4 recetas de tortillas en agua: rápidas, fáciles y sabrosas

En un intento por proporcionarnos un desayuno sabroso y saludable, e incluso no particularmente rico en calorías, estamos buscando más y más recetas nuevas. Después de todo, la nutrición también debe ser variada. Pero no importa cuántas recetas pruebes, la mejor opción para un desayuno tradicional rápido es a menudo los huevos fritos. Y para reducir la cantidad de calorías, durante la fritura, simplemente reemplazamos el aceite con agua. Sin embargo, si prepara huevos fritos en agua para el desayuno, está harto, intentemos hacer una tortilla con agua de acuerdo con nuestras recetas paso a paso con una foto.

Huevos batidos con agua: un desayuno clásico en Francia, donde la harina y los productos líquidos (agua, leche) tradicionalmente no se agregan a los platos de huevo. El encanto de esta tortilla es que los chefs franceses la sirven en la mesa con un tubo enrollado, que puede servir como base picante para el relleno: jamón, champiñones, verduras y queso. Si corta una tortilla con rollos y la pica con un palillo de dientes, puede obtener un refrigerio sabroso e inusual para la mesa festiva.

Los huevos con agua en nuestro país se prefieren cocinar en el contexto de la nutrición dietética o terapéutica, por ejemplo, para personas con intolerancia a la lactosa. El contenido calórico de la tortilla en el agua es de solo 96 kcal, lo que permite su uso en la mayoría de las dietas para perder peso, por ejemplo, en la dieta Ducan.

Secretos de cocina

• Use una sartén de hierro fundido con un fondo grueso. Para platos de 3-4 huevos, la sartén debe tener hasta 15 cm de diámetro. Calentando lenta y uniformemente, proporciona una cocción completa. Los expertos culinarios creen que una sartén para tortillas no se puede usar para preparar otros platos. Para que los huevos no se peguen a los platos, se limpia su superficie con sal o pan rallado.
• Cocine con huevos frescos. Se cree que cuanto más tiempo se almacena el huevo, peor se azota. La frescura óptima de un huevo para una tortilla es de 5 días después de la puesta. Para determinar su idoneidad, sumerja el huevo en un vaso de agua fría. Un huevo puesto recientemente se hundirá y se mantendrá de pie, el resto aparecerá o tomará una posición en ángulo.
• Batir la tortilla con un tenedor. Cuando se usa una batidora, la masa de la tortilla es demasiado homogénea y sube poco durante la cocción. Por la misma razón, los cocineros no recomiendan mantener la mezcla durante mucho tiempo: 1-2 minutos después de mezclar, los huevos deben estar en la sartén.
• Enfriar los ingredientes. Los huevos, el aceite, el agua, enfriados a una temperatura de +3 ° C, se mezclan mejor y no forman "islas".
• Revuelva la tortilla en una sartén. Tan pronto como vierta la mezcla en la sartén, revuélvala activamente con una espátula de goma hasta que espese. Entonces los huevos fritos en el agua resultarán más altos y porosos.

Tortilla en la dieta del agua

El sistema Ducan se basa en aumentar la proporción de productos proteicos en la dieta. Según el médico, los platos hechos de proteínas puras reducen la sensación de hambre y contribuyen a un desperdicio de energía adicional en la digestión (también se llaman platos con calorías negativas). La tortilla en agua según Ducane se prepara en la etapa de "ataque", destinada a la quema activa del exceso de peso. Durante este período, se recomienda comer solo alimentos con proteínas: huevos, partes de carne de caballo, carne de res, carne de conejo, aves y mariscos.

Necesitarás:

• huevos - 3 piezas;
• agua - 3 cucharadas soperas;
• eneldo - una pizca;
• albahaca - 1.5 cucharaditas;
• sal, pimienta

Cocinando

1. Separe las ardillas de los dos huevos y mezcle bien.
2. Agregue un huevo entero, agua, otros ingredientes a las proteínas y mezcle nuevamente.
3. Vierte la mezcla en una sartén antiadherente. Fríe la tortilla a fuego medio por ambos lados hasta que aparezca una corteza ligera.

Según Ducan, el queso de tofu, los palitos de cangrejo y los camarones se pueden agregar a la receta de tortilla en agua sin dañar el sistema. Tampoco está prohibido reemplazar el agua con leche descremada y diversificar las verduras con perejil, cebolla verde y orégano.

Tortillas francesas

Receta clásica

La regla principal de la tortilla francesa es que no hay mucha mantequilla. Los chefs provenzales agregan aceite a la mezcla de tortilla y la engrasan con una sartén cuando hornean. El grosor de una tortilla francesa tradicional no es menos de 1, pero no más de 3 cm. Cuando se sirve, se parece más a un panqueque enrollado que a un soufflé de tortilla. Fríe la tortilla en agua en una sartén sin tapa, agitándola con movimientos ligeros de un lado a otro, para que la masa no se pegue al fondo. También puede cocinar una tortilla en agua en una olla de cocción lenta: no pierde humedad y resulta más magnífica.

Necesitarás:

• huevos - 3 piezas;
• agua - 1 cucharada;
• mantequilla - 3 cucharadas soperas;
• sal, pimienta;
• eneldo, perejil.

Cocinando

1. Batir los huevos con agua, sal, pimienta y 2/3 de mantequilla hasta que esté suave.
2. Derrita el aceite restante en una sartén y vierta la tortilla en él. Cocine a fuego lento. Después de 2-3 minutos, cuando la parte superior de la tortilla esté casi congelada, retire la sartén de la estufa. Espolvorea el plato con hierbas y, acurrucado, sirve a la mesa.

Además de una sartén y una olla de cocción lenta, se puede cocinar una tortilla francesa con agua en el horno. Para hacer esto, la mezcla preparada en una fuente para hornear se coloca en un horno precalentado a 200 ° y se hornea durante 30-40 minutos sin abrir la puerta durante la cocción (para evitar la caída de la tortilla). En el plato terminado, puede agregar parmesano rallado, champiñones, guisantes, jamón o incluso trozos de arenque.

Con champiñones

Para preparar una tortilla de este tipo, puede tomar cualquier hongo (champiñones, rebozuelos, champiñones ostras), pero es mejor usar champiñones. El plato también combina verduras (pepinos, tomates), cebollas y verduras de hoja verde.

Necesitarás:

• huevos - 2 piezas;
• agua - 1 cucharada;
• puerro - 1 pieza;
• pimiento dulce - la tercera parte;
• champiñones - 3 piezas;
• mantequilla - 2 cucharadas soperas;
• queso - 30 g;
• sal, ensalada verde, pimienta.

Cocinando

1. Cortar las cebollas (aros) y los champiñones (platos finos). Rallar el queso grueso.
2. Muela las cebollas y los champiñones en una sartén con ½ mantequilla durante 1-2 minutos. Retirar de la sartén.
3. Cortar la ensalada y la pimienta en trozos pequeños para el relleno.
4. Batir los huevos con agua, sal y pimienta y verter en una sartén calentada con la mantequilla restante. Cuando la mitad de la tortilla aún esté líquida, ponga los champiñones, las cebollas encima y sazone con queso. Cocine otros 1-2 minutos.
5. En el medio del plato, ponga pimienta con lechuga y, enroscándola en un tubo, coloque en un plato. Buen provecho!

Para el relleno, las verduras clásicas y los productos más inusuales, como el salmón ahumado, son adecuados para la tortilla francesa. Si cocina una tortilla en agua con harina, el plato resultará más denso y elástico.

Tortilla de verduras en baño maría

Una tortilla de vapor en el agua es ideal para un niño de un año: es tierna, jugosa y saludable. Para una comida, el bebé recibirá suficientes vitaminas y aminoácidos contenidos en los huevos. En invierno, no está prohibido usar verduras congeladas. Antes de cocinar, no es necesario descongelarlos; es suficiente enjuagarlos con agua tibia y agregarlos al plato.

Necesitarás:

• huevos - 4 piezas;
• agua - 3 cucharadas soperas;
• vegetales cortados en cubitos - 1.5 tazas;
• la sal

Cocinando

1. Batir los huevos con agua y sal.
2. Ponga la masa vegetal (puede tomar calabacín, pimientos, guisantes, cebolla, brócoli) en un tazón. Vierta las verduras con la mezcla de tortilla, mezcle.
3. Encienda la caldera doble durante veinte minutos. Después de apagar el plato a medio cocinar, mezcle nuevamente y, después de configurar el modo de 10 minutos, espere a que se complete. Listo

No es necesario voltear una tortilla en agua en una caldera doble: resulta ligera, delicada, sin costra frita, adecuada para bebés y nutrición suave. Para evitar una reacción alérgica en los niños, no agregue tomates y zanahorias al plato. Por la misma razón, los pediatras recomiendan reemplazar los huevos de gallina con huevos de codorniz, a razón de 1: 4.

Ahora ya sabe cómo cocinar una tortilla en agua, suficientes ingredientes ordinarios, 10 minutos, y el abundante plato está listo. Con recetas simples, puede alimentar rápidamente a su familia, así como establecer originalmente la mesa para las vacaciones.

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