Pepinos en relleno de mostaza: cómo hacer que las verduras se crujen

Los gourmets están listos para cantar odas a aquellos que inventaron agregar mostaza a las preparaciones vegetales. El relleno de mostaza hace que los pepinos sean picantes, los satura con un sabor picante brillante y un aroma sin igual. Gracias a una marinada especial, los pepinos conservan una estructura densa, agradablemente crujiente. Y también la mostaza elimina la esterilización después de colocar los ingredientes: el polvo de mostaza en sí es un conservante. Es cierto que no todas las recetas omitieron este paso: es mejor esterilizar los giros para un almacenamiento prolongado.

La mostaza es una de las especias curativas. Elimina toxinas, tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes, y sirve como profilaxis contra las enfermedades del corazón. Pero en grandes cantidades, el producto irrita las membranas mucosas del esófago, por lo que no vale la pena abusar de los pepinos en vertidos agudos, especialmente con enfermedades gastrointestinales.

Preparación en 4 etapas.

Antes de preparar los preparativos para el invierno, debe preparar el ingrediente principal. El sabor final de la merienda depende de esto. Si desea que los invitados recuerden sus pepinos de mostaza con entusiasmo durante mucho tiempo, recuerde trucos, no se pierda ninguna de las cuatro etapas preparatorias.

1. Nosotros elegimos Solo se usan pepinos jóvenes en los espacios en blanco. Tome tamaño pequeño o mediano, los grandes no encajan. Presta atención al color de la cáscara: en los jóvenes, es de color verde brillante, en amarillo muy maduro. Las frutas con granos negros son ideales para la cosecha, mientras que las muestras con blanco son variedades de ensalada.
2. Ordenado Las verduras deben ser del mismo tamaño. La mayoría de las recetas implican rebanar, pero es mejor tomar inicialmente los mismos pepinos, luego las piezas resultarán idénticas. Esto es una garantía de que están saturados uniformemente con relleno de mostaza.
3. La mia Para cosechar, solo necesita verduras bien lavadas. Es importante que no les quede tierra. La supervisión está plagada de acidificación de encurtidos o explosión de costuras. Para lavar la cáscara, use un cepillo suave. Pero debe trabajar con cuidado: es importante no dañar las frutas si desea escuchar su crujido característico.
4. Remojo Los pepinos deben empaparse antes de enviarlos a los frascos. Entonces se volverán crujientes y elásticos. No puede remojar solo pepinos frescos, solo recolectados en el jardín. El resto es obligatorio. Las verduras se deben comer en un recipiente con agua fría durante tres horas. Puede agregar hielo para que el líquido permanezca frío por más tiempo. El agua simple también puede eliminar la amargura y los nitratos. Sin embargo, es importante no sobreexponer los pepinos en el líquido, de lo contrario comenzarán a deteriorarse. Puede ver que el remojo se ha retrasado por la aparición de círculos blancos, similares a las pompas de jabón, en el agua.

Opciones en blanco sin esterilización

A las amantes se les ocurrió agregar mostaza en polvo a los espacios en blanco para extender la "vida" del bocadillo. La mostaza se considera un excelente conservante. En términos de cualidades conservantes, es solo superado por el vinagre. Puede cocinar pepinos en mostaza para el invierno sin esterilización, y serán perdonados por mucho tiempo: un conservante natural garantizará la seguridad de las piezas de trabajo.

• Requisitos para contenedores. Los pepinos con sabor a mostaza pueden enrollarse o almacenarse en frascos debajo de una cubierta de nylon. Incluso cuando la preparación en sí no requiere esterilización, siempre vale la pena tomar el recipiente para colocar los ingredientes estéril.
• La receta Para que las verduras de mostaza sean sabrosas y crujientes, elija una receta probada. Puedes experimentar con condimentos, pero no con tecnología. Se recomienda agregar la mostaza en polvo tanto como se indica en la receta. El sabor final de la merienda depende de este ingrediente.
• Características de corte. Si logró obtener los pepinillos, úselos en su totalidad. Las amantes de tamaño mediano prefieren dividir a las amas de casa en cuatro partes o cortarlas en tazas gruesas para que estén saturadas de aroma y sabor a mostaza.

Clásico con ajo

Caracteristicas Para cocinar pepinos con mostaza en frascos para el invierno, incluso un cocinero novato puede usar esta receta. Las verduras son aromáticas y crujientes debido a la adición de grosellas y hojas de cerezo. La receta no es adecuada para costuras, pero debajo de las cubiertas de nylon, el aperitivo se almacenará durante todo el invierno.

Composición:

• pepinos medianos - 2 kg;
• agua (para salmuera) - 1.5 l;
• sal de roca - dos cucharadas soperas;
• polvo de mostaza: una cucharada sopera;
• ajo - cinco dientes;
• hojas de rábano picante - dos piezas;
• hojas de grosella y cereza: de tres a cinco piezas por frasco;
• eneldo (paraguas) - opcional.

Cocinando

1. Prepare los pepinos, cortados en barras gruesas.
2. Cuide la preparación de la salmuera: vierta agua en el recipiente, espere a que hierva, deje que el líquido hierva durante cinco minutos. Espolvorea sal.
3. Retire la sartén de la estufa. Agrega mostaza en polvo. Mezcle bien: no debe haber grumos.
4. En frascos estériles, doble el ajo, eneldo paraguas, hojas.
5. Poner pepinos. Trate de empacar bien para que estén bien salados. Pon un par de hojas de grosella encima.
6. Vierta los pepinos con relleno de mostaza.
7. Cierre las latas con tapas de plástico.

Salado con vodka

Caracteristicas Esta receta de pepinos con mostaza atraerá a los amantes del "picante". El ají y la mostaza le dan un sabor agradable a las verduras, y el ajo es responsable de las notas picantes. Al preparar la pieza de trabajo, use vodka y vinagre: estos ingredientes extienden la vida útil de la merienda. Si el alcohol lo confunde en la receta, este ingrediente no puede usarse.

Composición:

• pepinos pequeños - 2.5 kg;
• polvo de mostaza: una cucharada por frasco;
• vodka: una cucharada en cada jarra;
• pimiento - tres piezas;
• chile - una vaina;
• azúcar - un vaso;
• sal - un vaso;
• vinagre 9% - un vaso;
• ajo - cinco dientes;
• laurel - cuatro hojas;
• grosella, hojas de cerezo: la cantidad a su discreción.

Cocinando

1. Lave los pepinos y las hojas.
2. Corte el pimiento dulce en tiras, el chile en círculos.
3. Ponga los ingredientes preparados en frascos estériles. Aquí están los dientes de ajo.
4. Vierta agua hirviendo en frascos de verduras. Dejar actuar durante cinco minutos para calentar los ingredientes.
5. Drene el agua de las latas en la sartén. Poner en la estufa, dejar hervir.
6. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos en frascos nuevamente. Después de cinco minutos, vierta el agua en la sartén, vierta azúcar, sal, hierva.
7. Vierte vinagre en agua hirviendo. Retire el recipiente de la estufa.
8. Agregue a cada frasco una cucharada de mostaza en polvo y vodka. Vierta la marinada previamente preparada. No puede agregar mostaza a los frascos, pero agregue salmuera.
9. Enrollar Envuelva los espacios en blanco. Cuando se enfríe, puede enviarlo a la despensa para su almacenamiento.

Rellenos de mostaza originales para pepinos

Si planea cerrar los pepinos para el invierno con mostaza y desea que los preparativos se almacenen el mayor tiempo posible, entonces la esterilización de las latas es indispensable. A las amantes no les gusta mucho este proceso, porque tienes que pasar más tiempo. Pero no hay nada complicado en la esterilización, es suficiente realizar tres pasos.

1. Toma una olla grande. Cubra el fondo con una toalla o coloque un soporte de madera allí. Esto es necesario para que los bancos no exploten.
2. Coloque el recipiente con los espacios en blanco en la sartén. Vierta agua de modo que queden dos dedos en las cubiertas.
3. Espera a que el agua hierva. Apaga el fuego. En las recetas de pepinos en salsa de mostaza para el invierno, se indica el tiempo de esterilización: siga las recomendaciones.

Aperitivo universal

Caracteristicas Para preparar bocadillos, corte los pepinos en círculos gruesos; los delgados no se doblarán. Tome aceite refinado, de lo contrario su olor interrumpirá los aromas de otros ingredientes.

Composición:

• pepinos - 2 kg;
• aceite de girasol - 125 ml;
• sal de mesa - una cucharada;
• azúcar - 125 g;
• una mezcla de pimientos: una cucharadita;
• polvo de mostaza: una cucharada;
• eneldo - un montón;
• vinagre (9%) - 120 ml.

Cocinando

1. Dobla los pepinos cortados en círculos gruesos en un recipiente hondo.
2. Picar el eneldo. Combina las hierbas con todas las especias. Espolvorea la mezcla con las verduras.
3. Vierta el vinagre en un plato con una pieza de trabajo, agregue aceite. Mezclar bien
4. Deja los encurtidos durante tres horas.
5. Organizar la masa de pepino en frascos estériles. En el recipiente, agregue el jugo que se destacó durante el proceso de decapado.
6. Cubra el recipiente de vidrio con el blanco con tapas limpias. Esterilizar por 25 minutos.
7. Atornille las cubiertas. Ponga la pieza de trabajo a enfriar debajo de las cubiertas.

Ensalada de zanahoria

Caracteristicas La cosecha de pepinos y zanahorias es una verdadera "bomba de vitaminas". La ensalada se vuelve brillante, se ve apetitosa. El gusto de la pieza de trabajo es del agrado de los amantes de la picante en los platos.

Composición:

• pepinos medianos - 4 kg;
• zanahorias: cinco grandes cultivos de raíces;
• vinagre 9% - 250 ml;
• azúcar - 240 g;
• sal - cuatro cucharadas soperas;
• mostaza en polvo - cuatro cucharadas soperas;
• ajo - cinco dientes;
• eneldo - un montón;
• laurel - dos por lata.

Cocinando

1. Corta los pepinos preparados en cuatro partes y luego divide cada barra por la mitad.
2. Picar las verduras, picar el ajo a lo largo.
3. Cortar las zanahorias en círculos. Espesor - a su discreción.
4. Mezcle los ingredientes preparados en un recipiente hondo. Agregue sal, azúcar, mostaza. Vierta todo con vinagre, mezcle bien.
5. Deje marinar durante la noche para marinar a temperatura ambiente.
6. Extienda las hojas de laurel en un recipiente estéril, luego la mezcla preparada por la noche. Esterilizar por 15 minutos, enrollar.

Puesta de sol con hierbas

Caracteristicas Los pepinos para esta cosecha se cortan mejor en cuatro partes. Se puede picar con círculos gruesos. El proceso de cocción tomará varios días, pero el resultado lo vale. Las verduras resultarán fragantes debido a los condimentos.

Composición:

• pepinos medianos - 4,5 kg;
• sal - medio vaso;
• mostaza en polvo - 150 g;
• agua filtrada - 4 l;
• ajo - seis dientes;
• eneldo (paraguas y semillas) - en el ojo;
• apio, perejil, estragón: cinco ramas cada uno.

Cocinando

1. Prepare los pepinos de acuerdo con todas las reglas: lávelos bien, manténgalos en agua fría para triturarlos y córtelos.
2. Esterilice frascos y tapas.
3. En el fondo de cada recipiente, ponga ajo, hierbas. Marque los pepinos: las verduras deben colocarse bien juntas.
4. Haga un pepinillo de agua, sal y mostaza. Mezcle bien los componentes sueltos, pero no es necesario calentar el agua.
5. Distribuya el relleno sobre los bancos. Cubra los frascos con las tapas, deje los pepinos de mostaza durante tres días. No es necesario que lo guarde en el refrigerador: deje que los frascos reposen a temperatura ambiente.
6. Después de esperar el tiempo recomendado, drene el pepinillo de las latas en la sartén. Coloque el recipiente en la estufa, hierva la salmuera, revolviendo con frecuencia.
7. Vierta los pepinillos en los frascos con pepinillos calientes. Cubra el recipiente con tapas. Esterilice los espacios en blanco por 30 minutos.
8. Atornille las cubiertas. Blancos fríos al revés debajo de las sábanas. Mantenga los giros en un lugar fresco.

Los pepinos en un relleno de mostaza salpicarán durante un festín. Si desea experimentar con los sabores, agregue menta, albahaca, mejorana, estragón, orégano: obtendrá un verdadero aperitivo gourmet. Y como beneficio adicional, aún más beneficios, porque las plantas picantes cuentan con una rica composición de vitaminas y minerales, que le dan a la pieza de trabajo. En la búsqueda de experimentos, no se exceda con la cantidad de ajo: “toma” la característica crujiente de los pepinos de mostaza.

Comentarios: “A mi esposo realmente le gusta”

También hice pepinos este año, mi amigo me dio una receta. No sé qué probará al final, pero la salsa (relleno) es deliciosa. El relleno no debe cubrir completamente los pepinos. Simplemente lo dividí en todos los frascos por igual, cuánto resultó, cuánto debería ser. Luego, después de enrollarlo, los pepinos todavía dieron el jugo, por lo que resultó que los pepinos están completamente en la salsa, pero es menos de lo que no alcanza la tapa.

FLOR http://forum.say7.info/topic13416.html

A mi esposo realmente le gustan estos pepinos rellenos de mostaza como en la descripción. La primera vez que los probamos hace unos años, visitando a familiares, la receta se grabó naturalmente, pero solo la hicimos este año.

Para los pepinos en el relleno de mostaza no hay necesidad de tomar pepinos seleccionados, absolutamente ninguno servirá, ya que la forma principal es rebanar, a lo largo o en círculos. La salmuera, es la marinada que se vuelve turbia debido a la mostaza, que es un poco estéticamente repulsiva, pero el sabor es "comer fuera de la mente". Si sigues toda la tecnología de cocción punto por punto, obtienes pepinos afilados y crujientes.

Por primera vez, decidí cortar en rodajas en lugar de tiras, creyendo que habría más jugo y mejores pepinos en vinagre. Pero aparentemente los círculos debían cortarse más delgados, porque el resultado fue todo lo contrario, no había suficiente jugo. Pero está bien, el sabor no ha cambiado y los pepinos están en un recipiente hermético. Intentaré otro corte la próxima vez =)

P.S. Hice pepinos con perejil. Alguien lo hace con la adición de cebollas, zanahorias.

Esperanza B http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Reviews / 6577542

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