Recetas de tomate cherry para el invierno: opciones para cosechas de miel, dulces, picantes y picantes

Es difícil sobrevivir al frío sin el sol, las verduras y las vitaminas. Por eso, cada otoño, las amas de casa visionarias comienzan a preparar suministros. Puede guardar la cosecha de verano en los bancos utilizando métodos de preservación del hogar. Debido a la forma pequeña, las frutas permanecen jugosas y útiles incluso en la marinada.

Beneficios del producto

Debido a la esencia de vinagre y al tratamiento térmico, los tomates cherry en conserva pierden la mayoría de sus vitaminas. Sin embargo, muchas sustancias no se digieren de la pulpa. Por ejemplo, licopeno, que previene el desarrollo de cáncer. La tabla describe con más detalle el contenido de nutrientes en los tomates en escabeche.

Tabla - Composición y propiedades beneficiosas de la cereza en escabeche

5 reglas de bloqueo

La elección de una receta adecuada depende de las preferencias personales del cocinero. A algunas personas les gusta el sabor dulce, a algunos les encantan los bocadillos salados, a otros les gustan los adobos aromáticos y picantes. Cada receta tiene su propio "punto culminante". Para que los tomates de acuerdo con cualquier receta resulten "perfectamente", debe seguir cinco reglas simples.

1. Volumen de agua. La cantidad de ingredientes y líquido se calcula en una proporción de 2: 1, la mayor parte de la capacidad está ocupada por frutas. Las proporciones son aproximadas, y se debe tomar un poco más de agua: en el proceso de ebullición, parte se evapora. Es mejor preparar la salmuera en exceso que detectar su deficiencia durante el vertido.
2. Volumen de ingredientes. Las frutas no deben ajustarse bien entre sí y alcanzar la parte superior, pero no deben verterse con huecos.
3. Preparación de verduras. Los tomates maduros pero resistentes son adecuados para hilar.La cereza amarilla, que recuerda a las peras pequeñas, se verá original. Todas las verduras deben estar bien lavadas. Los pedazos de tierra violarán las condiciones de conservación, estropearán la pieza de trabajo.
4. Esterilización adecuada. La vida útil depende de la esterilización. Antes de la colocación, se recomienda procesar las latas desde el interior con vapor, secar bien. Esto se puede hacer en el horno, microondas, sartén. Después de colocar los ingredientes y verter la marinada, se repite la esterilización. La vida útil de las piezas de trabajo incluso perfectamente esterilizadas es de no más de tres años.
5. Conservantes. Los conservantes naturales que están disponibles en cualquier cocina promedio son sal, azúcar, esencia de vinagre, limón, chile. En consecuencia, cuanto más estos ingredientes, más tiempo se marinará. Cuanto más pequeño, más rápido necesita comer existencias.

Tomates cherry en escabeche para el invierno: recetas para todos los gustos

Cosechar tomates cherry para el invierno es fácil incluso para un cocinero que no está familiarizado con el proceso de conservación. Dependiendo de sus preferencias de sabor, puede preparar bocadillos endulzados, picantes, jugosos, agridulces. El número de especias, hierbas, vegetales adicionales se calcula aproximadamente. El especialista culinario decidirá qué poner más y de qué es mejor abstenerse.

En jugo propio

Descripción. Los tomates en su propio jugo son jugosos y fragantes. Esta es una receta muy simple que no requiere mucho tiempo. La cantidad de ingredientes está diseñada para cuatro porciones, la producción es de aproximadamente 1,5 litros.

Que preparar:

• tomates carnosos - 400 g;
• Cereza - 800 g;
• albahaca fresca - un montón;
• sal - una cucharadita;
• azúcar - tres cucharaditas;
• Solución de vinagre al 6%: dos cucharaditas;
• agua hirviendo

Como hacer

1. Cortar los tomates en forma transversal desde el lado opuesto del tallo.
2. Blanch, despegar.
3. Muela la pulpa con una licuadora o una picadora de carne.
4. Moler la albahaca, agregar a la masa.
5. Endulzar, sal.
6. Hervir a fuego moderado, hervir por otros dos o tres minutos.
7. Vierta la solución de vinagre.
8. Prepara contenedores.
9. Coloca bien la cereza adentro.
10. Verter en agua hirviendo, remojar durante cinco minutos.
11. Escurrir, llenar el recipiente con el jugo de tomate resultante.
12. Cubra (no es necesario enrollarlo), colóquelo en un horno frío.
13. Precaliente el horno a 120 ° C, déjelo en remojo durante diez minutos.
14. Sácalo suavemente, enrollalo para el invierno.
15. Poner boca abajo, envolver con una toalla.

Tomate

Descripción. Otra opción, cómo encurtir tomates cherry en jugo, incluye ingredientes adicionales: pimientos, cebollas, clavos picantes. Las verduras se marinan en jugo de tomate natural, que puede cocinar usted mismo pasando las frutas a través de un exprimidor o comprando en una tienda.

Que preparar:

• Cereza - 800 g;
• jugo de tomate - 1 l;
• cebolla - una cosa;
• pimiento - una pieza;
• Solución de vinagre al 9%: tres cucharadas;
• azúcar - dos cucharadas soperas;
• sal - una cucharada sopera;
• clavo de olor
• granos de pimienta
• agua hirviendo

Como hacer

1. Picar la cebolla y el pimiento dulce en medio aros.
2. Ponga especias en el jugo, sal, endulce, hierva.
3. Vierta la solución de vinagre.
4. Esterilice las latas con las tapas.
5. Coloque los tomates y las verduras picadas.
6. Vierta agua hirviendo, espere cinco minutos.
7. Escurrir, llenar inmediatamente el recipiente con la marinada de tomate.
8. Poner esterilizado en el horno durante unos diez minutos a 120 ° C.
9. Tapas de corcho, voltear, envolver.

Azucar

Descripción. Las frutas maduras tienen un sabor dulce. Para enfatizar el sabor, se recomienda marinar los tomates cherry con azúcar. Se pueden descartar ingredientes picantes y especias.

Que preparar:

• tomates - 2 kg;
• agua - 1 litro para verter + 1 litro para adobo;
• ajo - dos dientes;
• cebolla - una cosa;
• apio - 50 g;
• laurel - dos o tres hojas;
• guisantes negros - cinco piezas;
• azúcar - seis cucharadas soperas;
• sal - dos cucharadas soperas;
• Solución de vinagre al 9%: ocho cucharadas soperas;
• semillas de mostaza: dos cucharaditas;
• sombrillas de eneldo al gusto.

Como hacer

1. Esterilizar recipientes, secos.
2. Cortar los dientes de ajo a lo largo.
3. Picar la cebolla.
4. Moler el apio.
5. Coloque la cereza, vegetales picados, eneldo, semillas de mostaza, laurel, guisantes negros.
6. Hervir agua, verter agua hirviendo.
7. Déjalo reposar debajo de las sábanas durante diez minutos.
8. Vierta nuevamente en la sartén, hierva, vierta nuevamente y escurra.
9. Hervir agua limpia en una estufa.
10. Endulzar, sal.
11. Después de hervir vierta la solución de vinagre.
12. Cocine por 15 minutos a fuego moderado.
13. Verter la salmuera resultante.
14. Corcho, voltea las latas al revés.
15. Envolver, dejar hasta el día siguiente.
16. Traslado a almacenamiento.

Miel

Descripción. Los tomates dulces y picantes se cocinan en un adobo de miel. Puedes probar la merienda en dos días.

Que preparar:

• cereza - 1 kg;
• chile - una vaina;
• agua hirviendo - 800 ml;
• dientes de ajo: cuatro a cinco piezas;
• miel - dos cucharadas soperas;
• Solución al 9% de vinagre de manzana - 70 ml;
• azúcar, sal: una cucharadita con un tobogán;
• pimienta de Jamaica: cinco a seis guisantes;
• hoja de laurel - dos a tres piezas;
• eneldo, albahaca: un manojo cada uno.

Como hacer

1. Pon los tomates en los recipientes giratorios.
2. Ponga verduras picadas, eneldo picado, hojas de laurel.
3. Disuelva el azúcar y la sal en agua hirviendo.
4. Vierte agua hirviendo sobre los tomates, deja enfriar.
5. Vuelva a verter suavemente la salmuera enfriada en la sartén y vuelva a hervir.
6. Agregue miel, agregue albahaca picada.
7. Vierta la solución de vinagre.
8. Vierte la marinada sobre la pieza de trabajo.
9. Cerrar los contenedores, poner boca abajo.
10. Cubrir con una manta, dejar.

Agudo

Descripción. Se pueden preparar aperitivos aromáticos y salados en adobo de cebolla y pimiento. Se agrega una cebolla o pimiento dulce a la receta de cerezas en escabeche al gusto, que, junto con los tomates, revela un sabor picante.

Que preparar:

• tomates - 1.5 kg;
• chile - una vaina;
• dientes de ajo - tres piezas;
• Solución de vinagre al 6%: tres cucharadas soperas;
• pimienta de Jamaica: cinco a seis guisantes;
• sombrillas de eneldo - un montón;
• verduras (perejil, eneldo): un racimo;
• hojas de grosella - tres piezas;
• hojas de laurel: dos o tres piezas;
• azúcar - dos cucharadas soperas;
• sal - una y media cucharadas soperas;
• apio, clavo, hojas de rábano picante - al gusto;
• agua hirviendo

Como hacer

1. Limpia la vaina de chile, cortada en aros.
2. Moler las verduras, el apio.
3. Agregue guisantes negros al fondo de cada frasco esterilizado, coloque un diente de ajo, un paraguas de eneldo, aros de chile, hojas de grosella negra, rábano picante y hierbas medio picadas.
4. Llena los recipientes con frutas.
5. Espolvorea con las hierbas restantes.
6. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas.
7. Espera 15 minutos.
8. Drene nuevamente en la sartén.
9. Sal, endulzar, llevar a ebullición.
10. Verter en vinagre, poner laurel, clavo.
11. Vierta la solución en recipientes.
12. Corcho, latas, envoltura.

Verde

Descripción. Un aperitivo picante picante hecho de tomates verdes ordinarios o cerezas verdes está preparado para el invierno para los amantes de la cocina picante. Va bien con puré de papas fresco, carne hervida.

Que preparar:

• tomates verdes - 1 kg;
• chile - una vaina;
• dientes de ajo: de seis a ocho piezas;
• cilantro fresco (medio manojo) o cilantro seco: una cucharada;
• Solución de vinagre al 9% - 150 ml;
• sal - seis cucharadas soperas;
• agua

Como hacer

1. Frota las semillas de chile.
2. Moler con cilantro y dientes de ajo, mezclar bien.
3. Corta dos tercios de los tomates cruzados en la cruz en el lado opuesto del tallo.
4. Rellene con relleno de pimienta.
5. Esteriliza los frascos.
6. Poner tomates rellenos.
7. Hervir agua, sal, verter en solución de vinagre.
8. Vierte la salmuera en los tomates.
9. Twist
10. Poner boca abajo, envolver, dejar enfriar.

Sin vinagre

Descripción. Los opositores a la esencia de vinagre pueden hacer adobo con limón. El sabor de los tomates "limón" es algo diferente de los giros tradicionales de vinagre. Puede diversificar la receta con hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, semillas de mostaza, semillas de cilantro, canela.

Que preparar:

• tomates - 600 g;
• diente de ajo - dos o tres piezas;
• ácido cítrico: una cucharadita;
• verduras al gusto - un montón;
• sal - una cucharada sopera;
• azúcar - tres cucharadas soperas;
• agua

Como hacer

1. Ponga verduras y especias en el fondo del recipiente estéril.
2. Apila los tomates.
3. Endulce, sal en una cacerola, vierta un limón.
4. Llevar a ebullición y verter la marinada.
5. Corte los dientes de ajo a lo largo, colóquelos encima.
6. Esterilizar en el horno o sartén durante diez minutos.
7. Atornille la tapa al revés.
8. Envolver, dejar enfriar.

Con gelatina

Descripción. Puede parecer extraño para algunos, pero la cereza se puede encurtir en gelatina. Las frutas son jugosas y tiernas. Las variedades de tomate comunes también son adecuadas para la receta, sin embargo, las muestras grandes deben cortarse en dos o cuatro partes antes de la colocación.

Que preparar:

• tomates pequeños - 2 kg;
• cebolla mediana - tres piezas;
• dientes de ajo: de tres a cuatro piezas;
• gelatina - 35 g;
• agua de dilución;
• azúcar - cinco cucharaditas;
• sal - tres cucharaditas;
• guisantes negros
• un montón de eneldo;
• hojas de grosella - opcional;
• agua para verter.

Como hacer

1. Picar el eneldo.
2. Picar los aros de cebolla o medio aros.
3. Ponga hojas de grosella, eneldo, aros de cebolla, dientes de ajo en el fondo de un frasco estéril (se puede cortar a lo largo).
4. Pon los tomates.
5. Remoje los gránulos de gelatina como se indica en el paquete.
6. Coloque sal, guisantes, azúcar en un litro de líquido.
7. Llevar a ebullición.
8. Enfríe y agregue los gránulos de gelatina hinchada.
9. Calienta la solución, sin dejar que hierva.
10. Llena los recipientes con salmuera.
11. Esterilice los frascos por 20 minutos.
12. Atornille las tapas, enfríe, deje en el almacenamiento.

Azotar

Descripción. Una receta rápida se completa en solo 20 minutos, si prepara contenedores e ingredientes con anticipación. Puedes probar los adobos en dos días.

Que preparar:

• tomates pequeños - 400 g;
• agua hirviendo - medio vaso;
• diente de ajo - uno;
• Solución de vinagre al 9% (manzana, vino) - 15 ml;
• azúcar, sal: media cucharadita;
• hoja de laurel: una o dos piezas;
• canela molida: un cuarto de cucharadita;
• guisantes negros: dos o tres piezas;
• hierbas secas (albahaca, eneldo): media cucharadita.

Como hacer

1. Vierta hierbas secas, laurel, guisantes negros, diente de ajo en un recipiente estéril.
2. Apila las frutas.
3. Vierta la canela en agua hirviendo, endulzar, sal.
4. Revuelva hasta que se disuelva.
5. Vierta la solución de vinagre.
6. Verter en un frasco, cerrar, envolver.
7. Después de enfriar, transferir a un lugar fresco.

Sin esterilización

Descripción. Puede parecer sorprendente para algunas escrupulosas amas de casa que los tomates cherry estén preparados para el invierno de acuerdo con algunas recetas sin esterilización. El secreto es hervir la marinada varias veces. Nota de chefs experimentados: las piezas de trabajo sin esterilizar se mantienen todo el invierno, no explotan ni se deterioran.

Que preparar:

• tomates - 2 kg;
• agua - 1 l;
• dientes de ajo: de tres a cuatro dientes;
• albahaca fresca - un racimo pequeño;
• tomillo seco (tomillo): dos o tres ramas;
• guisantes negros - cinco piezas;
• Solución de vinagre al 9%: tres cucharadas;
• sal - una cucharada sopera;
• Azúcar - tres cucharadas.

Como hacer

1. Escalde los frascos con agua hirviendo y séquelos.
2. Coloque ramas de tomillo, guisantes negros, enrollados en un medio anillo.
3. Alternando con dientes de ajo y hojas de albahaca, coloque los tomates.
4. Hervir agua, llenar latas.
5. Cubra, deje por diez minutos.
6. Vierta nuevamente en la sartén, hierva.
7. Vierta nuevamente, insista diez minutos.
8. Escurrir, agregar azúcar, sal, hervir.
9. Vierta la solución de vinagre, cocine por cinco minutos.
10. Verter en un frasco, atornillar la tapa.
11. Poner boca abajo, envolver con una manta.

Es agradable abrir un frasco con hermosos tomates pequeños en el frío para la cena o una mesa festiva. Además, cada año puedes probar nuevas recetas de tomates cherry para el invierno.

Comentarios: "Condimentos diferentes - gustos diferentes"

Chicas, intenten cerrar los tomates en mi receta. Hemos cerrado todo el departamento trabajando en esta receta durante varios años y todos están encantados. Hojas de grosella, un cepillo de eneldo, granos de pimienta, clavos (para frascos de 1 litro - 3-4 granos de pimienta y 3 dientes), un par de dientes de ajo, 1 zanahoria fina y un par de rodajas de pimiento se colocan en el fondo de la lata. Luego, coloque los tomates en un frasco, vierta agua hirviendo, cubra con una tapa (para que los tomates no exploten, los pinchamos en el tallo con una aguja). Los bancos llenos se van por 15-20 minutos. Mientras tanto, cocina la marinada. Para tomar 1 litro de marinada: 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de ácido cítrico. Cuando la marinada haya comenzado a hervir, vierta el agua recuperada del frasco y llénela con la marinada. Nosotros cerramos Si crees que por falta de ácido cítrico puedes usar vinagre, estás equivocado. El sabor será diferente. Comprobado !!! Buen provecho Y, sin embargo, deje que los tomates reposen durante aproximadamente 1 mes. Luego serán marinados y estarán felices.

Irina http://forum.say7.info/topic18660.html

Los tomates hermosos se pinchan varias veces con un pincho de madera (palillo de dientes) en el área del tallo y se colocan en un frasco. Exprimir no muy bonito en el jugo. Vierta los tomates en frascos de agua hirviendo, vuélvalos a poner en la sartén en un par de minutos, vuelva a hervir, vierta los tomates nuevamente y vuélvalos a sacar en un par de minutos, pero llénelos con jugo de tomate hirviendo por tercera vez e inmediatamente enrolle. La parte más difícil de esta receta es adivinar para que el jugo de tomate hierva intensamente para cuando la segunda agua se drene de las latas. Es decir, para que los tomates no den sus gustos y aromas al agua hirviendo por nada, sino también al jugo para que no hiervan durante mucho tiempo y no tengan el sabor de los digeridos. Las especias se pueden poner directamente en el frasco. Todo lo que amas, luego acuéstate. Agrego apio, albahaca morada (literalmente una hoja), en algunos frascos de ajo, en algunos, pequeñas cabezas de cebolla y rodajas de pimiento. Diferentes condimentos dan un sabor diferente y eso es todo el encanto. La sal es estrictamente al gusto. Es más conveniente salar el jugo hirviendo. Incluso como tomates frescos sin sal, así que para mí no agrego nada a los frascos, y el resto agrego sal a aproximadamente una cucharada (sin una colina) de una cuchara por litro de jugo. Si lo desea, puede agregar azúcar. No hay rigor en la receta de esta receta, los frascos se mantendrán firmes incluso si no pone nada más que tomate y jugo en el frasco, y todo lo demás sería mejor si supiera mejor. Y la receta para esto pasado mañana tendrá miles de años. Tenemos algunos pepinos cubiertos de jugo de tomate y "pepinos en pepinos" (vertiendo - pepinos cubiertos de vegetación), en general, producción libre de residuos.

Glata http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

Bueno, básicamente hago eso. En una jarra de 3 litros. Ponga especias (eneldo, ajo, pimienta) a quien quiera. El año pasado solo lo hice con albahaca, ¡me gustó! Lave los tomates, corte el tallo a un lado, para que no explote, coloque en un frasco. Vierta agua hirviendo por primera vez, déjelo por 10 minutos. Hago una salmuera en la misma agua: 1 cucharada. sal, 6-8 cucharadas. l azúcar Hervir, verter los tomates. Añadir 1 cucharada. esencia de vinagre, enrollar, dar vuelta y debajo del "abrigo de piel".

hombre http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/

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