El pepino no es uno de los productos exóticos, por lo que nos parece que sabemos todo al respecto. Pero él no es tan simple. Tiene muchas propiedades útiles.
- Ayuda a perder peso. La composición del pepino incluye ácido tartrónico. Estos componentes son capaces de neutralizar los efectos del exceso de carbohidratos. Por lo tanto, evitan la deposición de células grasas, contribuyen a la pérdida de peso.
- Fortalece el corazón. En las verduras verdes hay magnesio, potasio, que son simplemente necesarios para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular.
- Elimina toxinas. El producto burbujeante consiste en aproximadamente 95% de agua. Debido a esto, contribuye a la purificación efectiva de los órganos internos de las toxinas.
- Lucha contra el cáncer. Se han encontrado tres compuestos en el vegetal que pueden resistir el desarrollo de ciertos tipos de oncología. En particular, el producto protege contra el cáncer de ovarios, próstata, útero y glándulas mamarias.
4 consejos para mantener tu pieza de trabajo
No importa cómo prefiera la receta para hacer pepinos en tomate: siga siempre las cuatro reglas. Entonces la preservación seguramente resultará deliciosa.
- Selección de pepino. Para la preparación de la pieza de trabajo, puede usar cualquier pepino. Muy a menudo, después del enlatado, para el cual solo se seleccionan los pepinillos, quedan verduras bastante grandes. ¿Dónde poner tales "crecimientos"? Se pueden usar para preparar el giro en un tomate. Pero si hay una opción, entonces es mejor preferir los pepinillos pequeños. De estos, la salazón será más tierna.
- Remojando los pepinos. Antes de comenzar la conservación, los vegetales deben estar preparados. Lave los pepinos inicialmente. Luego sumérjalos en un recipiente con agua fría durante tres a seis horas. Solo recuerda que las verduras deben estar en agua fría. El líquido calentado debe drenarse inmediatamente, y las verduras nuevamente se vierten frías. Tal truco hará que los pepinos sean resistentes y crujientes.
- Selección de tomate. Puedes usar pasta o salsa preparada. Y si el tiempo lo permite, tome tomates frescos. Los tomates ligeramente estropeados o triturados son adecuados para la conservación por separado. Dar preferencia a las notas dulces. Hacen un relleno delicioso.
- Preservación de muestra. No se apresure a cambiar por completo a nuevas recetas. Recuerda que los gustos son diferentes. Por lo tanto, cierre solo unas pocas latas de muestra. Y asegurándose de que esta receta le convenga, puede preparar de manera segura un arsenal completo.
Recetas
A los fanáticos de los refrigerios dulces y delicados les gustará la versión clásica, llamada "Awesome". Y para aquellos a quienes les gusta conservar "con un brillo", la versión afilada del plato es adecuada. Elige tu propia receta.
"Impresionante"
Caracteristicas. Una deliciosa preparación preparada de acuerdo con la receta clásica se convertirá en un plato original en las vacaciones. Es apropiado en el menú diario (con cereales, papas). El plato tiene un sabor delicado y suave. La pieza de trabajo no es exigente con el almacenamiento.Ella puede pararse tanto en el sótano como en el departamento a temperatura normal.
Calculadora de ingredientes:
- aceite de girasol - 55 ml;
- ajo joven: de siete a nueve dientes;
- azúcar - 115 g;
- pepinos demasiado maduros - 4.8 kg
- sal de roca - 65 g;
- agua - 1,35 l;
- hoja de laurel - dos piezas;
- vinagre - 110 ml;
- eneldo (solo paraguas) - nueve piezas;
- salsa de tomate - 220 ml;
- cebollas - tres cabezas;
- pimienta negra
Acciones culinarias
- Pepinos puros en agua fría.
- Cuida los bancos, lávalos y esterilízalos.
- Enjuague las sombrillas de eneldo, colóquelas en frascos.
- Enjuague bien las verduras empapadas con agua corriente.
- Si tomó frutas grandes, córtelas en trozos, de aproximadamente 2-4 cm de altura.
- Ponga los pepinos en frascos, no olvide agitar cuidadosamente el recipiente para apisonar.
- Pelar la cebolla, cortarla en aros.
- En cada tazón, sobre verduras, ponga unos aros de cebolla y un diente de ajo machacado.
- Hervir agua para preparar el relleno.
- Diluir la salsa de tomate con agua en un recipiente aparte.
- Vierte la mezcla resultante en una sartén.
- Agregue aceite de girasol al relleno futuro, vierta condimentos, especias.
- Cuando hierva la cocción, hiérvala durante 13-15 minutos a fuego lento.
- Vierta los frascos con la salsa de tomate caliente.
- Cubra los espacios en blanco, pero no enrolle todavía.
- Coloque una toalla en una cacerola grande, coloque los frascos con espacios en blanco encima.
- Vierta el agua para que llegue al cuello de las latas.
- Esterilice la preservación por 15 minutos (para envases de 0.5 L).
- Coge las latas, enrolla.
- Coloque las piezas de trabajo con las cubiertas hacia abajo. Aislar con una tela escocesa o una chaqueta vieja. Dejar para "alcanzar".
Con salsa de tomate de Chile
Caracteristicas. Para la receta, se recomienda el ketchup de Chile. Le da un ligero sabor a isla. Si prefiere giros más suaves, use el tomate o la salsa de tomate suave.
Calculadora de ingredientes:
- pepinillos - 2.8 kg;
- sal - 55 g;
- vinagre - 190 ml;
- azúcar - 210 g;
- ajo - tres dientes;
- salsa de tomate "Chile" - ocho cucharadas soperas;
- sombrillas de eneldo, según la cantidad de latas;
- agua - 1.95 l;
- clavel - tres inflorescencias;
- perejil
- pimienta
Acciones culinarias
- Sumerja los pepinillos bien lavados en el agua.
- Lave los frascos, no puede perder el tiempo esterilizando envases vacíos.
- Asegúrese de llenar las tapas con agua hirviendo, déjelas durante cinco minutos.
- Ponga especias y hierbas limpias en frascos.
- Coloque los pepinillos, tratando de llenar todos los vacíos.
- Para preparar la marinada, pon agua al fuego.
- Cuando el líquido comience a hervir, agregue sal, agregue gradualmente azúcar.
- Pre-revuelva el ketchup en un recipiente separado hasta que esté suave, solo luego agréguelo a la sartén.
- Hervir durante unos cinco minutos, agregar vinagre.
- Vierta la marinada en frascos de inmediato.
- Cierre los recipientes con tapas, esterilice por 15-20 minutos.
- Enrollar
Con pimiento y cebolla
Caracteristicas. Delicious es una pieza de trabajo en la que los pepinos se complementan con pimiento. Tal combinación seguramente se diversificará con un relleno agrio. Es la combinación de vegetales tiernos con adobo caliente lo que le da al plato un toque picante.
Calculadora de ingredientes:
- pepinos - 3.1 kg;
- tomates frescos (es mejor tomarlos maduros) - 2.5 kg;
- pimiento - 1.1 kg;
- ajo - tres a cuatro cabezas;
- cebollas - 0.9 kg;
- azúcar - 225 g;
- sal - 55 g;
- vinagre - 75 ml;
- aceite vegetal - 110 ml;
- sombrillas de eneldo;
- perejil
Acciones culinarias
- De tomates y cebollas frescas, cocine la masa de tomate pasando los productos a través de una picadora de carne.
- Vierte la mezcla resultante en un caldero.
- Luego agregue aceite vegetal.
- Ponga la mezcla en la estufa, hierva durante diez minutos.
- Inserte el ajo picado en un caldero.
- Corte el pimiento en cubos pequeños, baje la pieza de trabajo en un caldero con tomate.
- Cortar los pepinos en círculos.
- Verterlos en el caldero, agregar azúcar, salar el tocho.
- Vierta el vinagre, mezcle bien.
- Cubra el caldero, cocine a fuego lento la mezcla durante diez minutos.
- Baje el fuego, pero no lo apague.
- Pruebe la ensalada al gusto, agregue sal y pimienta si es necesario.
- Arregle el plato hirviendo en frascos esterilizados, enrolle inmediatamente la preservación.
Sin esterilización
Caracteristicas. No se obtienen pepinos menos sabrosos sin esterilización. Por supuesto, se necesitará más tiempo para preparar dicha pieza de trabajo. De hecho, para que permanezcan todo el invierno, debe completar las materias primas varias veces.
Calculadora de ingredientes:
- pasta de tomate - 450 g;
- clavel - ocho inflorescencias;
- agua - 2 l;
- ajo - una cabeza;
- vinagre - 110 ml;
- sal - 55 g;
- perejil — un montón;
- pepinos - 4,5 kg;
- eneldo: ocho paraguas;
- azúcar - 110 g.
Acciones culinarias
- Deje los pepinos llenos de agua durante tres o cuatro horas.
- En frascos limpios y esterilizados, eche el eneldo sobre la inflorescencia, un diente, sobre una rama de perejil.
- Enjuague las verduras con agua corriente, córtelas en varias partes.
- Llena los frascos con pepinos picados, apilándolos lo más fuerte posible.
- Hervir agua. Vierte los pepinos.
- Remoje la pieza de trabajo durante 15 minutos. Ahora escurrir.
- Hervir agua nueva, rellenar las latas.
- Después de 15 minutos, drene el líquido.
- Prepare la marinada basada en la última agua, solo tenga en cuenta que todos los ingredientes dados en la receta están diseñados para 2 litros de líquido.
- Revuelva la pasta de tomate en un recipiente aparte con un poco de agua hirviendo.
- Vierte la salsa resultante en la sartén.
- Vierta el azúcar y la sal a continuación.
- Hervir la marinada durante 12 minutos a fuego lento.
- Luego agrega el vinagre.
- Vierta las latas con la mezcla de tomate, enrolle inmediatamente.
Sin vinagre
Caracteristicas. Esta conservación de apetitoso y picante no es inferior a los platos descritos anteriormente. Al mismo tiempo, debido a la ausencia de vinagre, está permitido usarlo incluso con problemas estomacales.
Calculadora de ingredientes:
- pepinos - 1,6 kg;
- ajo - dos dientes;
- eneldo: dos paraguas;
- rábano picante - dos hojas;
- pimienta de Jamaica - siete guisantes;
- pasta de tomate - 300 ml;
- canela molida - una cucharadita;
- azúcar - 60 g;
- sal - 30 g;
- cebollas - dos cabezas.
Acciones culinarias
- Enjuague las verduras frescas, sumérjalas en agua durante dos o tres horas.
- Pelar la cebolla, picarla con aros.
- Esterilice los frascos a fondo.
- En cada contenedor, deje caer una hoja de rábano picante, paraguas de eneldo.
- Ponga aros de cebolla encima para las especias.
- Enjuague los pepinos con agua limpia.
- Sumergirlos en un frasco entero o picado (si tomó verduras demasiado maduras).
- Hierve agua, vierte pepinos sobre ella.
- Deje reposar la pieza de trabajo durante diez minutos, drene el líquido.
- Repita el llenado con agua hirviendo nueva.
- Diez minutos más tarde, drene nuevamente el agua, sobre la base de la cual hierva la marinada.
- En un recipiente aparte, revuelva la pasta de tomate con agua.
- Vierta la salsa en agua de pepino, agregue sal, canela, azúcar.
- Revuelva la marinada, hiérvala.
- Vierte el relleno hirviendo en los frascos.
- Esterilice los giros durante 15-20 minutos, luego enrolle.
"Jugoso"
Caracteristicas. El "punto culminante" de la receta no es solo en pepinos crujientes, sino también en jugo de tomate. Una bebida hecha sin vinagre se convertirá en la base de la salsa casera, la sopa de tomate. Otra característica de la pieza de trabajo es la falta de esterilización obligatoria.
Calculadora de ingredientes:
- pepinillos - 1 kg;
- azúcar - 150 g;
- sal - 50 g;
- jugo de tomate (puede tomar listo o cocinado en casa) - 1 l;
- pimiento picante - la mitad de la vaina;
- ajo - una cabeza;
- ácido cítrico - 9 g;
- rábano picante, cereza, hojas de grosella;
- clavo de olor
- perejil, eneldo;
- granos de pimienta
Acciones culinarias
- Comience remojando los pepinillos.
- Siempre y cuando sus verduras estén "a la altura", enjuague bien los frascos y esterilícelos.
- Lave cuidadosamente todas las hojas, verduras.
- Extienda la mitad de las especias en los recipientes preparados.
- En cada recipiente, deje caer un pequeño anillo de pimienta chilena picante.
- Luego coloque los pepinos, tratando de apilarlos más densos.
- Pon un diente de ajo pelado sobre las verduras.
- Coloque la mitad restante de las hojas y la vegetación.
- Vierta el blanco con agua hirviendo.
- Remojar durante unos 15 minutos, drenar el líquido.
- Vierte el jugo de tomate en una cacerola, prende fuego.
- Agregue sal a la bebida, agregue azúcar, pimienta.
- Hervir la marinada durante cinco a siete minutos.
- Vierta media cucharadita de ácido cítrico en cada frasco (por 1 litro).
- Vierta las verduras con el adobo de tomate con ajo y pimiento picante, enrolle y envuelva cuidadosamente.
Toque dulce picante
Caracteristicas La pieza de trabajo combina la nitidez del chileno y la ternura de los pimientos. El ajo le da un aroma especial y palatabilidad. Si no eres fanático de los bocadillos "calientes", reduce la cantidad de chile.
Calculadora de ingredientes:
- pepinos - 1,5 kg;
- jugo de tomate - 1 l;
- azúcar - 155 g;
- sal - 60 g;
- pimiento - tres frutas;
- ají - media vaina;
- ajo - cuatro a cinco dientes;
- verdes, hojas de rábano picante;
- guisantes
Acciones culinarias
- Coloque las verduras en agua fría durante aproximadamente dos a cuatro horas.
- Enjuague las verduras con agua corriente, organícelas en los bancos.
- En cada recipiente, ponga un pequeño trozo de pimiento picante.
- Cortar las verduras grandes en trozos.
- Póngalos en bancos, constantemente apisonando
- Vierte agua hirviendo sobre los pepinos.
- Para preparar el vertido, vierta el jugo de tomate en el caldero.
- Pele los pimientos de las semillas, gírelos en una picadora de carne y viértalos en un tomate.
- Pelar el ajo, exprimir a través de una prensa, agregar a la masa de tomate.
- Pon el caldero en el fuego, hierve.
- Vierte azúcar y sal.
- Hervir durante unos cinco a siete minutos.
- Diez minutos después de verter, drene el agua de los pepinos.
- Tire unos guisantes de negro y pimienta de Jamaica en cada recipiente.
- Ahora vierta el adobo terminado.
- Esterilice los giros durante 20 minutos si se enlatan en un recipiente de medio litro, y 30-40 minutos si se encurten pepinos en frascos de litro.
- Después de la esterilización de la pieza de trabajo, enrolle inmediatamente y envuélvala.
Si no esteriliza las latas, pegue un pequeño trozo de mostaza de farmacia debajo de la tapa. Los chefs experimentados argumentan que un procedimiento tan simple salvará la pieza de trabajo del moho.
Comentarios
¡He estado haciendo tales pepinos durante mucho tiempo y los amo mucho! Te diré un secreto: si tienes pepinos enlatados (tal vez abrieron un frasco de pepinos, pero no es bueno, no son pepinos sabrosos), escurre su pepinillo y viértelos con cualquier jugo de tomate (tu propia preparación, tienda, pasta de tomate diluida) y dales párate en el refrigerador por 2 días, ¡el sabor de los pepinos te sorprenderá gratamente! Pero, el jugo de tomate debe ser dulce y salado a su gusto (es decir, agregar sal y azúcar).
Elena http://forum.say7.info/topic47071.html
El año pasado, mi esposo llegó a casa del trabajo con un cuaderno, y allí la receta de pepino en tomate dice: "Haga una ensalada para el invierno, realmente me gustó". Bueno, yo, como una esposa ejemplar, decidí por favor, leer la receta y era escéptico, pero seguía enrollado.
Oh, chicas, resulta muy agudo y los pepinos no están hervidos, incluso se puede decir crujiente, en invierno esta ensalada estalló con un estallido en primer lugar.
P.S. Una ensalada muy conveniente en el sentido de que los pepinos crecen ligeramente y no son adecuados para encurtir.
Rezeda https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=24399
He estado torciendo pepinos en el ketchup de Chile por segundo año (lo intenté en el pasado, ya que el mío decía que no traducen los productos, cierran lo que necesitas para la ensalada y el resto con Chile) Por segunda semana en un día los estoy haciendo, solo en el mío la receta fue otra 1 cucharada. l mostaza hasta el fondo de la jarra, seca.
No corto pepinos, porque para este tipo de giro uso pepinos de 7 de longitud (estos son los más grandes) a 3 cm. Por lo general, los cierro en frascos de litro.
Julyashka http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2578
Otras recetas de ensaladas
Ensaladas de atún enlatadas
Ensaladas de aguacate
Tomates bajo la nieve (con ajo)
Lecho de pepino
Cargando ...