Cómo marinar champiñones cocinar adobo para champiñones

Muchas personas piensan que los champiñones en escabeche no tienen nada valioso sino un expresivo sabor a “merienda”. Sin embargo, esto no es así. Junto con los champiñones y champiñones porcini, más populares en nuestro país, son ricos en valiosos oligoelementos y vitaminas. Contienen hierro, zinc, calcio y fósforo, vitaminas de los grupos B y PP, así como valiosa vitamina C, cuyo volumen no es inferior a los arándanos. El uso de agáricos de miel en los alimentos promueve la formación adecuada de sangre y mejora el funcionamiento de la glándula tiroides. El contenido calórico es atractivo en los champiñones en escabeche: solo pesa 18 Kcal por cada 100 gramos de producto.

Características de la selección y preparación de hongos.

Por supuesto, puedes comprar hongos del bosque enlatados y no sufrir, pero a veces quieres tomarlos y preservarte. Si compra hongos para coser en una tienda o de recolectores de hongos, debe saber qué tan buenos difieren de los falsos. Estos últimos son tóxicos y pueden causar mucho daño al cuerpo. ¿Cómo conservar? La receta correcta y simple para los hongos en escabeche en el hogar incluye hongos con un color apagado (los venenosos siempre son brillantes), escamas en un sombrero, con carne blanca (para los falsos es amarillo). En las patas de los hongos debe estar presente anilla.

Y aquí hay algunos matices más de cocinar champiñones en escabeche (recetas rápidas para el invierno).

• Remoje previamente los champiñones en agua con sal con ácido cítrico. La sal expulsará a todos los gusanos si permanecen en sus patas, y el ácido cítrico ayudará a mantener su color natural.
• En los hongos de miel, las recetas de encurtidos de pradera recomiendan quitar la pierna. Esto no se puede hacer completamente, dejando 1-2 cm de su longitud en la tapa. Desde las propias piernas, puedes cocinar caviar de champiñones o simplemente freírlos con cebolla.
• Los sombreros se pueden cortar o dejar enteros - Depende de su tamaño.
• Si cocina champiñones en escabeche para el invierno, las recetas no recomiendan tapar los frascos con tapas de metal. Para protegerse contra el desarrollo del botulismo, es mejor hervir las cubiertas de nylon y cubrir las orillas con ellas. Este último debe esterilizarse, especialmente si planea conservarlo durante varios meses.

Las sutilezas de los champiñones en vinagre

• Cuántos frascos de producto terminado puede enrollar, puede determinar antes de comenzar. Por lo tanto, 1 kg de champiñones frescos cabe en frascos de 3 litros (esto es importante si los compra no en peso). Al mismo tiempo, caben en una lata de 1 litro.
• Las recomendaciones culinarias sobre cómo encurtir los hongos incluyen el uso no solo de "individuos" frescos. Por ejemplo, para los champiñones encurtidos, los congelados también son perfectos. Antes de cocinar, no necesita descongelarlos.
• La solución correcta a la cuestión de cómo cocinar champiñones en escabeche será un enfoque gradual para hervirlos. Las setas se deben poner en agua hirviendo. 10 minutos después de hervir, se debe drenar la primera agua, ya que es allí donde se depositarán las sustancias nocivas, posiblemente acumuladas por hongos. Para preparar hervir los champiñones deben estar en la segunda agua. El tiempo de cocción dura 30-60 minutos. Es fácil verificar la preparación por la aparición de hongos: la mayoría de ellos deben asentarse en el fondo de la sartén.
• Al cocinar, asegúrese de quitar la espuma. Tendrás que hacer esto varias veces.
• La marinada para los champiñones se hace mejor no en agua, sino en caldo de champiñones. Pero si no drenó el agua por primera vez, después de hervir, tendrá que verter el caldo.

Recetas de champiñones en escabeche

Entonces, ¿cómo encurtir correctamente y rápidamente los champiñones? Las recetas proporcionan su preparación rápida (en este caso, los hongos deben servirse inmediatamente en la mesa o almacenarse en el refrigerador) y conservas para el invierno.

Champiñones en escabeche - recetas de cocina rápida

Necesitarás:

• hongos de miel - cuantos son;
• el agua es un vaso;
• vinagre 9% - 30 ml;
• pimienta y clavo - 3 piezas cada uno;
• sal - 1.5 cucharadas. cucharas

Cocinando

1. Primero necesitas cocinar. Las setas se preparan en agua hirviendo.
2. Transfiera a un frasco esterilizado.
3. Cuela el caldo, agrega sal, puedes tener la misma cantidad de azúcar, clavo y pimienta.
4. Hervir, retirar del fuego. Después de esto, vierta vinagre y vierta la marinada.
5. Cierra la tapa.

Setas de otoño en escabeche para el invierno

Esta receta de cómo cerrar deliciosamente los champiñones en escabeche con una mordida se ofrece por 1 litro de marinada.

Necesitarás:

• hongos de miel - cuantos son;
• agua - 1.5 litros;
• pimienta de Jamaica - 8 guisantes;
• ajo - 2 dientes;
• hoja de laurel - 2 piezas .;
• vinagre de mesa y sal - 2 cucharadas cada uno. cucharas
• azúcar - art. una cuchara

Cocinando

1. Prepara los champiñones.
2. Vierta el caldo de champiñones en una sartén limpia, agregue el ajo en rodajas y todas las especias. Deje que la mezcla hierva y hierva por 10 minutos. Retirar de la estufa, verter el vinagre.
3. Llena las latas hasta arriba con champiñones, rellena con la marinada. Cerrar con tapas esterilizadas, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Esperando el pepinillo, los ingredientes fragantes son importantes, el sabor de los hongos resultará más saturado y brillante. Por ejemplo, puede poner canela para una nota picante, hojas de grosella y cereza para un olor expresivo. Estos componentes deben agregarse a la marinada cuando hierven y no apilarse en frascos. Así protege la conservación del daño.

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