Calabaza en escabeche: recetas de Flying Saucer en una salmuera fragante

Patisson es un vegetal criado artificialmente. Gracias a los criadores estadounidenses aparecieron sin pretensiones en el cultivo de frutas con carne jugosa y fragante. Una verdura que parecía un pastel o un plato se extendió rápidamente a Europa, desde donde llegó a Rusia en el siglo XVII. A pesar del hecho de que en el espacio doméstico, la calabaza no resistió la competencia con el calabacín, tiene muchos conocedores.

Los beneficios del ingrediente principal

Una verdura figurada es 90% de agua. Pero no es simple, pero está saturado de vitaminas, minerales y otros elementos útiles. Vale la pena señalar las siete propiedades beneficiosas más pronunciadas de la verdura.

1. Normaliza la función del corazón.. El vegetal es rico en potasio, que fortalece el músculo cardíaco y hace que las paredes de los vasos sanguíneos sean elásticas. Con el uso regular de la calabaza, se reduce el riesgo de hipertensión y aterosclerosis.
2. Limpia el cuerpo. La fibra, que se encuentra en abundancia en las frutas, absorbe y elimina todo lo dañino e innecesario del cuerpo. La pectina, a su vez, trabaja para reducir el colesterol malo.
3. Cura los riñones. Debido a la alta concentración de líquido, la calabaza tiene un efecto diurético pronunciado. Por lo tanto, el vegetal se recomienda para la prevención y el tratamiento integral de enfermedades de los riñones y la vejiga.
4. Apoya la agudeza visual. Debido a la presencia de luteína, la calabaza ayuda a ver bien, independientemente de la edad y la fatiga visual.
5. Aumenta la actividad cerebral.. Según el contenido de lecitina, la calabaza “adelanta” a los huevos de gallina. Esta sustancia promueve la actividad mental productiva y también ayuda a lidiar con el estrés.
6. Cura el hígado. Patisson se absorbe fácilmente y mejora la secreción de bilis. El uso regular de vegetales ayuda a restaurar las células del hígado.
7. Luchando con anemia. La verdura contribuye a la absorción normal de hierro en el cuerpo. Este es un factor importante en la prevención y el tratamiento de la anemia.

Calabaza en escabeche para el invierno

No hay dificultades ni trucos en la decapada de calabaza. El proceso es casi el mismo que en el caso del calabacín. Sin embargo, el sabor es más sutil. Este es un aperitivo gourmet.

Versión clásica

Caracteristicas. La receta clásica para la calabaza en escabeche implica el uso de un conjunto de especias aromáticas que agregarán especias a las verduras frescas. Este aperitivo es más adecuado para un rico plato de carne.

Necesitarás:

• 2 kg de calabaza pequeña;
• tres vainas de pimiento picante;
• cabeza de ajos;
• cuatro hojas de laurel;
• cinco ramas de eneldo;
• cinco ramas de perejil;
• tres ramas de apio;
• hoja de rábano picante;
• siete hojas de cerezo;
• 150 ml de vinagre;
• 100 g de sal;
• 1,5 litros de agua.

Cocinando

1. Disuelva la sal en agua tibia, luego hierva la salmuera.
2. Sumerja la calabaza en el líquido burbujeante, hierva durante cinco minutos y vierta sobre agua helada.
3. Ponga las verduras y las especias en un recipiente estéril y aplaste encima.
4. Agregue vinagre a la salmuera, hierva y vierta el líquido en latas con espacios en blanco.
5. Esterilizar y enrollar.

Como setas

Caracteristicas. Al igual que el calabacín, la calabaza tiene un sabor neutro y es "amiga" de casi cualquier producto. El vegetal está saturado con diferentes sabores como un camaleón. Por ejemplo, puedes hacer calabaza en escabeche con sabor a champiñones.

Necesitarás:

• 1,5 kg de calabaza;
• dos zanahorias
• cabeza de ajos;
• 100 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 100 ml de vinagre;
• pimienta negra, perejil y eneldo a su discreción.

Cocinando

1. Pique la calabaza y las zanahorias en trozos pequeños del mismo tamaño.
2. Pica el ajo y las hierbas lo más finamente posible.
3. Combine las dos piezas de trabajo, agregue productos a granel, pimienta, vinagre y aceite.
4. Marinar la mezcla durante tres horas.
5. Mueva la pieza de trabajo a un recipiente de vidrio estéril.
6. Esterilizar y enrollar.

Con manzanas

Caracteristicas. Las manzanas te permiten cocinar la calabaza en escabeche sin esterilizarla. El ácido, que es parte de la fruta, proporciona almacenamiento a largo plazo de la pieza de trabajo sin procesamiento adicional. Y las manzanas hacen que la calabaza parezca pepino en sabor.

Necesitarás:

• 0,5 kg de calabaza;
• 250 g de manzanas;
• dos dientes de ajo;
• vaina de pimiento picante;
• dos ramas de eneldo y perejil;
• 1 litro de agua
• 60 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 15 ml de vinagre.

Cocinando

1. Aplasta las manzanas y las manzanas cortadas en rodajas medianas.
2. Pon el ajo, las hierbas y la pimienta en un frasco estéril.
3. Coloque la calabaza y las manzanas en capas.
4. Agregue ingredientes a granel al agua y hierva.
5. Vierta la marinada hirviendo en un frasco, agregue vinagre y enrolle.

Con pimiento

Caracteristicas. La pimienta y un conjunto de especias aromáticas le dan a la calabaza un sabor increíblemente rico. Debido al hecho de que los limones están presentes en la composición, la calabaza en conserva adquirirá un amargor agradable y se almacenará perfectamente durante todo el invierno.

Necesitarás:

• 2 kg de calabaza;
• 1 kg de pimiento morrón;
• dos limones
• tres cebollas
• vaina de pimiento picante;
• cinco guisantes de pimienta de Jamaica;
• cinco guisantes de pimienta negra;
• tres hojas de laurel;
• 12 inflorescencias de clavo;
• 1,5 litros de agua;
• 100 ml de vinagre;
• 150 g de azúcar;
• 100 g de sal.

Cocinando

1. Cortar la calabaza en trozos grandes.
2. Hervir las verduras durante cinco minutos, luego sumergirlas en agua fría.
3. Cortar el pimiento en tiras grandes, la cebolla en medio aros y el limón en rodajas.
4. Ponga las especias en un recipiente de vidrio estéril.
5. Llena los frascos con vegetales mezclados con limón.
6. Disuelva los productos a granel en agua, hierva y hierva durante cinco minutos.
7. Apague el quemador, vierta el vinagre.
8. Distribuya la marinada en frascos y corcho.

Con tomates

Caracteristicas. La calabaza en escabeche con tomates es un refrigerio fragante para los fanáticos de los tomates. La conservación adquiere un agradable sabor agridulce, y las especias le agregan especias. La apariencia de la pieza de trabajo también es atractiva.

Necesitarás:

• 1,5 kg de calabaza pequeña;
• 300 g de tomates cherry (u otra variedad pequeña);
• cuatro dientes de ajo;
• 20 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• dos estrellas de anís estrellado;
• seis guisantes de pimienta blanca;
• cuatro hojas de laurel;
• 2 g de semillas de alcaravea;
• 30 ml de esencia de vinagre;
• 1 litro de agua

Cocinando

1. Coloque las especias en frascos esterilizados.
2. Coloque firmemente la calabaza encima. Si las frutas son grandes, es mejor cortarlas por la mitad.
3. Coloca los tomates encima. Deben colocarse firmemente, pero con cuidado para que no se arruguen.
4. Vierta agua hirviendo en recipientes con verduras y déjelo por 20 minutos.
5. Vierta el líquido en la sartén, hierva y vuelva a llenar en frascos durante 15 minutos.
6. Escurrir nuevamente, agregar ingredientes a granel y hervir. Cocine hasta que los cristales se disuelvan.
7. Vierta el líquido hirviendo sobre las verduras y agregue el vinagre.
8. La etapa final es la puesta de sol.

Con pepinos

Caracteristicas. La calabaza en escabeche con pepinos es una excelente preparación. En forma enlatada, estas verduras tienen un sabor similar, pero una textura ligeramente diferente. Esta es una gran adición a las ensaladas y, al mismo tiempo, una merienda completa. La cantidad de ingredientes en la receta se calcula por frasco de litro.

Necesitarás:

• cinco pepinos pequeños;
• dos calabazas
• 20 ml de vinagre;
• 15 g de sal;
• 15 g de azúcar;
• tres inflorescencias de clavo de olor;
• dos guisantes de pimienta de Jamaica;
• dos dientes de ajo;
• dos hojas de rábano picante;
• dos sombrillas de eneldo;
• 0,5 l de agua.

Cocinando

1. Ponga las verduras y el ajo en frascos estériles.
2. Coloque pepinos enteros y calabaza en rodajas encima.
3. Vierta agua hirviendo sobre la pieza de trabajo, déjelo durante diez minutos y luego drene el líquido en la sartén.
4. Agregue productos a granel y especias al agua, hierva y hierva por un minuto.
5. Vierta las verduras con la marinada, agregue el vinagre y enrolle.

Con col

Caracteristicas. La delicada calabaza neutral y el repollo dulce de la isla son una gran combinación para la cosecha de invierno. El plato se cocina sin cocinar, por lo que las verduras permanecen jugosas, crujientes y retienen un máximo de nutrientes.

Necesitarás:

• 2 kg de calabaza;
• 1 kg de col;
• 1 litro de agua
• 300 g de azúcar;
• 60 g de sal;
• 200 m de vinagre;
• 200 ml de aceite vegetal.

Cocinando

1. Moler la calabaza en trozos pequeños y picar la col en trozos grandes.
2. Blanquear las verduras. Sumergirlos en agua hirviendo durante un par de minutos, luego transferirlos inmediatamente a agua helada.
3. Llena los frascos estériles con vegetales.
4. Combina agua con sabores, aceite y vinagre. Hervirlo
5. Vierta la pieza de trabajo con salmuera y enrolle.

Merienda Express

Si no desea esperar al invierno para disfrutar de un sabroso bocadillo de vegetales, la calabaza instantánea en escabeche vendrá al rescate. Toma muy poco tiempo preparar el plato. Pero el resultado: solo te lames los dedos.

Nada mas

Caracteristicas. La calabaza y algunas especias tradicionales son todo lo que necesitas para hacer una merienda jugosa y crujiente. Las verduras picantes complementarán las bebidas alcohólicas y los platos aromáticos de carne. Al gusto, el aperitivo se asemeja a los pepinos salados.

Necesitarás:

• cinco calabazas
• cuatro hojas de laurel;
• seis dientes de ajo;
• 25 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 20 ml de vinagre;
• 1 litro de agua
• rábano picante seco, semillas de mostaza, semillas de eneldo, guisantes, guisantes a su discreción.

Cocinando

1. Pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños.
2. Cortar el ajo en platos.
3. Combina verduras con especias.
4. Combine el agua con productos a granel y hierva. Cuando los cristales se disuelvan, apague el quemador y agregue vinagre.
5. Vierta las verduras con la marinada caliente y colóquelas bajo opresión.
6. Cuando la salmuera se haya enfriado, coloque la pieza de trabajo en el refrigerador durante dos o tres días.

Con verduras

Caracteristicas. Las verduras decoran cualquier plato, dando un ligero aroma primaveral y frescura. Y como parte de la marinada, ella juega de una manera completamente nueva. Esta es una gran adición a la delicada calabaza empapada en pepinillos picantes.

Necesitarás:

• 1,5 kg de calabaza pequeña;
• cabeza de ajos;
• hoja de rábano picante;
• tres hojas de laurel;
• un manojo de perejil;
• un montón de eneldo;
• cuatro tallos de apio;
• 45 g de sal;
• 25 g de azúcar;
• 60 ml de vinagre;
• 1 litro de agua
• 10 ml de esencia de vinagre.

Cocinando

1. Blanquee la calabaza sumergiéndola en agua hirviendo y agua fría.
2. Hervir agua con aditivos a granel y esencia.
3. Ponga las especias en un frasco o sartén de esmalte.Coloque la calabaza mezclada con hierbas picadas y apio encima.
4. Coloque la pieza de trabajo bajo presión y, después de enfriar, muévase a un lugar frío.
5. En tres o cuatro días, la merienda estará lista.

Con champiñones

Caracteristicas. La cosecha de pimienta y champiñones no es solo un aperitivo. Esta es una ensalada completa, digna de una mesa festiva. Un plato de múltiples componentes se prepara en solo unas pocas horas.

Necesitarás:

• tres calabazas pequeñas;
• tres grandes champiñones;
• medio pimiento rojo;
• dos ramas de eneldo;
• diente de ajo;
• un pequeño fragmento de raíz de jengibre fresca;
• 30 ml de aceite de girasol;
• 60 ml de vinagre;
• una pizca de sal

Cocinando

1. Cortar la calabaza en rodajas finas. Esto se hace convenientemente usando un pelador de papas.
2. Moler los champiñones de la misma manera y cortar el pimiento en rodajas finas.
3. Ponga las verduras, el jengibre rallado y el ajo picado en un frasco.
4. Coloque las verduras y los champiñones encima.
5. Combina ácido con aceite y sal. Añadir a la pieza de trabajo.
6. Cierre el frasco, agite vigorosamente y déjelo por una hora.
7. Agite cada 15-20 minutos.

Si está decidido a encurtir la calabaza para el invierno, elija las verduras con cuidado. Las frutas grandes tienden a tener muchas semillas y pulpa fibrosa. El tamaño óptimo es de 5-7 cm de diámetro. Un signo de alta palatabilidad del feto es una gran masa con parámetros modestos.

Otras recetas de ensaladas