Pepinos con ácido cítrico para el invierno sin vinagre 🥒

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno eléctrico, sartén, báscula de cocina y otros accesorios de medición, varios tazones de diferentes tamaños y profundidades, un frasco de vidrio de tres litros, toallas de papel, una tapa, un dispositivo de conservación, una tapa con agujeros, un cuchillo afilado, una tabla para cortar.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Antes de preservar directamente los pepinos, lave bien las verduras y luego llénelas con agua fría limpia y déjelas en esta forma durante 3-4 horas. Después de este tiempo, drene el agua y seque los pepinos con toallas de papel. Tomamos un frasco de vidrio de tres litros, que debe esterilizarse con anticipación, y colocamos 6 hojas de cerezas y 3 hojas de laurel en su fondo. Si hay hojas de grosella o roble, asegúrese de agregarlas. Cortamos dos dientes de ajo grandes por la mitad, y luego los cortamos en trozos grandes con un cuchillo. El ajo en rodajas, a diferencia del todo, le da a la conservación un aroma increíblemente rico, ya que los pepinos lo absorben mejor.
   
2. Luego enviamos la mitad del pimiento rojo picante, después de cortar el producto en 3-4 piezas. La cantidad de pimiento picante depende únicamente de su gusto. Allí extendimos 1 hoja de rábano picante y 2 ramitas de apio, cortándolas por adelantado en 3-4 partes. Luego, vierta 10 g de semillas de eneldo en un frasco y agite bien el frasco.
   
3. Ahora llegó el turno de los pepinos. Ponemos vegetales más grandes y llenamos la parte superior con pepinos pequeños.
   
4. Ponemos los pepinos con fuerza, llenando el frasco hasta el cuello. En la parte superior de los pepinos apisonada esparcimos 10 g de guisantes de pimienta de Jamaica. Vierta suavemente los pepinos con agua hirviendo, luego cierre el frasco con una tapa y un agujero.
   
5. Drene el agua nuevamente en la sartén en la que estaba hirviendo.
   
6. Vierta 40 g de sal y 40 g de azúcar granulada en el agua escurrida. Revuelva todo bien y vuelva a hervir la salmuera.
   
7. Mientras tanto, vierta agua hirviendo en un tazón pequeño y baje la tapa de hierro, con lo que enrollaremos un frasco de pepinos. En una lata de conservación, agregue 20 g de ácido cítrico. Tan pronto como la salmuera comience a hervir, hiérvala por 2 minutos y llénela en un frasco sobre los pepinos.
   
8. Cubrimos el frasco con el contenido de la tapa e inmediatamente lo enrollamos con un dispositivo especial. Ponemos el frasco con los pepinos al revés, lo colocamos en un lugar oscuro y lo envolvemos en una manta tibia.
   
9. Dejamos la preservación de esta forma por la noche, y por la mañana nos trasladamos a la bodega o cualquier otro lugar fresco donde se guardarán los pepinos hasta el invierno.
   

Video receta

Este video muestra en detalle cómo hacer pepinos enlatados con acidez de limón, de acuerdo con las instrucciones de la receta anterior.