Calabacín instantáneo en escabeche y tochos de invierno: cómo hacer "Yum Fingers"

El invierno es una temporada fabulosa y festiva que trae a la gente muchos problemas e impresiones agradables. Pero no sin momentos desagradables. Aprende a encurtir calabacines para el invierno en frascos para resolver tres problemas de invierno.

1. Desaliento y depresión. El jugo de calabaza contiene sustancias que calman el sistema nervioso. Si agrega una rebanada de vegetales encurtidos a cada comida, será más fácil lidiar con el estrés y olvidarse del mal humor.
2. Resfriados La conservación de vegetales es una excelente fuente de ácido ascórbico, en la cual se basan las barreras protectoras del cuerpo.
3. Exceso de peso. El frío del invierno despierta un apetito brutal, que está lleno de kilos de más. Los nutricionistas recomiendan comer alimentos ácidos y crujientes como el calabacín en escabeche para suprimir los antojos de dulces, las principales fuentes de carbohidratos simples.

Verduras de calidad para sabrosas piezas de trabajo.

Para que el calabacín marinado sea sabroso, crujiente y almacenado durante mucho tiempo, es importante elegir verduras de alta calidad. Al comprar, preste atención a seis signos.

1. Tamaño. Los calabacines ligeramente inmaduros son mejores para las piezas de trabajo caseras. Por lo tanto, elija frutas pequeñas de hasta 20 cm de largo.
2. Pelar Debe ser delgado y suave al tacto. La cáscara gruesa es el primer signo de un feto demasiado maduro. Tendrá muchas semillas grandes.
3. Apariencia Elija verduras sin manchas oscuras y daños mecánicos. Incluso a partir de pequeños arañazos, el calabacín se echa a perder rápidamente.
4. Pedúnculo Debe ser verde y fresco. Si esta sección se ha secado, significa que el calabacín está demasiado maduro o permanece demasiado tiempo en la tienda.
5. Color. Prefiere las frutas blanco-verde o amarillo-verde.
6. Pulpa Debe ser firme y crujiente. Si desea que estas propiedades se conserven después del decapado, dé preferencia al calabacín.

Esterilización

Para que las preparaciones se almacenen durante mucho tiempo y para complacer todo el invierno, es importante eliminar el contenedor de microbios que provocan la fermentación. Se llama al proceso de esterilización para liberar a los bancos con calabacín de las "plagas". Se puede describir paso a paso en cuatro etapas.

1. La elección de los platos. Debe ser una olla grande o un recipiente de metal. Lo principal es que al menos un frasco se coloca en el recipiente.
2. Preparación Llena la sartén con agua y hierve.
3. Esterilización Coloque los tarros llenos de calabacín y marinada en agua hirviendo. El líquido debe estar a 1.5-2 cm por debajo del borde de la lata. El tiempo de esterilización depende del volumen del contenedor. El procesamiento de latas pequeñas toma de ocho a diez minutos, litro: 12-20 minutos. Tardará media hora en esterilizar botellas grandes.
4. La etapa final. Retire con cuidado la jarra del agua hirviendo y enróllela. Envuelva un recipiente con una manta o toalla hasta que se enfríe por completo.

Calabacín en escabeche para el invierno: elige tu receta

El calabacín es universal.Encontrará un "lenguaje común" con las verduras y especias que desee. De la variedad de recetas para preparaciones de invierno, cada uno encontrará lo que le gusta.

"Paleta de verano"

Caracteristicas Las amas de casa experimentadas están seguras de que la preservación del hogar debe tener no solo un sabor brillante, sino también una apariencia estética. El calabacín marinado con zanahorias y tomates cumple con este requisito. Se verá una paleta de colores brillantes a través de las paredes de la lata. Tal regalo decorará la mesa festiva y servirá como un buen hotel si está de visita. El número indicado de productos está diseñado para latas de siete litros.

Necesitarás:

• 12 calabacines;
• 5 l de agua;
• 0,5 l de vinagre;
• 150 g de sal;
• tanta azúcar
• cuatro tomates;
• dos zanahorias
• cuatro dientes de ajo;
• tres sombrillas de eneldo para cada frasco;
• cuatro guisantes de pimienta negra por cada frasco;
• tres guisantes de pimienta de Jamaica para cada frasco.

Cocinando

1. Cortar las verduras en círculos. Divide cada diente de ajo en tres o cuatro partes.
2. En el fondo de cada frasco, ponga guisantes de negro y pimienta de Jamaica.
3. Coloque firmemente el calabacín en un recipiente, alternando con otras verduras. A través de las paredes de las latas, las capas multicolores deben ser claramente visibles.
4. Combina agua con vinagre, azúcar y sal. Cuando la marinada hierva, llénalos con el contenido de las latas.
5. Esterilizar y enrollar.

Con pepinos

Caracteristicas Hasta cierto punto, los pepinos y el calabacín pueden considerarse competidores en el campo de la conservación del hogar. Su característica común es el sabor neutro. Pero aún así, los pepinos son más crujientes y picantes. Para que en una familia con diferentes preferencias no haya disputas sobre qué frasco con preservación abrir, enrolle los vegetales juntos.

Necesitarás:

• 1,5 kg de pequeños pepinos jóvenes;
• tres calabacines;
• 100 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 100 ml de vinagre;
• tres dientes de ajo;
• hoja de laurel;
• hojas de rábano picante;
• hojas de cereza o grosella;
• eneldo

Cocinando

1. Vierta los pepinos con agua fría durante un par de horas y corte los calabacines en aros.
2. Coloca verduras, hojas de bayas y especias en el fondo de latas estériles al gusto.
3. Coloque firmemente pepinos enteros en un recipiente, alternando con anillos de calabacín. Apisonar el contenido.
4. Vierta agua hirviendo en frascos, agregue vinagre.
5. Esterilizar y enrollar.

Con coliflor

Caracteristicas Por eso quiero transferir todos los colores, gustos y beneficios de los regalos de verano al invierno. La preservación es la mejor manera de preservar las verduras hasta las heladas severas. Por ejemplo, puede preparar previamente una variedad de vegetales de calabacín crujiente, coliflor abundante y zanahorias brillantes.

Necesitarás:

• 2 kg de calabaza;
• cabeza de coliflor;
• 0,5 kg de zanahorias;
• dos cabezas de ajos;
• pimienta amarga
• 30 g de azúcar por litro;
• 15 g de sal por litro;
• 50 ml de vinagre por cada frasco de litro;
• la misma cantidad de aceite vegetal para cada frasco de litro;
• hoja de laurel;
• pimientos variados guisantes.

Cocinando

1. Cada calabacín se corta longitudinalmente en cuatro partes, ralla las zanahorias y desmonta el repollo para detectar inflorescencias.
2. Condimente al gusto hasta el fondo de latas estériles.
3. Llena la mitad del frasco con calabacín, la mitad con repollo y toma el espacio restante con zanahorias y carnero.
4. Espolvorea las verduras con azúcar y sal encima, vierte el vinagre y el aceite.
5. Vierta la pieza de trabajo con agua hirviendo.
6. Esterilizar y enrollar.

Para rollos

Caracteristicas Los rollos de calabacín decorarán la mesa festiva y diversificarán el menú diario. Es posible disfrutar de este plato de verano en invierno si preparas el producto semiacabado con anticipación. Latas usadas de 0,5 litros.

Necesitarás:

• calabacín (cuánto cabrá en los bancos);
• agua (cuánto cabe en las latas);
• una cucharada de vinagre por cada lata.

Cocinando

1. Calabacín cortado en finas placas longitudinales. Es más conveniente hacer esto con un pelador de papas o un cuchillo para triturar el repollo.
2. Dobla de siete a ocho platos en una pila, gira con un caracol y colócalo en el fondo de la lata. Coloque la segunda capa de calabacín de la misma manera.
3. Llena la jarra con agua hirviendo y agrega vinagre.
4. Esterilizar y enrollar.

En tomate

Caracteristicas La conservación con tomate es tan deliciosa que la gente llama a estos calabacines en escabeche "Te lamerás los dedos". La salsa de tomate le dará a la pieza de trabajo un agradable sabor agridulce, que será apreciado tanto por adultos como por niños.

Necesitarás:

• kg de calabacín;
• un vaso de salsa de tomate o tu salsa de tomate favorita;
• 100 g de azúcar;
• 80 g de sal;
• un tercio de un vaso de vinagre;
• cinco hojas de laurel;
• dos dientes de ajo;
• granos de pimienta negra

Cocinando

1. Calabacín cortado en cubos grandes y distribuir en frascos de 0,5 l.
2. Vierte agua fría en cada recipiente. El líquido debe llenar el frasco hasta arriba.
3. Drene suavemente el agua de las latas en la sartén. Agregue salsa de tomate, vinagre, ingredientes a granel y especias.
4. Hervir la marinada y verter en frascos.
5. Esterilizar y enrollar.

Con mostaza

Caracteristicas Los fanáticos de los sabores picantes seguramente disfrutarán de la receta de marinada de mostaza. El calabacín cocinado por este método es un verdadero refrigerio para hombres. Y la mostaza actúa como un conservante adicional y extiende la vida útil de la pieza de trabajo.

Necesitarás:

• 4 kg de calabaza;
• 200 g de azúcar;
• 250 ml de vinagre;
• la misma cantidad de aceite vegetal;
• 20 g de mostaza en polvo;
• 5 pimienta negra molida;
• 100 g de sal;
• cabeza de ajos;
• Montón de eneldo.

Cocinando

1. Calabacín cortado en grandes rodajas oblongas.
2. Moler los greens. Puedes picar finamente el eneldo con un cuchillo o rasgarlo con las manos.
3. Mezcle los componentes de la marinada, llénelos con calabacín y espolvoree con eneldo. Mezcle bien los alimentos.
4. Encurtir las verduras durante tres horas. Revuelva cada 20 minutos.
5. Poner el calabacín en latas de 0,5 l.
6. Esterilice por 20 minutos y enrolle.

Sin esterilización

Caracteristicas La esterilización es un proceso bastante complicado que desalienta a los principiantes de la conservación. De hecho, para hervir latas llenas en grandes cantidades de agua, se necesita cierta habilidad. Por lo tanto, vale la pena comenzar experimentos culinarios con una receta de calabacín en vinagre sin esterilización. El número de productos está diseñado para tres latas de 1 litro.

Necesitarás:

• 2 kg de calabaza;
• un montón de eneldo;
• 1,5 litros de agua;
• 200 g de azúcar;
• 70 g de sal;
• 200 ml de vinagre;
• hoja de laurel en cada frasco;
• tres dientes de ajo en cada frasco;
• tres inflorescencias de clavo en cada frasco;
• seis guisantes de pimienta negra en cada frasco.

Cocinando

1. Cortar el calabacín en círculos de 1,5 cm de grosor.
2. Corta cada diente de ajo por la mitad, rasga el eneldo con las manos.
3. Coloque eneldo, ajo y especias en el fondo de las latas.
4. Llena los recipientes con calabacín. Trata de apilar las verduras lo más fuerte posible.
5. Vierta agua hirviendo sobre los frascos, apriete las tapas y después de diez minutos drene el líquido. Repite este proceso.
6. Disuelva la sal y el azúcar en agua. Agregue vinagre y hierva la marinada. Después de tres minutos, retírelo del fuego y viértalo en frascos de verduras.
7. Apriete bien los recipientes con la tapa.

Si no quieres esperar

Caracteristicas Si a mediados del verano de repente quisieras algo salado y picante, y, por suerte, no quedaba conservación en la despensa, el calabacín instantáneo en escabeche vendría al rescate. En solo un par de horas, obtendrá un excelente aperitivo para bebidas fuertes o una adición a una cena abundante. Las médulas crudas son muy fáciles de encurtir. Es importante que permanezcan frescos al gusto y de textura crujiente.

Cocinando

1. Corta el calabacín como quieras: juliana, rodajas, rodajas, cubos, anillos. Cuanto más delgado sea el corte, más rápido se cocinará el plato.
2. Salar las verduras y dejar actuar durante 20 minutos. Durante este tiempo, liberarán jugo, con lo cual la amargura desaparecerá. El fluido debe ser drenado.
3. Prepara la marinada y coloca la calabaza en ella.
4. Envíe el plato a un lugar frío durante dos o tres horas. Cada 30-40 minutos, revuelva las verduras para que estén saturadas con la marinada de manera uniforme.

Buenos encurtidos

Para que el calabacín instantáneo se convierta en calabacín instantáneo en escabeche, es importante elegir la marinada adecuada. Las verduras frescas absorben toda la gama de sabores y brillan de una nueva manera. Los adobos más populares se enumeran en la tabla. El número de componentes está indicado por 0.5 kg de vegetales.

Tabla - Los mejores adobos para calabacín

Los indios tienen una leyenda interesante sobre la aparición del calabacín. A la espera de que los pescadores nataran, las mujeres y los niños padecían hambre. En respuesta a sus oraciones, los dioses le dieron a la gente un calabacín, sin pretensiones en el cultivo de fruta con pulpa suave y satisfactoria, como la carne de pescado. Cierto o no, pero la verdura es valorada y cultivada en casi todo el mundo, preparada de varias maneras. Para disfrutar de una conservación saludable y sabrosa durante todo el año, asegúrese de dominar la receta del calabacín en escabeche para el invierno.

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