Pepinos dulces en escabeche - bomba de sabor 🥒

Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa, ollas, cucharada, cuchillo, toalla, pinzas, llave de costura.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Primero, prepara la salmuera. Vierta 1 litro de agua en la sartén. Agregue 2 cucharadas de sal, 200 g de azúcar, 200 ml de vinagre al 9%. Mezclar y prender fuego.
   
2. Llevar a ebullición. Apague y deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente. Esta cantidad de salmuera es suficiente para 3 latas de 1 litro.
   
3. Durante este tiempo, preparamos frascos: lavar y esterilizar. Lave bien las latas con soda o mostaza en polvo. Luego procedemos a la esterilización. El método más común es la esterilización por vapor. Para hacer esto, toma una sartén ancha, vierte agua en ella, tira las tapas de las latas allí, coloca la rejilla del horno y coloca las latas con el cuello hacia abajo. Encienda el fuego y, después de hervir agua, esterilice con vapor durante unos 5 minutos. El segundo método es la esterilización en el horno. Instalamos las latas lavadas en una rejilla en un horno frío al revés. Aquí abrimos las tapas en el giro. Para cubiertas con bandas elásticas, este método no es adecuado, ya que las bandas elásticas pueden derretirse. Necesitan ser hervidos. Ajuste el horno a 100-120 grados y esterilice durante unos 10-15 minutos. La tercera forma es la esterilización por microondas. Vierta agua en latas a un nivel de 1.5-2 cm del fondo y póngalas en el microondas. Seleccione 800 W de potencia y enciéndalo durante 3 minutos. En este momento, el agua en los bancos hervirá y se evaporará. Antes de usar, vierta agua de las latas.
   
4. Limpiamos el ajo (6 dientes) y lo lavamos. De los condimentos, no necesitamos nada más. Este es el secreto de la simplicidad de esta receta para pepinos en vinagre. Los pepinos (2 kg) se lavan y secan completamente. Cortar el pecíolo y una pequeña parte inferior. Ponemos pepinos en las orillas.
   
5. Rellenar con una salmuera enfriada.
   
6. Ponemos los 3 frascos de pepinos en una sartén. Cubrir con tapas esterilizadas. Rellenar con agua.
   
7. Ponemos una sartén con bancos en el fuego. Esperamos hasta que los pepinos en los bancos cambien de color. A tiempo tomará 7-10 minutos.
   
8. Tan pronto como los pepinos cambien de color y no haya manchas verdes, lo sacamos de la sartén con una toalla o pinzas especiales y enrollamos los frascos. Si tiene el cuello de las latas en el hilo, simplemente gírelas con fuerza. Si tiene latas comunes, enrolle las tapas con una llave de costura. Luego volteamos las latas y las envolvemos bien. Déjalo hasta que se enfríe.
   
9. Los pepinos se almacenan muy bien, incluso a temperatura ambiente. Resulta increíblemente delicioso y crujiente.
   

Video receta

Este video muestra todo el proceso de decapado de pepinos: desde preparar un pepinillo hasta enrollar latas.