Sundae de helado real es mucho mejor que el de una tienda 🍦

Aparatos e implementos de cocina:

• congelador
• un refrigerador
• estufa de cocina;
• licuadora / batidora;
• recipiente resistente al calor profundo;
• pan
• capacidad de azotar;
• espátula de silicona;
• cuchara de helado;
• batir

Los ingredientes

Paso de cocción

1. En un recipiente hondo resistente al calor, vierta 150 ml de crema de 10% de grasa y ponga a fuego lento. La crema debe hervir, pero en ningún caso hervir.
   
2. En el recipiente para batir, separe 2 yemas. Batirlos a alta velocidad hasta aligerar y aumentar de volumen.
   
3. Continuando batiendo las yemas, agregue 3 cucharadas en partes. l azúcar para disolver
   
4. Al final, agregue 10 g de azúcar de vainilla, bata por unos minutos más.
   
5. Retire la crema caliente de la estufa e introduzca en porciones las yemas con azúcar, amasando constantemente con un batidor para que las yemas no se doblen.
   
6. Luego, esta masa debe cocinarse hasta que espese en un baño de agua. Para hacer esto, toma una sartén de mayor diámetro, vierte un poco de agua y prende fuego. Ponemos un tazón con una mezcla cremosa de huevo encima y, revolviendo constantemente, cocinamos la crema. Lo principal es que el fondo del recipiente no toca el agua hirviendo. Verificamos la preparación de la crema de la siguiente manera: sumerja una cuchara en la crema, dibuje una línea con el dedo: si los bordes no se desprenden, entonces la crema está lista.
   
7. Retire la crema terminada de la estufa y enfríe a temperatura ambiente a 25-30 grados. Para acelerar el proceso, puede poner un tazón de crema en agua fría con hielo.
   
8. Ponga un 33% de crema, un recipiente para batir y una batidora en el refrigerador durante 10 a 15 minutos, para que se enfríen y se batan más fácilmente. Mientras la crema se enfría, sacamos la crema del refrigerador y batimos hasta que espese, pero no demasiado.
   
9. Combina la crema batida con la crema fría en varios pases. No es necesario batir con una licuadora, mezclar cuidadosamente con una espátula o batir.
   
10. La masa cremosa debe ser suave y uniforme. Apriete el recipiente con una película adhesiva o cierre la tapa y envíelo al congelador durante 7 a 8 horas. Cada hora, el helado debe mezclarse con un batidor o una cuchara para que se endurezca de manera uniforme y se vuelva exuberante y aireado.
    
11. Cuando el helado ha adquirido la consistencia deseada, formamos bolas con una cuchara especial para helado y lo colocamos en vasos de barquillo. Se puede servir en un tazón.
    
12. Cubra con helado, vierta chocolate negro o con leche derretido y pruebe. Buen provecho!
    

Video receta

En la siguiente receta de video, puede ver con todos los detalles cómo preparar un helado delicioso, delicado y cremoso en casa, qué ingredientes necesita. Que tengas una linda vista!