Carpa de plata marinada casera

Electrodomésticos y utensilios de cocina: escamador de pescado, tabla de cortar, cuchillo, recipiente con tapa.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación

Primero prepare el pescado: debe limpiarse, quitarse las entrañas, la cabeza y la cola, lavarse y luego cortarse en trozos. Enjuague bien el pescado cortado nuevamente y sumérjalo en agua fría durante 1-2 horas para lavar la sangre. Escurrir el agua. Cebollas cortadas en aros finos o medios aros.

Decapado

1. Ponga 1 hoja de laurel, 5-6 guisantes de pimienta negra, ¼ de cebolla picada, ponga trozos de pescado en la parte superior y salar bien (aproximadamente ¼ de cucharadita. Menos o más, dependiendo del tamaño) en el fondo del recipiente donde se encurtirá la carpa plateada capacidad).
   
2. Luego, repita las capas: lavrushka (opcional), pimiento, cebolla, pescado y sal, hasta que expongamos toda la carpa plateada.
   
3. Vierta 1 taza en el recipiente. 9% de vinagre para cubrir ligeramente el pescado (se puede agregar vinagre si es necesario). Algunas recetas recomiendan diluir el vinagre al 9% con agua en una proporción de 1: 1. Exprima el contenido con algún tipo de opresión (puede tomar una jarra de agua limpia y adecuada) o simplemente cierre la tapa y deje a temperatura ambiente durante 4 horas, mezcle y deje por otras 4 horas.
   
4. Después de 8 horas, escurra el vinagre, no es necesario enjuagar el pescado. Vierta una carpa plateada de 100-150 ml de aceite vegetal (la cantidad de aceite depende de la cantidad de pescado), cierre bien la tapa y refrigere por 24 horas.
   
5. Ahora puedes poner rodajas de pescado y cebolla en un plato y tratar a todos. Buen provecho!
   

Sabes

• Es mejor comprar una carpa plateada grande que pese más de 2.5-3 kg; tiene menos semillas pequeñas, la carne es más tierna, moderadamente aceitosa.
• La carpa plateada se puede hornear, hervir, guisar, marinar, es un delicioso relleno de gelatina para pasteles de pescado.
• Si desea que el sabor del pescado en escabeche sea más picante, agregue un par de dientes de ajo picados con aceite vegetal.
• La cabeza, la cola y las aletas de la carpa plateada se pueden usar para cocinar sopa de pescado.
• El pescado en general y la carpa plateada en particular son muy útiles porque contienen una cantidad significativa de proteínas, ácidos grasos insaturados omega-3 y omega-6 y oligoelementos. Por lo tanto, la carpa plateada se recomienda para alimentos de dieta.

Video receta

El video le dirá cómo encurtir adecuadamente una carpa plateada en casa. Aprenderá según qué criterios elegir el pescado para encurtir y por qué necesita remojarlo, cuánto tiempo debe estar a temperatura ambiente y cuánto tiempo está en el refrigerador, y también en qué secuencia colocar los ingredientes en un recipiente.

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