Recetas de caviar de zanahoria para el invierno: una opción tierna con sémola y un método exprés para determinar la jugosidad de un vegetal en el mercado

Tradicionalmente, todos los componentes de un aperitivo futuro se trituran usando una licuadora, procesador de alimentos o picadora de carne para lograr una masa suave y homogénea. Para obtener una consistencia estructural, los ingredientes vegetales deben rallarse. Para lograr el sabor más saturado antes de la molienda, la mezcla de vegetales debe pasarse previamente. Además, después de pasar por el tratamiento térmico, los vegetales son mejor absorbidos por el sistema digestivo.

Elija la verdura "correcta"

La elección correcta de los cultivos de raíces es la clave para una cosecha casera exitosa. Para preparar deliciosamente el caviar de zanahoria para el invierno, existen reglas simples para determinar la calidad de las verduras de raíz jugosas.

• Color. El color naranja oscuro brillante indica la jugosidad de la verdura y la alta presencia de vitaminas en ella. Un color pálido indica un bajo contenido de betacaroteno en las zanahorias. La excepción son las variedades individuales. Si el núcleo del vegetal difiere en contraste con el área principal, entonces en las zanahorias hay una gran cantidad de nitratos.
• Peso y talla. La más deliciosa y jugosa se considera una verdura espesa y no larga que pesa entre 100 y 150 g. Si las zanahorias son demasiado grandes, en el proceso de crecimiento absorbe más sustancias químicas.
• Textura El cultivo de la raíz debe ser fresco, sólido, de la forma correcta, y la superficie debe ser lisa, sin deformación, manchas oscuras, grietas y otros daños.
• Tops Las cimas gruesas son un signo de un gran cultivo de raíces. Tal zanahoria será "leñosa", con un sabor amargo y menos jugosa. El área entre el cultivo de raíces y la parte superior de la parte superior debe ser de un tinte verde saturado y no exceder de 1 cm. El color gris-marrón en lugar del verde es un indicador del almacenamiento a largo plazo de la verdura o su maduración excesiva.

Para no perder una parte importante de las vitaminas contenidas en la piel de la zanahoria, en lugar de cepillarlas con un cuchillo, se recomienda frotar las zanahorias con un cepillo especial para verduras.

Elija una receta de caviar de zanahoria para el invierno: 7 opciones

Todas las recetas de caviar de zanahoria para el invierno: lame tus dedos. La pieza de trabajo será aún más sabrosa si usa aceite vegetal de la primera extracción en el proceso de cocción. Le dará al aperitivo una especia especial, y la adición de varios miligramos de aceite de linaza hará que el sabor del caviar sea lo más saturado posible.

Tradicional

Caracteristicas Las recetas simples para el caviar de zanahoria para el invierno comienzan con la versión clásica sin tomates. El sabor brillante del plato proporciona ajo y un par de cucharadas de pasta de tomate. El aperitivo combina bien con la carne y con una crujiente rebanada de pan fresco. Adecuado para niños, como alternativa a las zanahorias hervidas o crudas.

Composición:

• zanahoria jugosa - 1 kg;
• cebollas - 0.5 kg;
• ajo - tres a cuatro grandes segmentos;
• aceite de girasol - 150 ml;
• pasta de tomate - 50-60 g;
• hoja de laurel - dos piezas;
• sal, pimienta negra picada, a discreción.

Etapas

1. Diluir la pasta con agua purificada a la consistencia de la crema agria.
2. Pica finamente las cabezas de cebolla.
3. Combine con pasta de tomate, aceite, laurel - cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
4. Rallar las zanahorias y freírlas por separado en una sartén durante dos o tres minutos.
5. Vierta un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que la verdura se ablande.
6. Combine el tomate y la cebolla con la zanahoria y mezcle bien.
7. Agregue ajo picado con pimienta y envíe al horno precalentado durante media hora.
8. Organizar en bancos, pasteurizar durante diez minutos y enrollar.

Con pimienta

Caracteristicas El caviar picante complementará cualquier guarnición o carne. Los amantes muy sabrosos pueden agregar pimientos picantes a la receta.

Composición:

• cultivo de raíz de naranja - 1 kg;
• pimiento rojo - 1 kg;
• cebollas - 0.5 kg;
• tomates maduros - 1 kg;
• ajo - cinco dientes;
• eneldo y perejil - en un montón;
• aceite de girasol - 100 ml;
• azúcar, sal - 50 g cada uno;
• vinagre de manzana - 50 ml;
• mezcla de pimienta molida, a discreción.

Etapas

1. Pique las zanahorias con cebolla en trozos muy pequeños.
2. Ligeramente freír y moler.
3. Pica finamente el ajo con hierbas.
4. Hornee la pimienta con tomates en el horno durante 15 minutos, retire la piel de la pulpa.
5. Caliente el aceite en una sartén profunda.
6. Ponga todas las verduras en una sartén, cocine a fuego lento durante una hora y media o dos horas.
7. Siete minutos antes de cocinarlos agregue todas las especias y vinagre.
8. Enrollar en frascos, después de enfriar, enviar al sótano.

Con calabacín

Caracteristicas El caviar de zanahoria con pasta de tomate y mayonesa se complementa perfectamente con calabacín. La condición principal en la receta es que cada verdura se debe freír por separado, y los melones se deben arrojar a un colador para que el aceite y el jugo se escurran por completo. Es preferible usar mayonesa casera.

Composición:

• zanahoria dulce - 1 kg;
• calabacín - 2 kg;
• cebollas - 1 kg;
• ajo - dos cabezas medias;
• pasta de tomate - 150 g;
• mayonesa - 150 g;
• azúcar granulada - 50 g;
• sal de mesa - 50 g;
• pimienta negra recién molida - 10 g;
• eneldo verde - un montón.

Etapas

1. Pelar los calabacines y cortarlos en cubitos pequeños.
2. Ralla la zanahoria en trozos grandes, pica la cebolla con cuartos de anillo.
3. Por separado, freír verduras y moler en una picadora de carne.
4. Coloque la mezcla de verduras en un caldero y cocine a fuego lento durante media hora a fuego medio.
5. Agregue verduras finamente picadas, ajo, pasta, mayonesa y especias.
6. Revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
7. Esterilice los frascos durante diez minutos antes de enrollarlos.

Con tomates

Caracteristicas Una receta favorita para muchos es el caviar de zanahoria a través de una picadora de carne para el invierno. El sabor ligero y delicado se logra mediante el pulido cuidadoso de los componentes. Cocinar caviar de tomates y zanahorias no requerirá mucho esfuerzo y tiempo. Opcionalmente, agregue 2 g de canela molida o nuez moscada al plato.

Composición:

• cultivo de raíz de naranja - 1 kg;
• cabezas de cebolla - 1.5 kg;
• tomates maduros - 1.5 kg;
• ajo - 100-120 g;
• aceite aromático - 300 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal de mesa - 25 g;
• mezcla de pimienta molida - 10 g.

Etapas

1. Retire la cáscara de los tomates, empapando con agua hirviendo.
2. Pele y muela todas las verduras en una picadora de carne.
3. Transfiera a una sartén con aceite caliente.
4. Agregue especias, azúcar, ajo.
5. Guisar la masa de verduras durante dos horas, nada menos.
6. Ponga el caviar en un recipiente estéril, pasteurice durante diez minutos.
7. Herméticamente enrollado.

Con cebollas y manzanas

Caracteristicas Hacer caviar de zanahorias con cebollas y manzanas es bastante simple en casa. Un aperitivo fresco y aromático de zanahoria y manzana saturará el cuerpo con vitaminas en la estación fría. El plato tiene un sabor agridulce y un aroma agradable.

Composición:

• zanahoria - 1 kg;
• manzana agridulce - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• aceite - 400 ml;
• vinagre - 50 ml;
• El azúcar y la sal quedan a discreción.

Etapas

1. Pelar las verduras y las manzanas.
2. Cortar las zanahorias en trozos grandes y freír en una sartén.
3. Pica las cebollas y los aros por un corto tiempo.
4. Saltee las verduras y las manzanas frescas a través de una picadora de carne.
5. Agregue especias a la mezcla de vegetales.
6. Calienta la masa de huevas en una sartén a fuego lento, mezclando bien.
7. Vierta el vinagre y retírelo de la estufa.
8. Conservar e identificar en un lugar fresco.

Con sémola

Caracteristicas En esta receta de bocadillos de zanahoria, puede agregar cualquier verdura que desee. Las remolachas con tomates le darán al aperitivo un color brillante y el ingrediente inusual para el caviar de verduras, la sémola, una consistencia suave y espesa y un sabor delicado.

Composición:

• verdura principal - 1 kg;
• tomates maduros - 1.5 kg;
• remolacha azucarera - 0.5 kg;
• cebollas - 0.5 kg;
• sémola - 120 g;
• aceite prensado primero - 250 ml;
• vinagre de frutas - 100 ml;
• azúcar granulada - 50 g;
• sal de mesa - 25 g;
• especias, ajo, a discreción.

Etapas

1. Moler las zanahorias con remolacha en un rallador grueso.
2. Enviar a una sartén con aceite, poner a fuego lento a fuego medio.
3. Picar las cebollas finamente, agregar a las verduras en la sartén.
4. Vierte agua hirviendo sobre los tomates y pélalos.
5. Muela los tomates en un puré con una licuadora, agréguelos a las verduras y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos adicionales.
6. Vierta la sémola lentamente y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
7. Agregue todas las especias, ajo finamente picado y vinagre, guise por varios minutos.
8. Si la sal, el azúcar y otras especias parecen un poco, agréguelas al gusto.
9. Ponga el caviar en frascos preparados previamente y enrolle.

Con calabaza al horno

Caracteristicas Un plato de verduras nutritivo y saludable para los meses de invierno. Un aperitivo delicado va bien con platos de carne, pasta o guarnición de papas. Antes de servir, el caviar se puede rociar con hierbas picadas.

Composición:

• zanahorias dulces - 1 kg;
• calabaza - 0.5 kg;
• cebollas - 0.4 kg;
• vinagre de manzana - 100 ml;
• ajo, pimentón molido y sal, a discreción.

Etapas

1. Hornee la calabaza con zanahorias en una cáscara en el horno.
2. Freír la cebolla picada con mantequilla a fuego alto durante tres o cuatro minutos.
3. Agregue ajo picado y especias a la cebolla.
4. Tres minutos más tarde vierta vinagre y retire del fuego.
5. Pele las verduras guisadas, combine con los ingredientes fritos, gire a través de una picadora de carne.
6. Llena las latas con caviar y pasteuriza durante 10-12 minutos.
7. Enrollar y guardar en un lugar fresco.

Las recetas de caviar de zanahoria para el invierno requieren una esterilización preliminar cuidadosa de las tapas y latas antes de enrollar, lo que le permitirá guardar las piezas de trabajo hasta la primavera. Las amas de casa experimentadas notaron que la conservación de la zanahoria, cocinada en una sartén, se "mantiene" exitosamente durante todo el año y las verduras guisadas en una olla de cocción lenta, no más de tres meses.

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