Zanahorias coreanas en casa: cómo picar, las especias y aditivos necesarios

El aperitivo combina bien con carne y pescado, acompañamientos variados. Se sirve con mariscos, parte de los pasteles de hígado. Las zanahorias no solo tienen buen gusto, sino también propiedades útiles. Contiene vitaminas A, grupos B, E, C, PP. El vegetal es rico en minerales: calcio, magnesio, fósforo, hierro. En términos de contenido de caroteno (antioxidante y precursor de la vitamina A), supera a otros productos vegetales. Las zanahorias son bien absorbidas por el cuerpo, por lo que se utilizan en alimentos dietéticos.

Un poco de historia paradójica.

Paradójicamente, las zanahorias al estilo coreano son un plato que no tiene nada que ver con la cocina nacional coreana. Esta ensalada fue inventada por inmigrantes coreanos en la URSS. Kore-saram (coreanos soviéticos) decidió adaptar la receta tradicional de kimchi. Este plato está hecho de verduras en escabeche con especias picantes. El ingrediente principal es la col de Beijing. En la época soviética, era muy difícil conseguirlo. Por lo tanto, el presupuesto y las zanahorias generalizadas comenzaron a agregarse a la receta. Con el tiempo, reemplazó por completo la col china. Cocinar zanahorias calientes en coreano es un proceso que muchas amas de casa rusas han amado por su simplicidad. Entonces el plato se hizo popular en el espacio postsoviético.

Receta clásica coreana de zanahoria

Caracteristicas. Si decide cocinar zanahorias en coreano en casa por primera vez, entonces es mejor centrarse en el conjunto estándar de componentes necesarios. En el futuro, "rellenando tu mano", puedes experimentar agregando otros condimentos y especias. Tenga en cuenta que es posible hacer zanahorias en coreano de forma rápida y sabrosa solo con un rallador especial, incluido uno eléctrico. Si no existe tal dispositivo, corte el cultivo de raíz con un cuchillo de paja delgado (el mayor tiempo posible). Pero llevará algún tiempo.

Necesitarás:

• 1 kg de zanahorias crudas;
• tres o cuatro dientes de ajo;
• una cebolla (puedes tomar una dulce variedad morada);
• azúcar - 100 g;
• sal (al gusto);
• vinagre (9%) - 50 g;
• una o dos cucharadas de aceite de girasol refinado;
• pimienta roja y negra molida.

Cocinando

1. En la olla, agregue sal y otras especias y condimentos a las zanahorias. Encurtir durante media hora.
2. Pasador de cebolla finamente picada hasta que esté dorado, retirar de la sartén.
3. Agregue aceite vegetal con ajo picado. Debe hervir
4. Vierta la mezcla de zanahoria con aceite caliente mientras revuelve.
5. Dejar bajo la tapa en frío durante varias horas.

Nota para las azafatas

Hacer zanahorias coreanas no es gran cosa. Sin embargo, algunos consejos seguirán siendo útiles.

• Zanahorias. Es mejor elegir frutas jugosas de color naranja saturado, grandes. Hay variedades especiales, incluido el dulce Karotel.
• Aceite. Para la ensalada, puede elegir no solo girasol, sino también aceite de oliva, algodón o maíz.
• Especias y Condimentos. Condimentos adicionales: cilantro molido, laurel. Si desea que el plato tenga un sabor similar al de una tienda, se le agrega glutamato de sodio (E621). Puedes agregar semillas de sésamo. Anteriormente, se calienta en una sartén seca hasta que se forma un tono marrón claro. El aceite de sésamo también es adecuado.
• Verdes. Puede agregar cilantro fresco finamente picado al plato terminado.

Recetas no convencionales.

La receta estándar para las zanahorias coreanas tiene un montón de interpretaciones rusificadas. Estas son opciones con diferentes variedades de carne y pescado, mariscos, otras verduras y frijoles. Incluso está cerrado en los bancos durante el invierno.

Con calamares

Caracteristicas. Para esta receta, puede tomar no solo calamares, sino también camarones.

Ingredientes

• tres canales de calamares (frescos o recién congelados);
• 0,5 kg de zanahorias;
• semillas de sésamo - 100 g;
• una cebolla
• aceite de girasol - 150 g;
• especias y condimentos al gusto;
• una cucharadita y media de cilantro;
• tres dientes de ajo

Cocinando

1. Mantenga los calamares en agua hirviendo durante un par de minutos.
2. Sacamos y bajamos en agua fría.
3. Retirar la piel y cortar en medias anillas.
4. Triture las zanahorias y combine con los mariscos.
5. Añadir condimentos y especias.
6. Pasamos los medios aros de cebolla a un tono dorado, agregamos semillas de sésamo.
7. La mezcla se vierte en una masa previamente preparada, mezcla.
8. Pon la ensalada fría en el frío.

Con carne

Caracteristicas. La ternera se puede reemplazar con carne de cerdo. Para una dieta, el pollo o el pavo son adecuados.

Ingredientes

• 400 g de zanahorias crudas;
• 300 g de lomo de ternera;
• una cebolla
• 65-80 g de aceite de girasol;
• dos dientes de ajo;
• especias y condimentos al gusto;
• tres tallos de albahaca;
• media cucharadita de cilantro;
• Dos cucharaditas de salsa de soja.

Cocinando

1. Condimente las zanahorias picadas con vinagre, especias.
2. Cortar el lomo de carne en barras finas, freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Luego agregue salsa de soya y aros de cebolla. Cocine hasta que la cebolla dorada. Agrega las especias. Enfriamiento
3. Mezcle la ternera con las zanahorias, agregue la albahaca picada.
4. Encurtir en frío hasta las ocho en punto.

Con champiñones

Caracteristicas. Todos los hongos comestibles son adecuados, no solo los champiñones.

Ingredientes

• tres zanahorias
• 250 g de champiñones en escabeche;
• una cucharadita y media de condimento coreano;
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• un diente de ajo grande;
• 50 g de vinagre de mesa.

Cocinando

1. Corta los champiñones o úsalos enteros.
2. Moler la verdura principal sin rallador o encima.
3. Mezcle los ingredientes, agregue especias y otros productos.
4. Verter con aceite caliente.
5. Esperamos dos o tres minutos y mezclamos.
6. Encurtir durante tres o cuatro horas.

Con frijoles

Caracteristicas. En la receta, puede usar otras legumbres en escabeche: soja, guisantes.

Ingredientes

• tres zanahorias
• 250 g de judías blancas de una lata;
• un pimiento
• 250 g de salsa de soja;
• 400 g de aceite de oliva;
• medio limón
• 25 g de pimiento rojo (molido);
• una cucharadita de sal;
• cuatro ramitas de perejil;
• Dos dientes de ajo.

Cocinando

1. Agregue jugo de limón a las pajitas de vegetales.
2. Agregue ajo y pimienta al aceite hirviendo.
3. Llena la mezcla de vegetales con aderezo.
4. Encurtir en frío durante cinco a seis horas.
5. Agregue frijoles, medios anillos de pimienta, perejil picado, salsa de soya.
6. Remover y encurtir durante una hora.

Según los comentarios de los médicos, la ensalada picante no se recomienda para su uso en enfermedades del tracto gastrointestinal y el hígado. Es dañino en diabetes e hipertensión. Antes de preparar zanahorias en coreano, las madres lactantes deben recordar que la leche puede adquirir un sabor específico.

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