Medallones de ternera - receta de carne tierna

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cocina, sartén, tabla de cocina, cuchillo, picadora, pinzas, hilo, plato para servir.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Para preparar los medallones necesitará 500 g de solomillo de ternera a temperatura ambiente. Lávelo con agua corriente y séquelo con una toalla de papel. Luego, liberamos la carne de todas las películas y venas. Luego cortamos una pieza en medallones a través de las fibras con un grosor de 3 a 3,5 cm.
   
2. Para hacer la carne suave y jugosa, bátela ligeramente con un martillo de cocina, pero no se exceda, de lo contrario la carne se parecerá más a chuletas.
   
3. Frote con cuidado los medallones cortados por todos lados con sal y pimienta negra, siempre recién molidos. Para dar a los medallones sabor y aroma adicionales, utilizamos tiras de tocino, con las cuales envolvemos trozos de carne.
   
4. Para evitar que los medallones pierdan forma durante el proceso de fritura, deben estar bien atados con una cuerda y una cuerda, como si estuviéramos atando carne.
   
5. Ponemos al fuego una sartén seca con un fondo grueso y la calentamos. Mientras tanto, cortemos otros ingredientes para hacer la salsa. Cortar la cebolla en medio aros finos, picar el ajo.
   
6. Agregue 3 cucharadas a la sartén. l aceite vegetal inodoro, calentar. Colocamos los medallones y freímos por todos lados (arriba, abajo, lados), en cada lado que mantenemos durante 2 a 3 minutos, volteándolos con pinzas.
   
7. Cuando la carne esté bien dorada por todos lados, agregue 30 g de mantequilla, cebolla picada y ajo. Le darán a la carne un aroma y sabor adicionales.
   
8. Espolvorea la carne con vegetales con unas gotas de brandy, aumenta el calor para que el alcohol se evapore. Para preparar mejor los medallones, en el proceso de freír, riégalos con jugo y mantequilla formados en una sartén. Los medallones pueden prepararse en el horno a 200 grados, de 7 a 12 minutos, a su discreción.
   
9. Cambiamos los medallones terminados sobre una superficie de madera o un plato caliente, descansamos. La carne debe aparecer dentro de un color rosa pálido, lo principal es no cocinarla demasiado.
   
10. Hagamos la salsa. Vierta 100 ml de vino tinto y 100 ml de crema de 15% en una sartén para cebollas y ajo, hierva y cocine a fuego lento para espesar la salsa.
    
11. Comenzamos a servir los platos. Retire el hilo de los medallones, transfiéralos a un plato hermoso y vierta la salsa cremosa, sirva con cualquier guarnición.
    

Buen provecho!

Video receta

Puede ver una receta en video donde verá cómo preparar paso a paso los medallones de carne jugosa, fragante y deliciosa con salsa cremosa, aprender qué ingredientes usar, cómo freír la carne adecuadamente. Que tengas una linda vista!

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