de ingredientes y una tecnología de cocina simple le dan un apetitoso refrigerio con un increíble aroma a especias.

Necesitarás:

• 700 g de remolacha;
• hoja de laurel;
• cinco guisantes de pimienta de Jamaica;
• tres inflorescencias de clavo de olor;
• 1 litro de agua
• 50 g de azúcar;
• la misma cantidad de sal;
• 45 ml de vinagre.

Cocinando

1. Cocina las remolachas durante 40 minutos. Si está húmedo, no da miedo. Verdura "preparada" en el proceso de decapado.
2. Corte los tubérculos hervidos en pequeños cubos o rodajas. En el segundo caso, es conveniente usar un pelador de papas.
3. Disuelva los ingredientes sueltos en agua hirviendo. Después de apagar la placa de cocción, agregue vinagre.
4. Coloque las remolachas y las especias en un frasco estéril. Vierta la marinada.
5. Esterilizar y enrollar.

Con cebollas

Caracteristicas Las cebollas y las remolachas son excelentes "aliados". La verdura de cebolla le dará a la verdura de raíz dulce una ligera nitidez y será agradable de crujir sobre los dientes.La cosecha se puede comer de forma independiente en forma de caviar o ensalada. También se puede usar para cocinar borsch.

Necesitarás:

• 500 g de remolacha;
• 100 g de cebolla;
• 0,5 l de agua;
• 100 ml de vinagre;
• 30 g de sal;
• 125 g de azúcar;
• cinco guisantes de pimienta negra o de pimienta de Jamaica;
• Dos hojas de laurel.

Cocinando

1. Cocine y enfríe el cultivo de raíz sin quitarlo de la "decocción".
2. Hervir agua con ácido, aditivos sueltos y especias y hervir durante un par de minutos.
3. Rallar remolachas y picar cebollas.
4. Combina las verduras con la marinada.
5. Coloque la pieza de trabajo en frascos, esterilice y enrolle.

Con canela

Caracteristicas Toda la belleza de la remolacha en sus dulces. Si durante la conservación desea no solo conservar, sino también enfatizar esta propiedad, agregue más azúcar y complemente la receta con canela aromática. Pimientos y clavos complementan este increíble conjunto oriental.

Necesitarás:

• 700 g de remolacha;
• 50 ml de vinagre;
• 40 g de azúcar;
• 15 g de sal;
• 3 g de canela molida;
• dos inflorescencias de clavel;
• Tres guisantes de pimienta de Jamaica.

Cocinando

1. Frota el tubérculo hervido.
2. Combina el agua con sabores y hierve. Después de apagar la placa de cocción, agregue vinagre.
3. Llena los recipientes de vidrio con remolacha rallada y vierte la marinada.
4. Esterilizar y enrollar.

Con pimiento

Caracteristicas Puedes marinar la remolacha en casa durante el invierno en combinación con otras verduras. Por ejemplo, con pimiento. Resulta algo entre ensalada y caviar. La pieza de trabajo se puede comer como guarnición o untar en sándwiches. Tales remolachas se mezclan deliciosamente con frijoles hervidos.

Necesitarás:

• 5 kg de remolacha;
• 1 kg de pimiento de cualquier color;
• 1,5 kg de cebolla;
• 0,5 l de agua;
• 200 g de azúcar;
• 0,5 l de vinagre;
• la misma cantidad de aceite vegetal;
• 120 g de sal.

Cocinando

1. Cocina las remolachas y ralla.
2. Cortar la cebolla en aros tan finos como sea posible y el pimiento en tiras.
3. Combine el agua con aceite, ingredientes a granel y hierva.
4. Ponga el pimiento y la cebolla en la marinada hirviendo y continúe calentando durante siete minutos.
5. Envíe las remolachas a una olla común, cubra y cocine durante diez minutos.
6. Extienda el caldo hirviendo sobre recipientes estériles y enrolle.

Sin esterilización

Caracteristicas Si tiene miedo de quemarse durante el tratamiento térmico de las latas, prepare remolachas en vinagre para el invierno sin esterilizarlas. El aperitivo es simple y su sabor supera todas las expectativas. Aproximadamente 2 l de la pieza de trabajo se obtienen de la cantidad indicada de ingredientes.

Necesitarás:

• 1,5 kg de remolacha;
• dos cebollas rojas dulces;
• cabeza de ajos;
• tres hojas de laurel;
• nueve guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 litro de agua
• 50 g de azúcar;
• 30 g;
• 50 ml de vinagre;
• la misma cantidad de aceite de girasol

Cocinando

1. Hervir las remolachas y cortar en cubos.
2. Cortar el ajo en rodajas y la cebolla en medio aros.
3. Distribuya las especias en recipientes de vidrio estériles y coloque las verduras preparadas mezcladas encima.
4. Hervir agua y verter en latas.
5. Después de un cuarto de hora, vierta el líquido en la sartén, mezcle con los ingredientes sueltos, el vinagre y el aceite y hierva.
6. Verter el líquido hirviendo en frascos y sellar.

Nevera en blanco

La bodega espaciosa y fría para el almacenamiento a largo plazo de espacios en blanco es un lujo que solo está disponible para los residentes de casas privadas.Pero esto no significa que debido a deficiencias en el diseño de su hogar, se quede sin preparaciones sabrosas. Hay muchas opciones para encurtir remolachas destinadas al almacenamiento en el refrigerador.

Con ajo

Caracteristicas La remolacha en combinación con ajo es un aperitivo salado fragante con un agradable sabor picante y dulce. El cilantro y los pimientos picantes le dan un toque especial. Elija verduras maduras sin venas duras para que el plato esté tierno y se derrita en la boca.

Necesitarás:

• 300 g de remolacha;
• tres dientes de ajo;
• 10 g de azúcar;
• 3 g de sal;
• 5 g de cilantro;
• una pizca de chile molido;
• 30 ml de vinagre;
• 15 ml de aceite de girasol.

Cocinando

1. Pelar el tubérculo crudo y cortarlo en trozos pequeños.
2. Dobla la pieza de trabajo en un frasco de medio litro. Es aconsejable lavarlo con gaseosa o esterilizarlo para que las remolachas se almacenen durante mucho tiempo y no tengan golpes extraños.
3. Pon el ajo encima.
4. Mezclar aceite con vinagre y sabores. Verter en un frasco.
5. Vierte agua hirviendo en el frasco con la pieza de trabajo para que ocupe todo el espacio libre entre las remolachas.
6. Cerrar con una tapa de capron limpia y refrigerar.
7. Puedes comenzar a probar en tres días. La vida útil de la merienda es de un mes.

Con rábano picante

Caracteristicas Los fanáticos de las comidas picantes probablemente adoren el rábano picante rallado, "teñido" en rosa con jugo de remolacha. Pero, ¿qué pasa si haces lo contrario: darle a un cultivo de raíz de borgoña saturado una acidez ardiente? Resultará un gran refrigerio para hombres.

Necesitarás:

• diez pequeños cultivos de raíces;
• cinco cucharadas de rábano picante rallado;
• una cucharada de semillas de alcaravea;
• 100 ml de vinagre;
• tanta agua
• 5 g de sal.

Cocinando

1. Lave las verduras de raíz en el horno hasta que estén blandas.
2. Cuando la verdura se haya enfriado, pelar y cortar en rodajas.
3. Remoje las semillas de alcaravea en agua hirviendo por un minuto.
4. Mezcle el cultivo de raíz con rábano picante y semillas de alcaravea, y colóquelos bien en un recipiente de vidrio limpio.
5. Combine el agua con vinagre y sal, vierta las remolachas con la marinada.
6. Ponga la pieza de trabajo bajo opresión e insista en el refrigerador por tres días.

Con limon

Caracteristicas Si el sabor del ácido acético parece demasiado fuerte, use ácido cítrico para encurtir. O más bien, jugo de limón. El sabor del plato terminado es picante y delicado.

Necesitarás:

• remolachas
• jugo de medio limón;
• ralladura de limón entera;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre de manzana.

Cocinando

1. Hervir u hornear las remolachas y cortarlas en cubos, como una vinagreta.
2. Combina el aceite con vinagre, jugo y ralladura.
3. Mezcle el cultivo de raíz con la marinada, colóquelo bien en un frasco limpio y cubra con una cubierta de nylon.

Decapado exprés

Si quieres algo sabroso aquí y ahora, y en la despensa no hay conservación de vegetales, las remolachas en escabeche vendrán al rescate. Un vegetal de raíz crujiente, envuelto en un adobo picante, hará las delicias de los gourmets.

En coreano

Caracteristicas Las verduras cocinadas en coreano entraron firmemente en la cultura gastronómica nacional. El aperitivo asiático picante se ve muy bien en la misma mesa con carne tradicional en gelatina, pollo frito o papas. Un plato caliente ayuda a aumentar las barreras protectoras del cuerpo y a recuperarse de los resfriados.

Necesitarás:

• 500 g de remolacha;
• una cucharadita de ajo seco y seco;
• tanto cilantro molido;
• media cucharadita de pimiento rojo;
• medio vaso de aceite de girasol;
• 50 ml de vinagre;
• sal a su discreción.

Cocinando

1. Ralla las remolachas crudas en un rallador especial para zanahorias coreanas o en un rallador grueso normal.
2. Agregue la picadura, sal y ajo. Las especias secas se pueden reemplazar con dientes frescos finamente picados.
3. Guisar la pieza de trabajo en un baño de agua durante media hora.
4. Agrega las especias restantes.
5. Vierte las remolachas con aceite caliente. No debe hervir.
6. Coloque la pieza de trabajo bajo opresión por un día.

Para las vacaciones

Caracteristicas Las remolachas no están asociadas con un menú festivo. A menos que sea una parte integral de un "abrigo de piel", pero no como un plato independiente. De hecho, puedes hacer un increíble aperitivo a nivel de restaurante con vegetales de raíz cruda.

Necesitarás:

• 300 g de remolacha;
• 200 ml de vinagre de arroz;
• estrella de anís
• canela en rama;
• media cucharadita de tomillo seco;
• tanto orégano seco;
• una cucharadita de miel;
• 5 g de sal (preferiblemente mar);
• 30 ml de aceite de oliva.

Cocinando

1. Remolacha cruda cortada en rodajas finas y redondas.
2. Combina vinagre con aceite, miel, sal y especias.
3. Coloque las remolachas en una capa, vierta la marinada.
4. Cubra o apriete con una envoltura de plástico y refrigere por una hora.

En georgiano

Caracteristicas La comida rápida georgiana es una mezcla de verduras o ensalada en un frasco. Los productos se cocinan sin hervir, por lo que conservan la textura crujiente, el sabor y un conjunto de vitaminas lo más posible. Las especias enfatizan el sabor fresco y natural de las verduras. .

Necesitarás:

• cabeza de repollo;
• remolachas
• zanahorias
• cabeza de ajos;
• vaina de pimiento picante;
• cebolla
• cuatro guisantes de pimienta negra;
• una cucharadita de sunli hop;
• 1 litro de agua
• 100 ml de vinagre;
• 100 g de azúcar;
• 60 g de sal.

Cocinando

1. Cortar las remolachas y las zanahorias en tiras, las cebollas en medio aros y el repollo en trozos grandes.
2. Pica el ajo y la pimienta lo más finamente posible.
3. Mezcle verduras y granos de pimienta y transfiera todo a un frasco limpio de tres litros.
4. Disuelva los ingredientes sueltos en agua hirviendo y, cuando retire el líquido del fuego, agregue vinagre.
5. Vierta la marinada en la botella con la pieza de trabajo, cierre la tapa del capron.
6. El aperitivo se marina durante 12 horas a temperatura ambiente.

Osetio

Caracteristicas Un sorprendente aroma, picante y picante se distingue por un cultivo de raíz en escabeche al estilo osetio. La principal "carta de triunfo" de este aperitivo es un exitoso conjunto de especias que saturan la remolacha con nuevos sabores.

Necesitarás:

• 2 kg de remolacha;
• dos cabezas de ajos;
• una cucharadita de albahaca seca;
• tanto tomillo seco;
• tanto cilantro seco;
• dos hojas de laurel;
• 100 ml de vinagre;
• 100 g de azúcar;
• 60 g de sal;
• dos vainas de pimiento picante;
• 0,75 litros de agua.

Cocinando

1. Remolachas ligeramente poco cocidas, debe cortar en anillos gruesos.
2. Corta el ajo lo más fino posible y el pimiento en tiras.
3. En el agua hirviendo, envíe especias y aditivos a granel. Cuando este último se haya disuelto, apague la placa de cocción, agregue vinagre y deje reposar la marinada debajo de la tapa durante media hora.
4. En un recipiente de vidrio o esmaltado, coloque las remolachas, pelando con pimienta y ajo.
5. Vierta la marinada sobre la pieza de trabajo y refrigere. Puedes probar la merienda después de 12 horas.

Sorprendentemente, nuestros antepasados ​​no comieron remolacha. Prefirieron comer tapas, y el cultivo de raíz se usó estrictamente para fines médicos. Con el tiempo, apreciaron no solo la utilidad, sino también la palatabilidad de un vegetal dulce. Quiere comer en el verano y no quiere separarse de él en la estación fría, por lo que las recetas de remolacha en vinagre para el invierno serán útiles para las amas de casa.

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