Electrodomésticos y utensilios de cocina: tabla de cortar, rallador, 2 cuencos o sartenes profundos, cucharón, platos profundos en porciones para primeros platos.
Los ingredientes
| Carne de ave | 200 g |
| Huevos | 2 piezas |
| Papa | 3 piezas tamaño mediano |
| Pepino fresco | 4 pc tamaño mediano |
| Rábano | 5 piezas tamaño mediano |
| Cebollas verdes | 1 manojo |
| Perejil (opcional) | ½ viga |
| Eneldo | 1 manojo |
| Kéfir | 0,5 l |
| Refresco | 0.25 L |
| Sal | al gusto |
Paso de cocción
Fase preparatoria
- Hervir por adelantado 3 papas medianas, 2 huevos y 200 g de carne de ave.
- Limpiamos huevos y papas.
- 1 manojo de cebollas verdes, 1 manojo de eneldo y 1/2 manojo de perejil se lavan bien con agua corriente y se dejan secar sobre una toalla.
- Lave recientemente el pepino y el rábano con agua corriente, corte las colas y déjelo secar sobre una toalla.
- Kéfir y agua de soda para enfriar en el refrigerador.
Cocinando okroshka
- Corte la carne hervida en cubos medianos y viértala en un recipiente hondo o sartén.
- Corte todas las papas peladas en cubos medianos y agréguelos a la carne.
- Cortamos un huevo en cubos medianos y frotamos el segundo huevo en un rallador fino. Agregue huevos a la carne con papas.
- 2 pepinos cortados en cubos medianos y 2 - frotar sobre un rallador fino. Agregue pepinos a los ingredientes triturados.
- Cortar el rábano en cubos pequeños y también agregar a todos los ingredientes desmenuzados.
- Pique finamente todos los vegetales preparados y envíelos a la masa total.
- Sal todo al gusto y mezclar bien. La mezcla resultante de ingredientes se divide en 4 partes y se coloca en platos profundos en porciones para los primeros platos. En un recipiente hondo separado, mezcle 0.5 litros de kéfir y 0.25 litros de agua con gas. El relleno resultante se sazona con una mezcla de ingredientes en platos en porciones. La cantidad de relleno individualmente. Si lo desea, puede agregar mucho relleno, pero puede hacerlo bastante.
- Al servir, el okroshka se puede decorar con cubitos de hielo.
Hoy en día, existen muchas opciones para el okroshka, pero todas tienen una cosa en común: la composición de los ingredientes no ha cambiado: papas, pepino fresco, rábanos, huevos, muchas verduras y un componente de proteína (carne hervida de cualquier tipo, pescado o salchicha hervida). Pero verter puede ser diferente: kvas, kéfir (agrio), suero de leche, leche, cerveza, abedul kvas, infusión de champiñones, decocción de grosellas, perejil, eneldo, acedera, escabeche de remolacha, mayonesa, crema agria.
Sabes Okroshka apareció en el siglo XVIII y en la versión clásica consistía en cebollas, rábanos, pan y estaba condimentado con kvas. En el siglo XIX, la lista de ingredientes comenzó a aumentar. Se agregaron componentes proteicos: se sirvieron por separado trozos de carne hervida, carne en conserva, pescado, huevos y también crema agria. A mediados del siglo XX, la receta de okroshka ya se parecía a la que solíamos usar.
Video receta
La autora del video, Olga Matvey, cuenta en detalle cómo cocinar okroshka y muestra cómo lo hace. El video también habla sobre opciones para reemplazar ingredientes y servir.
Como puede ver en la receta, cocinar okroshka es bastante simple: solo tiene que cortar todos los ingredientes, mezclarlos y sazonar con relleno. Si desea consumir platos muy fríos, puede enfriar el okroshka después de cocinarlo en el refrigerador durante 2 a 3 horas.
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Okroshka con salchicha en kvas
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