Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- tabla de cortar
- un cuchillo o unas tijeras de podar especiales para triturar col;
- cuenco hondo
- rallador
- una sartén
- omóplato
- cucharadita y cucharada;
- cocina
Los ingredientes
Los ingredientes | Cantidad |
Repollo blanco | ½ cabezas |
Zanahorias pequeñas | 1 pc |
Sal | 1 cucharadita |
Cebollas | 1 pc |
Raíz de apio | 1/4 parte |
Aceite vegetal | 2 cucharadas l |
Gordo | 200 g |
Azucar | 1 cucharadita |
Pimienta negra molida | al gusto |
Albahaca seca | al gusto |
Salsa de tomate / o pasta de tomate | 3-4 cucharadas l / 1 cucharada l |
Papas medianas | 3 piezas |
Agua | 0,7 l |
Eneldo fresco | 5-8 ramas |
Ajo | 1 diente |
Paso de cocción
Cocinar relleno de col
- Corta los tenedores de col por la mitad. Con un cuchillo o una tijera especial, corta el repollo no muy fino, pero no muy grueso. El ancho de las tiras debe ser de unos 5 mm. Pon el repollo en un recipiente hondo.
- Rallar las zanahorias medianas (1 pieza) en un rallador con agujeros medianos directamente en un tazón de repollo.
- Pelar un trozo de apio (1/4 parte de un tubérculo) y rallarlo en el mismo rallador como una zanahoria, directamente en un recipiente con repollo.
- Pele la cebolla del medio (1 pieza) y córtela en medio aros finos. Añadir a la col.
- Salar las verduras agregando aproximadamente una cucharadita de sal.
- Agregue azúcar (una cucharadita) y primero mezcle el contenido del tazón, luego exprima y suelte las manos, revuelva el repollo con verduras hasta que se vuelva un poco más suave y no deje salir un poco de jugo.
- Pimienta la col, agregue la albahaca seca o sus especias favoritas y mezcle.
- Cortar la grasa (200 gramos) en cubos de tamaño mediano y freírlos en una sartén hasta que se formen crujientes. Escurra la grasa resultante y deje los chicharrones en una sartén.
- Vierta el aceite vegetal (2 cucharadas), deje que se caliente y ponga el repollo en una sartén. Cubra la sartén inmediatamente y cocine a fuego lento. Revuelva el repollo periódicamente con una espátula.
- Cuando el repollo cambie de color, agréguele salsa de tomate (3 cucharadas) o pasta de tomate (1 cucharada) y mezcle.
- Después de agregar la salsa de tomate o la pasta, no recaliente el repollo, debe permanecer denso y ligeramente crujiente, ya que el repollo como relleno para las albóndigas todavía se cocinará en el producto.
- Pruebe el relleno de repollo para obtener sal, azúcar y ácido, y si es necesario, agregue lo que falta a su gusto. Revuelva y retire la sartén de la estufa. El relleno de repollo está listo.
Cocinar Papas Rellenas
- Pelar las papas medianas (3 piezas), pelarlas, enjuagarlas, cortarlas en trozos grandes, llenarlas con agua (aproximadamente 0,7 litros para cubrir completamente las papas) y poner a hervir. Cuando las papas estén casi listas, salarlas con una cucharadita de sal.
- Coloque la manteca de cerdo en la sartén (1 cucharada de postre es suficiente), derrita durante la fritura del tocino y caliéntela.
- Pelar y cebolla (1 pieza) y cortar en cubos pequeños.
- Pon las cebollas en una sartén con manteca y fríelas hasta que estén transparentes a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Pelar el ajo (1 diente), picarlo finamente y agregarlo a la cebolla para freír.
- Escurra el agua completamente de la papa terminada, agregue las cebollas fritas y el ajo, y amase todos juntos. El relleno debe ser seco y uniforme, sin grumos ni coágulos.
- Enjuague el eneldo fresco (5-8 ramas), seque y pique finamente. Agregue a las papas trituradas y mezcle.El relleno está listo.
Video receta
Cómo cocinar relleno de col aromática con chicharrones y relleno de papa con manteca y eneldo fresco, vea el video.